крупи

Що таке пшениця і звідки вона береться?
Пшениця - це невеликі жовті зерна розміром близько 1 мм, які отримують шляхом лущення пшона. Це порівняно рідкісна культура, оскільки вирощування проса досить вимогливе. Поряд із пшеницею та ячменем, пшоно (пшениця, облущена) є однією з найдавніших культур. Його оригінальним домом є Китай, Східна Азія та Індія. В Європі пшениця з’явилася ще в кам’яному віці, але поступово її замінили пшениця, жито, рис, кукурудза та картопля. Пшоно було навіть однією з основних злакових культур слов’ян, і в рамках старих звичаїв молодята приймали пшеничну кашу, щоб мати багато грошей або подавати пшоняний хліб під час хрещення.

Сьогодні пшениця повертається в нашу їдальню і навіть на наші поля, де невеликі сільськогосподарські кооперативи почали її вирощувати.

Як це впливає на здоров’я
"Прийняти пшеницю для благодаті" і повернути її на наші кухні було справді мудрим кроком. Як і лобода, про яку ми писали в минулому номері, крихітні зерна пшениці наповнені поживними речовинами та мають чудові наслідки для здоров’я. Пшениця лужна, тому вона не підкислює організм. Він не містить глютену, тому підходить для целіакії. При правильній термічній обробці він дуже легко засвоюється, це не обтяжує травлення і організм. Він багатий і дуже поживний. Він має сприятливе співвідношення білків (12%), жирів (4%) та вуглеводів (68%). Пшениця має високу частку незамінних жирних кислот, багата такими мінералами, як залізо, фосфор, калій, магній, кремній та цінні вітаміни групи В. Пшениця завдяки своєму складу приносить користь здоров’ю. Це покращує настрій, підтримує імунітет, допомагає кісткам, волоссю та шкірі. Він благотворно впливає на судини та запобігає накопиченню холестерину. Рекомендується при анемії. Він має зігріваючий ефект, тому є ідеальною їжею, особливо в холодну пору року.

Для кого це пшениця - ідеальна їжа
Звичайно, для всіх, але давайте детальніше розглянемо, хто для цього найкращий і чому. Завдяки тому, що він не містить глютену, він підходить для целіакії. Легка засвоюваність без глютену зумовлює його як сировину, придатну для перших продуктів харчування для найменших дітей. Завдяки кількості заліза він підходить вагітним і жінкам, що годують груддю, і для лікування анемії. У східній медицині пшеницю використовують для лікування підшлункової залози та селезінки, тому вона підходить діабетикам. Відмінний харчовий склад та сприятливий вплив на метаболізм пшениці роблять її їжею, яка підходить для схуднення, а також збільшення ваги.

Пшениця на кухні
Ви можете придбати пшеницю як цільне зерно, так і у вигляді пластівців. Отримуйте його не тільки в магазинах здорової їжі та органічних продуктів, але і в звичайних магазинах. Готувати пшеницю дуже просто, але важливо дотримуватися кількох принципів. Перед самою тепловою обробкою пшеницю потрібно спочатку ретельно промити, а потім 3 рази запарити окропом, щоб зняти тепло з вогню та речовини, які можуть спричинити утруднення травлення. При варінні зерно набрякає і збільшує свій об’єм, тому при варінні добре вибрати досить великий горщик. Пшениця відварюється в 2-кратному обсязі рідини (найчастіше води, молока або крупового напою), з невеликою кількістю солі. Якщо ми хочемо, щоб пшениця готувалася швидше, після заварювання ми можемо замочити її в холодній воді на кілька годин. З пшениці можна приготувати смачну злакову кашу, подати її як гарнір або приготувати з неї різні десерти та тістечка. Коли ми хочемо подати пшеницю як гарнір, ми працюємо з нею так само, як і з рисом. Якщо ми подаємо її солодко, ми завжди спочатку відварюємо пшеницю, а потім робимо її, наприклад, корпусом для тортів, млинців, або ж кладемо в непечені десерти та фруктові чи молочні чашки.

РЕЦЕПТ
Пудинг із запеченої пшениці з брокколі та сиром
(4 порції)
Сирі матеріали:
250 г пшениці
400 г брокколі
3 зубчики часнику
1 PL вершкового масла
2 дл молока
250 г сиру (наприклад, чеддер)
2,5 PL оливкової олії
свіжомелений чорний перець
чебрець (свіжий або сушений)
сіль (нерафінована)