За новими оцінками, чверть усіх калорій, отриманих з їжі, вирощеної для споживання людиною, втрачається або витрачається цілеспрямовано чи ні. ЄС поставив собі за мету зменшити харчові відходи навпіл до 2020 року.

харчові відходи

За новими оцінками, чверть усіх калорій, отриманих з їжі, вирощеної для споживання людиною, втрачається або витрачається цілеспрямовано чи ні. ЄС поставив собі за мету скоротити харчові відходи вдвічі до 2020 року. Тепер, коли дефіцит продуктів харчування розглядається як нормальний, хоча попит на ці продукти по всьому світу продовжує швидко зростати, активісти та експерти з розвитку у Вашингтоні закликають до злагоджених національних та Міжнародна акція.

Останній робочий документ, підготовлений спільно Програмою ООН з охорони навколишнього середовища (UNEP) та Інститутом світових ресурсів (WRI), організацією, що займається питаннями навколишнього середовища та розвитку, що базується в столиці США, свідчить про те, що поєднання рекордних цін та зростання попиту на нафту спричинило світі вести війну за енергоефективність, і щось подібне станеться з продуктами харчування.

Дослідження також підраховує, що кількість землі, яка використовується для вирощування цієї марно витраченої їжі, еквівалентна площі Мексики і споживає 28 мільйонів тонн добрив. Однак причини цієї втрати ресурсів дуже різноманітні, починаючи від неефективності зберігання у сільських господарствах та під час транспортування до ринку та закінчуючи сум'яттям споживачів щодо того, що робити зі “старою” їжею.

Нові висновки збігаються з публікацією дивовижних статистичних даних про ступінь голоду у світі. Згідно з низкою досліджень, опублікованих цього тижня в британському медичному журналі The Lancet, недоїдання спричиняє близько 45 відсотків усіх смертей у дітей віком до п’яти років, що набагато перевищує частку приблизно третини, яку вважали раніше.

Крейг Хенсон, співавтор робочого документу WRI, пояснює, що “значною мірою масштаби цих харчових відходів є технологічним збоєм. Наприклад, в Африці є фермери, які досі не мають електроенергії, необхідної для зберігання в холодильнику '. «З одного боку, можна сказати, що існує багато недорогих способів, якими донори можуть допомогти в цій ситуації. Але ми також повинні визнати, що сільськогосподарські дослідження з питань збору врожаю були незначними - вони складали лише 5 відсотків загальних інвестицій. Це величезний дисбаланс. Хенсон зазначає, що навіть якщо донори та меценати зможуть подвоїти цю кількість, до лише 10 відсотків усіх сільськогосподарських досліджень, "буде величезний приріст калорій, доступних населенню".

10 000 мільйонів більше

У світлі цього рівні харчових відходів виявляються приблизно однаковими між промислово розвиненими країнами та країнами, що розвиваються. Близько 56 відсотків загальної кількості відходів припадає на багаті країни, тоді як близько 44 відсотків припадає на бідні. Насправді Південна та Південно-Східна Азія відповідають майже за чверть усіх глобальних харчових відходів, тоді як країни індустріальної частини континенту відповідають за ще 28 відсотків.

Однак ці цифри маскують набагато більші розбіжності на людину, особливо щодо Північної Америки. Наприклад, уряд Сполучених Штатів вважає, що країна витрачає лише близько 40 відсотків продовольчих запасів. Згідно з новим звітом, більшість регіонів світу щодня витрачають від 400 000 (Південна та Південно-Східна Азія) до 750 000 калорій (Європа) на людину. Але в Північній Америці ця цифра сягає понад 1,5 мільйона, виходячи зі статистичних даних за 2011 р. За чинними міжнародними стандартами, активна доросла людина потребує від 2200 до 3000 калорій на день.

Але "велика ефективність передбачає великі можливості економії", зазначається в документі. "Зменшення втрат їжі та відходів може бути однією з головних глобальних стратегій сталого майбутнього продовольства". Звичайно, привид, який переслідує цю проблему, - це майже 10 мільярдів людей, які планета матиме до 2050 року, і, за оцінками, для їх годівлі потрібно 60 відсотків калорій, виходячи з рівня 2006 року. Простіше кажучи, скорочення поточних харчових відходів до 2050 року зменшиться вдвічі уникнути близько 22 відсотків від прогнозованого дефіциту, показують нові дослідження.

У будь-якому випадку, вину, здається, лягають на виробників, перевізників. та споживачі, які відповідають за близько 35 відсотків усіх харчових відходів. На думку експертів, ці характеристики відкривають важливі можливості для проведення агітації для жінок, які є головними особами, що приймають рішення щодо сільського господарства та домашнього господарства, у всьому світі. "Жінки виробляють, переробляють, готують та розподіляють їжу, тому допомогти їм знайти способи зменшити харчові відходи та втрати у польових умовах, у сховищах, на рівні споживачів та вдома є ключовим фактором", - каже Даніель. Ніренберг, співзасновник Аналітичний центр Food Tank.

Ніренберг вважає, що "чим більше у них доступу до ресурсів, освіти та інфраструктури, тим більше вони можуть запобігти втратам і марнотратству, що принесе користь не тільки їхнім сім'ям, але й їх доходам та навколишньому середовищу".

Зниження на 50 відсотків

У США за останні чотири десятиліття харчові відходи зросли на 50 відсотків. Головні екологічні та сільськогосподарські агентства країни оголосили про важливу ініціативу, яка спрямована на просвітництво споживачів та компаній щодо рівня проблеми харчових відходів на їх території.

Європейський Союз йде ще далі, ставлячи собі за мету зменшити наполовину ці відходи до 2020 року. Ця ціль є дуже оптимістичною (кожна країна в блоці все ще повинна розрахувати, як її реалізувати), але, за словами Хансона з ІРІ, європейські компанії мають висловив значне захоплення таким планом. "Цілі роблять дивовижні речі", - говорить він. «Поточне створення свідомості - це перший крок. Я думаю, що нам ще не потрібно, щоб багато людей зрозуміли, що у нас справжня проблема. Але наступним кроком повинно бути встановлення мети, і навіть волонтерство - це хороший початок ".

З недавнім випуском звіту групи, призначеної Організацією Об'єднаних Націй, дискусії щодо наступного етапу Цілей розвитку тисячоліття ООН набувають конкретної форми. Однією з цілей, запропонованих у цій доповіді, буде зменшення "втрат та відходів після збору врожаю" на певний відсоток, який ще не узгоджено.

Хенсон пропонує 50 відсотків для цієї мети. Він та його колеги також закликають до міжнародного протоколу, який пропонує стандартну методологію для країн та компаній у всьому світі, щоб визначити, скільки їжі витрачається і де. "Я твердо вірю в ідею того, що можна виміряти те, що можна виміряти", - говорить він. «З втратами їжі та відходами зараз має відбутися те саме, що ми спостерігали стосовно змін клімату та викидів (забруднюючих речовин) десять років тому. Ми не почнемо з цим займатись, поки не знаємо, скільки ми втрачаємо і де ".