Тема: Оцінка стану харчування
Пенья Іректа А [а], Торрес Гранільо АР [а], Мартінес Роман М.Є. [а], Мембріла Торрес АБ [б], Руїс Дуран С.Г. [б]
Академічний напрямок харчування
Резюме
Вимірювання шкірних складок дозволяє оцінити жирові відкладення людського тіла. Його вимірювання є складним, для отримання стабільних результатів потрібні знання та надзвичайна обережність техніки. За допомогою вимірювання складок можна передбачити щільність тіла, знежирену масу та жирову масу, використовуючи формули, інформацію, необхідну для визначення харчового статусу людини. Студент вивчає та практикує прийоми вимірювання шкірних складок: біципітальний, триципітальний, підлопатковий, надп’ястковий, надспінальний та черевний. Потрібні спиртові палички, дрібнозернистий олівець, антропометрична стрічка та штангенциркуль. Для вимірювання будь-якої із вищезазначених складок анатомічна контрольна ділянка повинна бути розташована, позначена та виміряна, завжди тримаючи складку, поки не буде завершено використання штангенциркуля. Студенти об’єднуються в команди по 3 особи, щоб мати: модель, технічного оцінювача та помічника чи анотатора, результати записують у відповідному форматі, використовуючи метод Дурніна, додаючи 4 складки для отримання маси жиру в кілограмах та відсотка жиру.
Ключові слова: шкірна складка, жирові відкладення, щільність тіла, жирова маса та знежирена маса.
Анотація
Вимірювання шкірних складок дозволяє оцінити відкладення жиру в організмі людини. Його вимірювання є складним, для отримання стабільних результатів потрібні знання, набуті протягом часу роботи з технікою. За допомогою формул та значень шкірних складок можна передбачити щільність тіла, жирову масу та знежирену масу, корисно оцінити стан поживності. Студенти вивчають та відпрацьовують методи вимірювання біпіпітальної, триципітальної, підлопаткової, надп’ясткової, надспінальної та черевної шкірних складок. Для проведення практики студентам потрібні спиртові тампони, олівець з тонких волокон, антропометрична стрічка та штангенциркуль. Для вимірювання будь-якої із згаданих складок необхідно знайти анатомічну контрольну ділянку, позначити її та виміряти, завжди тримаючи складку до кінця використання штангенциркуля. Студенти об'єднуються в команди по 3 особи, модель, оцінювач та асистент, результати записуються у відповідному форматі, використовуючи метод Дурніна шляхом підсумовування 4-кратного набору маси жиру в кілограмах та відсотка жиру.
Ключові слова: шкірні складки, жирові відкладення, щільність тіла, жирова маса та нежирна маса.
Вступ
Точна оцінка антропометричних вимірювань, особливо товщини шкірних складок, може бути важкою, тому потрібна надзвичайна обережність. Загалом, недостатня увага приділяється точній техніці вимірювання, отже, відтворюваності досягти неможливо. Опис процедур вимірювання здається досить простим, але широкий ступінь знань у цій галузі є важливим для отримання несуперечливих результатів, особливо при застосуванні в експериментальних польових умовах. Тому дуже важливо чітко дотримуватися інструкції.
Дієтологи, які бажають стати оцінювачами критеріїв (ті, хто не допускає систематичних помилок і які можуть продемонструвати відтворюваність), повинні бути дуже добре навченими для регулярного проведення точних вимірювань.
Вимірювання складок служить для оцінки жирових відкладень, при яких товщина шкірної складки визначається в різних місцях тіла, таких як верхні кінцівки, живіт, нижні кінцівки тощо. Шкірна складка побічно вимірює товщину підшкірної жирової клітковини. Тобто, значення, отримані в результаті вимірювання шкірних складок в різних точках тіла, можуть бути використані для прогнозування щільності тіла та обчислення маси жиру та нежирної маси.
Головна мета:
- Вивчіть і практикуйте методи вимірювання жирових прокладки.
Конкретні цілі:
- Знайдіть анатомічні орієнтири.
- Позначте анатомічні орієнтири.
- Виміряйте жирову прокладку.
Матеріали
Спиртові тампони, олівець з тонкого волокна або демографічний олівець, гнучка склопластикова антропометрична стрічка, не більше 7 мм, і мають пробіл не менше 3 см перед нульовою лінією реєстрації, штангенциркулем або штангенциркулем з компресією 10гр/мм2 з діапазоном приблизно 50 мм.
Методи
Трицепс
Опис: Товщина шкірної складки, розташованої над триголовим м’язом, у мезобрахіальній точці між акромієм та олекраноном.
Процедура: Стоячи випробовуваного і руки, що звисають вздовж тіла, встаньте за праву руку, візьміть панникулус у напрямку поздовжньої осі кінцівки і проведіть вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах і найменшій частці, дозволеній приладом.
Підпопулярний
Опис:Товщина жирової тканини, розташована трохи нижче нижнього кута лопатки.
Процедура: Коли випробуваний стоїть у розслабленій позі, руки звисають з боків тіла, встаньте ззаду та, пропальпуючи лопатку, візьміться за паникулюс нижче нижнього кута лопатки в діагональному напрямку та нахиліте в боковій області близько 45 °, слідуючи лініям розщеплення шкіри (Lohman, Roche and Martorell, 1988), встановіть штангенциркуль на місце і проведіть вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах і найменшій частці, дозволеній приладом.
Біцепс
Опис: Товщина шкірної складки, розташована в самій виступаючій точці двоголового м’яза, яку можна візуалізувати збоку.
Процедура: Помістіть випробовуваного, стоячи з розслабленою рукою, висячою вздовж тіла, станьте спереду і трохи праворуч, візьміть паникулюс у напрямку поздовжньої осі руки і проведіть вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах і найменшу частку, апарат.
Супраліак або Креста Ілікака
Опис: Жирова складка, розташована безпосередньо над клубовим гребінем, що збігається з середньою клубово-пахвовою лінією, злегка нахилена з боків і до середини тіла.
Процедура: Коли випробуваний стоїть, а права рука піднята до горизонталі, встаньте на правий бік і пальпуйте пальцем опорну ділянку, розташовану над гребінем клубової кістки, змушуючи пальці ковзати по ній. Як тільки місце знайдено, візьміть волоть великим та вказівним пальцями у зазначеному напрямку та проведіть вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах та найменшій частці, дозволеній приладом.
Супраспінальний
Опис: Panniculus, розташований у точці перетину лінії, що з’єднує передню пахвову межу з передньою верхньою клубовою частиною хребта та горизонтальною проекцією верхнього рівня гребеня клубової кістки. (У діагональному напрямку приблизно 45 ° до горизонталі, дотримуючись лінії розщеплення шкіри.)
Процедура: Поставте випробовуваного стоячи, відірвавши праву руку від тіла. Розташуйте себе бічно по відношенню до людини, знайдіть анатомічну контрольну точку та виконайте вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах та найменшій частці, дозволеній приладом.
Черевна
Опис: Жирова тканина, розташована в правій мезогастральній ділянці, прилягає до пупка і відокремлена від нього приблизно на 5,0 см.
Процедура: Попросіть випробовуваного прийняти стояче положення з природною позою та наполовину натхненням, яке їм слід тримати під час процесу. Розташуйте себе перед людиною, візьміть вертикальний мінливий ящик і проведіть вимірювання, повідомляючи про це в міліметрах і найменшій частці, дозволеній приладом (Mc Dougall, 1991).
Результати
Студенти об’єднуються в команди з 3 осіб, щоб сформувати тріаду, яка буде виконувати 3 різні ролі: модель; оцінений технік та асистент чи бомбардир. Оцінювач та асистент працюють в команді, і відповідальність секретаря за проханням оцінювача полягає в наданні йому допомоги стільки разів, скільки потрібно. Секретар повторює значення, яке він записує, а потім дозволяє оцінювачу негайно перевірити. Кожен із членів команди повинен виконати антропометричні вимірювання на партнері, обраному в якості моделі. Вимірювання повинні проводитися у двох примірниках, середнє значення вимірювань використовується для аналізу даних. Інформація записується у форматі.
На цій практиці студенти знаходять і позначають необхідні анатомічні орієнтири, щоб знаходити та вимірювати складки або жирові волоті. За допомогою методу Дурніна, який складається із суми чотирьох складок: трицепсів, підлопаткових м’язів, біцепсів та наддушних, отримують% жиру.
Таким же чином і за допомогою методу щільності тіла, який полягає у додаванні однакових чотирьох складок; отримують логарифм і за допомогою рівняння розрахунку отримують масу жиру в кілограмах.
Вони вимірюють:
- Триципітальна складка.
- Двохворотна складка.
- Підлопаткова складка.
- Надп’ясткова складка або гребінь клубової кістки.
- Надспінна складка.
- Черевна складка.
Обговорення
Вимірювання жирових волоті, проведене правильно, є частиною точної процедури, яка дозволяє отримати відсоток жиру в тілі та маси жиру в кілограмах, як спосіб визначення харчового стану пацієнта.
Завершення
Студенти вчаться правильно виконувати методи вимірювання жирової волоті. - Розрахувати відсоток жиру та маси жиру в кілограмах відповідно до віку та статі, щоб виконати оцінку харчового стану людини.
Відео
Бібліографія
Кевін Н, Антропометричний, Аргентина, Під ред. Служба освіти біосистем, 2000.
Ледесма Я.А., Посібник з антропометричних формул, Мексика, Ред. Мак-Грау Хілл Інтерамарікана, 2006 р.
Малагон де Гарсія С, Посібник з антропометрії. Колумбія, Ед Кінесіс, 2004.
Перес А.Б., Марван Л. Посібник із нормальних та терапевтичних дієт. Їжа у здоров’ї та хворобах, Мексика, Під ред. La Prensa Médica Mexicana, S.A. де C.V, 2005.
Торрес А.Р., Антологія оцінки стану харчування, Мексика, Автономний університет штату Ідальго, 2009.