рослинній

Смажені баранині ребра з квасолею і розмарином готують каперсами гостро, а винно-вершковий соус надає баранині м’який смак.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1,5 дл курячого бульйону
  • 15 дкг стручкової квасолі
  • сіль і чорний перець
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 1 дб лимона
  • 2 гілочки розмарину
  • 8 скибочок бараниних ребер (приблизно 10 дкг кожен)
  • 1 головка цибулини
  • 80 дкг консервованої білої квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • 3 дл білого сухого вина
  • 2 чайні ложки кукурудзяної крупи
  • 4 столові ложки густої сметани
  • 2 столові ложки каперсів

Підготовка

Закип’ятіть літр води, нагрійте на сковороді м’ясний бульйон. Розігрійте духовку до 50 ° C.

Зелена квасоля очищається, миється і нарізається шматочками 2,5 см. Покладіть в каструлю трохи солі, залийте її окропом і варіть до м’якості протягом 5-6 хвилин.

Тим часом на сковороді розтопіть олію в 2 ложках вершкового масла. Вимийте лимон, натріть цедру на сковороді, відіжміть одну половинку і відкладіть сік. Розмарин промивають і кладуть на сковороду. Температура встановлюється вище.

Поперчіть ребра. Коли масло почне пінитися, додайте м’ясо, знизьте температуру і обсмажуйте ребра з обох боків протягом 4 - 5 хвилин, поки вони злегка не почервоніють зовні, але всередині все ще рожеві.

В іншій сковороді розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Цибуля очищається, подрібнюється і обсмажується на вершковому маслі при помірній температурі протягом 5 хвилин.

Налийте консервовану квасолю і зелену квасолю в ложку-фільтр.

Часник очищають, подрібнюють, додають до цибулі і смажать 30 секунд. Додайте квасолю, сіль, перець і нагрівайте, помішуючи помірно.

Вийміть з каструлі баранячі відбивні та розмарин і тримайте в теплі в духовці.

Злийте з каструлі зайвий жир і влийте вино і лимонний сік. Приготуйте все це швидко, зішкрябаючи застряглий рагу стейка. Сік концентрується до половини об’єму.

Тим часом борошно змішується з 1 столовою ложкою води і додається до м’ясної тарілки, яка потім додається до соку на сковороді і кип’ятять. Зменште температуру і додайте в соус вершки, приправте, додайте каперси і доведіть до кипіння, не кип’ятячи. Покладіть ребра назад на сковороду з розмарином, розігрійте і подавайте до змішаного гарніру з квасолі.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність в одній порції: 944 ккал/3965 кДж енергії, 26 г вуглеводів, 33 г білка, 73 г жиру (з них 39 г насичених жирних кислот), вітаміни: вітамін А, вітаміни групи В та вітамін Е.