Експерти кажуть, що це може допомогти розвинути серйозні захворювання, якщо ми не варимо рис у достатній кількості води. Ризик у таких випадках поширюється на певні захворювання серця і навіть рак.

лютого 2017

Створено: 8 лютого 2017 р. 14:29
Змінено: 9 лютого 2017 р. 16:35

Через промислові забруднення та раніше використовувані пестициди миш’як входить до складу одного з найпопулярніших продуктів, і все ж це небезпечна хімічна речовина. Згідно з одним з досліджень, шкідливий токсин може зберігатися на затоплених рисових полях десятиліттями, пише Daily Mail.

Ось як миш’як впливає на нас

Рис, як правило, містить у десять разів більше неорганічного миш'яку, ніж інші продукти харчування. За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) люди, які їдять багато рису, приносять у свій організм тривожно високу концентрацію токсину. У довгостроковій перспективі це може призвести до ряду проблем зі здоров’ям, таких як порушення розвитку, хвороби серця, діабет та ураження нервової системи. Крім того, найстрашнішим наслідком є ​​ризик розвитку раку легенів і сечового міхура.

Вживання рису має багато переваг для здоров’я - докладніше тут.

Нещодавнє дослідження шукало відповіді, ступінь зниження рівня миш’яку за допомогою різних технік приготування. Нарешті, отримані результати показали, що приготування круп у великій кількості води може допомогти запобігти можливим отруєнням хімічними речовинами.

Найкращий спосіб приготування

Енді Мехарг, професор університету королеви Белфаста, використовував три різні методи приготування для вимірювання рівня миш'яку в готовому рису.

Спочатку в каструлю виливали дві частини води та одну частину рису, так що під час варіння рідина повністю витрачалася за рахунок випаровування та поглинання, таким чином не маючи можливості ефективно придушити небажаний миш'як. За допомогою цієї техніки він досяг значно кращих результатів, коли збільшив частку води в п’ять разів, внаслідок чого рівень миш’яку зменшився вдвічі. Однак найкращою процедурою виявилося замочування рису на ніч - тоді спад становив 80 відсотків.

Професор підняв це раніше, можливо, ви захочете зварити рис у кавоварці, оскільки гаряча вода, що капає через неї, може вимити забруднення. У попередніх дослідженнях встановлення частки варильної води до дванадцяти разів зменшило кількість миш'яку на 57, а в деяких випадках навіть на 85 відсотків.