Якщо ви вирішили жити без пшениці або вас змусили це зробити проблеми зі здоров’ям, ви, безумовно, стикалися з безглютеновим борошном. Мигдальне, каштанове або гарбузове борошно є більш здоровою альтернативою, але ви повинні знати, як правильно з ними працювати.
Мигдальне борошно
Мигдаль виготовляють із сушеного та знежиреного мигдалю, який подрібнюють у дрібне борошно. Борошно також підходить для термічної обробки, воно містить більше білка, клітковини та вітамінів, ніж пшениця. Оскільки мигдальне борошно поглинає велику кількість рідини, воно підходить для загущення. Якщо ви використовуєте його як замінник пшеничного борошна у перевірених і перевірених рецептах, майте на увазі, що вам потрібно буде додати більше води. Мигдаль є солодкий смак, тому ви можете використовувати борошно головним чином для випікання тістечок, десертів або булочок.
Арахісове борошно
Ви також можете обміняти пшеничне борошно на арахісове, яке воно містить антиоксиданти також антибактеріальний, він багатий білками та вітамінами. Але арахіс є алергенами, тому не кожен може його споживати. Якщо, наприклад, змішати арахісове борошно з гречаною, можна випікати чудово і здорова здоба, до якого також можна додати чорницю або інші дрібні фрукти. Для більш цікавого смаку додайте цей спосіб до соку свіжого апельсина.
Каштанове борошно
Каштанове борошно є підходящим вибором для хворих на цукровий діабет, і ви також можете використовувати його у відновлювальній дієті, оскільки воно має низький вміст жиру. Борошно має сильний каштановий аромат і смак. Ви можете спекти хліб, тістечка, а також тістечка та печиво з горіхами, мигдалем або шоколадом. Бажано змішувати каштанове борошно з іншим борошном, щоб ваша випічка не розпалася і не була занадто густою. Якщо вам подобається здоровий сніданок, спробуйте млинці з каштанового та гречаного борошна, обміняйте цукор на мед або ксиліт та класичну олію на кокосову олію.
Макове борошно
Макове борошно виготовляється з насіння маку, яке холодним віджимом, а потім подрібнене в дрібне борошно. Макове борошно також слід змішувати з іншим борошном, щоб зробити ваші кулінарні експерименти максимально успішними. Рекомендоване співвідношення - 1: 3, тобто 1 частина макового борошна та 3 частини іншого борошна. З поєднання макового та мигдального борошна можна спекти смачний безглютеновий хліб. Звичайно, борошно також підходить для випікання солодких ласощів. Маковий пиріг готується з макового борошна, банана, яєць, соди та журавлини.
Гарбузове борошно
Якщо у вас алергія адже горіхи та арахісове або мигдальне борошно для вас табу, гарбузне борошно може вас врятувати. Він підходить для приготування їжі та випічки. Ви можете повністю замінити ним біле борошно або змішати з іншим борошном. Наприклад, хрусткий морквяний хліб можна спекти з гарбузового та лляного борошна. З гарбузового борошна можна спекти страйкове борошно, закуски або хліб. Однак під час випікання додайте ще одне яйце, ніж зазначено в рецепті, з класичним борошном. Завдяки тому, що воно поглинає більше води, ніж звичайне борошно, воно також підходить для загущення.