Опубліковано: 28 червня 2019 р

ферментів

З часом основна увага приділялася економії у формулюванні, досягнувши дуже високого проникнення на ринок. Доповнюючи цю традиційну точку зору щодо використання ферментів, була створена допоміжна інформація, яка допомогла краще зрозуміти, як екзогенні ферменти здатні стандартизувати якості інгредієнтів, що входять до складу дієти.

Ось як сьогодні ми краще розуміємо, що існує взаємозв’язок між інгредієнтом та реакцією ферменту. Ці реакції можуть відрізнятися залежно від якості та початкової засвоюваності субстрату. Загалом наукові дослідження показують, що чим нижче засвоюваність інгредієнта або дієти, тим більша реакція ферментів. Мета цієї роботи - переглянути деякі аспекти динаміки цього інгредієнта-ферменту.

Вплив протеаз у соєвому комплексі

Застосування протеаз приділяло більше уваги та застосування на основі досліджень та їх успішного застосування в галузі. Cowieson et al., 2014 провели мета-аналіз 25 досліджень з протеазами і дійшли висновку, що коли контрольна дієта засвоюється нижче 70%, збільшення засвоюваності амінокислот за рахунок дії протеаз може досягати 10%. Навпаки, коли контрольна дієта мала засвоюваність більше 90%, вплив на засвоюваність становив у середньому 2%. З практичних цілей, коли якість або засвоюваність дієти є неоптимальними, це помітно компенсується додаванням протеази, і це відображатиметься на стабільності продуктивних показників з часом.

Ферментативні ефекти протеаз поширюються не лише на підвищення засвоюваності, але також є дані, що вони діють на рівні антиеліментарних факторів у сої. У дослідженні Фарука, 2013 рік, бройлерів годували дієтами, що містили 0, 10 і 20% сої без дезактивації.

На кожному рівні квасолі додавали обробку монокомпонентною протеазою (15000 ПУ/кг) та оцінювали її вплив на продуктивні параметри. Розслідування завершилось з різницею у вазі 3% на користь груп, що отримували протеазу.

Пояснення цього збільшення приросту ваги можна пояснити впливом протеаз на антинутріційні фактори. Nielsen, 2013 повідомив про часткову деградацію факторів Куніца та Боумена Бірка при лікуванні, доповненому протеазою. Таким чином, оскільки відбувається зниження факторів, пов’язаних з харчуванням, дозволяється швидший ріст тварин, які споживають дієти.