використання

Оновлено: 7 липня 2020 р

меду він широко використовувався і досі використовується в кулінарії. Його фізичні властивості, такі як в’язкість, тони та блиск, роблять його привабливим інгредієнтом для покриття кулінарних препаратів. Наприклад, мед є основним інгредієнтом пахлави, типового близькосхідного солодощі, або lebkuchen, печива німецького походження.

Ця густа і клейка речовина була походженням одного з перших алкогольних напоїв, що пробували люди на смак, медовиці, напою, що має 10–15 градусів алкоголю і, можливо, був попередником пива. Мед також дуже часто використовується на кухнях, і це полягає в тому, що за словами матерів, це рука святого для вилікувати ангіну.

Мед, крім заміни цукру на підсолоджувач, може виконувати технологічні функції у багатьох препаратах. Наприклад, завдяки своїй гігроскопічній здатності, яка перетворюється на здатність залучати воду, він підтримує вологість тортів, булочок та тістечок. Крім того, він швидко реагує з “хімічними дріжджами” (бікарбонатом натрію), допомагаючи розпушити ці тіста.

З іншого боку, антиоксидантні сполуки, які він містить, допомагають затримують появу прогірклих смаків при використанні при випічці м’яса, а цукри сприяють прискоренню реакцій підрум’янення, покращуючи смак і зовнішній вигляд скоринок у цих стравах.

Приклад рецепту з медом

На додаток до соковитого вигляду м’яса та випічки, мед також може додати ідеальний штрих до соусів. З трьома ложками цього делікатесу, 50 мл оцту та двома ложками олії ви отримаєте медовий вінегрет ідеально підходить для заправки салатів. Ви також можете змішати мед з гірчицею і приготувати ідеальний соус для самородків або курячих пальців. Але якщо ви хочете зробити щось більш складне, ось ось зірковий рецепт, медова курка:

Курка з медом

Для чотирьох осіб.

По-перше, вам доведеться маринувати курку в лимоні принаймні годину. Потім ми злегка підрум’янюємо його в каструлі і виймаємо. У тій же запіканці ми пасеруємо цибулю, а коли вона підрум'яниться, додаємо курку, яку виділили.

Додайте мед, спеції та зелень і добре протушкуйте, щоб аромати змішалися. Далі ми додаємо воду і даємо їй варитися до готовності курки.