1: Свинина: нежирне м’ясо під короткою попереком. Запечена ціла, нарізана, свіжоспечена та фарширована для монет. Це найдорожча частина свинини.

рецепт

2: Коротка поперек: хвіст. Смажені, нарізані, свіжоспечені, варені, мариновані, фаршировані або копчені. Високий діапазон цін.

3: Поперек: головний розділ. Смажені, нарізані, свіжоспечені, варені, мариновані або копчені. Його кістка чудово підходить для супу. Середній діапазон цін.

4: Felsál: частина стегна. Пісне, сухе м’ясо. Смажене і нарізане свіжоспеченим шматочками.

5: Волоські горіхи (кругла верхівка): частина стегна. Свинячі горіхи найсмачніші після свинини. Смажені разом, але також нарізані та подрібнені в Брашові.

6: Фрікандо: сухе м’ясо. Середня частина стегна. Смажене і нарізане свіжоспеченим шматочками.

7: Троянда (slussz): Це найсоковитіша частина стегна, вона може бути використана майже для всього: смаженого, смаженого, омлетного, нарізаного, щойно обсмаженого, меленого. Середній дорогий діапазон цін.

4-7: Стегно: заднє стегно свині.

8: Рисаки: частина між ногою і стегном. Можна використовувати для запікання, копчення, смаження та варіння.

4-8: Задня шинка: свиняча шинка маринована, копчена, варена - це добре.

9: Нігті для ніг: свинячі ніжки можна використовувати для смаженого, смаженого (смаженого нігтя), копченого, маринованого або желе.

10: Хвіст: ми можемо приготувати рагу зі свинячого хвоста, ми можемо приготувати його до желе.

11: Лапоцька: можна використовувати разом для смаженої, тушкованої, подрібненої, тушкованої, копченої або зв’язаної шинки.

12: Бічні: свинячі ребра, покриті м’ясом. З нього робимо смажені, приготовлені на пару, фаршировані та копчені бортики. Ми можемо готувати, ми можемо маринувати. Його можна використовувати смаженим у капусті Секлер.

13: Набряк: свинячий живіт. З цього ми робимо ковбаски, фаршировані голубцями, ми можемо готувати їх із капустою Секлер, але вони також чудово підходять для фаршу.

14: Таря: свиняча шия. Можна використовувати разом смажені, нарізані, свіжоспечені (мариновані), мариновані, смажені на грилі, копчені, смажені.

15: Керівник: Для желе, вареного головного м’яса, свинини.

Після забою свині a вина його частина буде зменшена і стане сировиною для петлі або свинини. THE субпродукти приготовані в дуже гарячій воді (абляція).

Назви свиней

Кан: дорослий самець свині
Конвой: самці свиней, призначені для розведення, але ще не розвинені
Племінний кабан: вирощувані свині-самці
Emse/Koca/Göbe: самка свині
Черевна свиноматка: перша вагітність і лактація самки свині
Сіяти: самки свиней для розведення, але ще не розроблені
Катування: молода стерилізована свиня
Канлотт: стерилізовані свині чоловічої статі (стерилізовані за кілька тижнів до забою для поліпшення якості м’яса)
Міскарольт: кастрована самка свині
Молочний свиня: молодняк свиней під час лактації
Обрана свиня: після вигодовування молодої свині
Свині на відгодівлі: відгодівля свиней на забій