Використання сили виділення та нагрівання імбиру
Використання сили вивільнення та нагрівання імбиру
Імбир - одна з найдавніших спецій, що використовується в тропічній Азії більше 3000 років. Це було відомо ще в стародавній Індії та Китаї, ним користувалися стародавні єгиптяни, греки та римляни. Приблизно в 9 столітті сіль і чорний перець були настільки ж поширені в Європі, як і сьогодні. У 13 столітті араби привезли його на Схід, португальці - в Західну Африку, а іспанці - в Кариби. Сьогодні його вирощують у тропічних регіонах Південної Азії, Південної Америки та Західної Африки.
Імбир - рослина з довгими травами та листям, він росте з частково затінених боків на висоту близько 1 м. Має дрібні жовто-фіолетові ірисоподібні квітки. Однак використовується лише підземна частина рослини, яка складається з декількох бульбових частин. Його збирають восени після відмирання листя. Його типовий аромат обумовлений ефірною олією, а його смак - цингеролом. Крім того, рослина містить цукор, смолу і крохмаль. Смак його гострий і злегка гострий.
Свіжий імбир - для терапевтичних цілей є найбільш кращим. Землю промивають після збору врожаю. Це колір білої кави, м’якоть блідо-жовта і не повинна бути волокнистою. Зберігати в прохолодному місці, упакованому таким чином, щоб він не висох або не висох. Це триватиме кілька тижнів.
Сушений імбир - він більш їдкий, ніж свіжий, його можна зберігати шматками, тут продається мелений. Він зберігає свій смак і аромат в герметичній тарі в темному і прохолодному місці.
Консервований імбир - спочатку замочували в солоній воді на кілька днів, потім у холодній, потім кип’ятили у воді і, нарешті, у сиропі.
Цукати імбиру - шматочки імбиру цукати, сушать, а потім загортають у цукор.
Імбир використовується для приготування як солодких, так і пікантних страв. Це важливий інгредієнт спецій каррі та інших сумішей спецій, тортів, печива, маринаду та багатьох азіатських овочевих страв. Імбирна олія використовується для ароматизації вина, пива та шлункових лікерів. Також популярний імбирний чай, який має зігріваючий ефект і допомагає при застуді.
Імбир діє превентивно проти нудоти, включаючи нудоту під час подорожі. Однак це не зупинить і без того проявляється нудоту. Покращує роботу кишечника, знімає коліки і метеоризм, допомагає при пошкодженні шлунка. Це зменшує можливість утворення тромбів, розріджує кров і тим самим запобігає закупорці судин. Він допомагає при кашлі та застуді, зміцнює імунітет. Купірує запалення при ревматичному болі, скутості та набряку. Це заспокійливо діє на людей, які переживають за своє майбутнє.
Рецепти:
Імбирний чай
1 літр води, 1 PL тертого свіжого імбиру або 1 чайна ложка сушеного, шматочок кориці, 3 гвоздики, 2 PL меду, 1 лимонний сік
Доведіть воду до кипіння, додайте спеції і варіть 5 хвилин. Виберіть весь перець, висипте в ємність, остудіть до 60 градусів, додайте мед і лимонний сік. Підсолоджуватимемо за смаком.
Чай для зміцнення шлунку та очищення крові
рівні частини імбиру, кореня імбиру, ревеню, ховрахів і кропу
Змішайте всі перераховані інгредієнти. Ми дозуємо 1 PL на 3 дл води. Ми приготуємо відвар, який вживаємо натщесерце.
Йогічний (білий) чай
½ літра молока, ½ л води, 3 гвоздики, шматок кориці 4 см, 1 ч. Ложка меленого кардамону, ¼ тонни імбиру, 2 PL меду
Доведіть воду до кипіння, додайте спеції і дайте їй кипіти не менше 5 хвилин. Зварити молоко у другій каструлі. Процідіть відвар спецій у молоко, після охолодження до 60 градусів підсолоджуйте медом.
Імбирна кава
6 дл води, ½ KL імбиру, 6 PL кави (це також може бути мелена соя або інша кавова суміш)
Кип’ятіть імбирну воду від 1 до 2 хвилин. Покладіть каву в чайник і залийте гарячою імбирною водою. Подавати підсолодженим медом або ароматизованим молоком.
Імбир з йогуртом зі смаком імбиру
¼ л довгозерного білого рису, л води, 2 PL вершкового масла або топленого масла, 1 ч. Ложка солі, 300 мл білого йогурту, tl меленого імбиру або 1 tg тертого свіжого імбиру
Помийте рис теплою водою і дайте йому висохнути на ситі. Дайте воді закипіти в каструлі з товстим дном, додайте рис, перемішайте, зменште споживання тепла і варіть близько 20 - 25 хвилин. Перевірте, чи зварився рис, відкладіть і залиште стояти закритим приблизно на 5 хвилин. Обережно викладіть приготовлений рис на деко, додайте масло або топлене масло і сіль. Акуратно перемішайте. Коли рис охолоне до кімнатної температури, змішайте його з йогуртом та імбиром. Цей рис поживний і легко засвоюється. Подавати з будь-яким овочевим блюдом або салатом.
Яблучний чатні (Гострий індійський гарнір, приготований з різними фруктами або овочами)
6 очищених яблук середнього розміру, нарізаних невеликими шматочками, 4 PL топленого масла або рослинного масла, 2 шматки свіжого тертого або 1 шматок сушеного імбиру, 2 шматки кориці довжиною 5 см, 1 шматочок анісу, 2-3 шматки подрібненого перець чилі, 5 гвоздик, 1 літр куркуми, щіпка асафетиди, 4 зл води, 4 зл коричневого цукру
У горщик з більш товстим дном розігрійте топлене масло або олію, спочатку додайте свіжий імбир, цілі спеції і смажте 30 секунд. Обережно, щоб не згоріло! Додати перець у порошку та яблука і смажити кілька хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте воду, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, часто помішуючи, поки яблука не розм’якнуть. Потім перемішайте їх, додайте цукор і готуйте без кришок при постійному помішуванні, поки чатні не загусне. Остудити до кімнатної температури.
Імбирне печиво
300 г борошна грубого помелу, 300 г звичайного борошна, 120 г вершкового масла (жиру), 250 г цукру, 250 мл молока 4 чайні ложки імбиру, 1 ½ чайної ложки соди бікарбонату, щіпка солі
Змішайте цукор з жиром, додайте до борошна соду та імбир, перемішайте та поступово додайте молоко, поки не отримаємо тісто необхідної густоти. Розкачуємо його на тонкий лист і вирізаємо потрібні фігури. Випікати на змащеному жиром деко при температурі близько 200 ° С. Печене печиво тверде, тому ми зберігаємо його у вологому середовищі 3-5 днів.
Література:
Норманова, Джилл: Смак і запах спецій. Братислава: Близнюки, 1992
Полунінова, Міріам: Їжа, яка лікує. Братислава: Perfekt, 2000
Клешова, Марія: Čítanie o korení. Мартін: 2001