Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.
Наші сторінки.
Субота, 6 червня 2015 року
Маринований часник без консерванту - кислий часник
Мені дуже подобається часник у всіх його видах. Днями я поділився рецептом домашнього часникового крему з моїми дорогими читачами, сьогодні слідує ще один делікатес - маринований часник, тобто кислий часник. Це теж одне з моїх улюблених, але, на жаль, магазини, з одного боку, дуже дорогі (150-180 г/пляшка = майже 600 форинтів), з іншого боку, їх ароматизатор не такий, як мені подобається. для мене кріп - це затхла спеція для кислого часнику, і в магазинах його або немає, або в ньому дуже мало. Тож я вирішив зробити з цього божественного делікатесу, а саме без консерванту.
Наша версія вимагає півкіло часнику, що становить близько 700 форинтів за поточну ціну. Якщо я підрахую для цього спеції та все інше, це все одно значно нижче 1000 форинтів, і тому незабаром у нас буде 50 дкг маринованого часнику - не випадково вільного від консервантів та інших штучних добавок - і не 150-180 г. Я думаю, що це однозначно варто робити самостійно.
Лабораторні дослідження також показали, що ця рослина з різким запахом відіграє значну роль у профілактиці та навіть вирішенні атеросклерозу. - Часник також пригнічує відкладення так званих бляшок, тобто твердих, подібних до вапна речовин, на стінці судини. Наліт - це жирний стеноз, який осідає на стінках артерій, в який часто осідає вапно, продовжував лікар. Окислення високого шкідливого холестерину в крові (чого можна досягти, наприклад, курінням) виробляє окислений холестерин ЛПНЩ. Ці клітини стінки в стінці судини називаються вони потрапляють через рецептор підмітальної машини і зберігаються в них самих. - Коли в плазмі клітин багато холестерину, він стає піноподібною клітиною, з чого складається внутрішня сторона нальоту. Часник пригнічує відкладення холестерину ЛПНЩ у фагоцитах, а отже, також пригнічує утворення нальоту. Регулярно вживаючи часник, ми також можемо захистити наші зуби. Наша судинна система стане чіткішою від неї, наші капіляри залишаться більш проникними, що забезпечить здоров’я рота, ясен та горла. Часник також допомагає очистити свинець від нашого тіла, тому він також може допомогти при детоксикації. Мабуть, менш відомим є те, що він також добре впливає на розвиток рівня цукру, тому діабетикам настійно рекомендується вживати часник.
Інгредієнти для 5 150 мл пляшок квашеного часнику:
- 50 дкг часнику
- 1 дл 20% оцту
- 6 дл водопровідної води
- 4 столові ложки цукрового піску
- 3 чайні ложки кухонної солі
- кріп
- лавровий листок
- кольоровий перець
- коріандр маг
Приготування маринованого часнику:
Оскільки ми не збираємось тут використовувати консервант, а кількості солі недостатньо для його збереження, нам доведеться все це консервувати термічною обробкою, тому з точки зору здоров’я часник точно втратить свою цінність, але це все одно буде дуже смачний делікатес. Отже, почнемо з очищення часнику, а потім, якщо він у вас є, відкладіть його в миску. Мити пляшки чистими там, де ми їх покладемо; вимити в гарячій воді з миючим засобом для посуду, промити, потім дати стекти, сушити самостійно.
Покладіть очищені зубчики часнику в банки, а потім покладіть у кожну банку по кілька зерен кольорового перцю - хороший чорний перець теж хороший, але колір смачніший, приємніший - невеликий лавровий лист, кілька зерен коріандру і дві щіпки сухого розсипаного кропу (можна зробити зі свіжим кропом). Ми любимо кріп, але хто не має улюбленого, ви можете навіть пропустити його. Після того, як банки заповнені, дістаньте чисту сковороду і зробіть заливку з цукру, солі, води, оцту, а потім доведіть до кипіння. Якщо воно вже кипить, піднімемо його до невеликого полум’я, і за допомогою ковша ми почнемо занурюватися в часник для існування. (до повнокольорового). Як тільки пляшка наповниться, вільно прикрутіть кришку до пляшки.
Коли всі банки заповнені, вилийте з посуду решту горщика, вимийте його, а потім покладіть на дно кухонний рушник, встановіть нещільно закупорені банки і відпустіть його. гарячий! води. Важливо тримати воду гарячою, оскільки пляшки гарячі, і якщо на них дозволено холодну воду, вони можуть легко лопнути. Якщо у вас він теж є, дайте йому варитися і залиште там, поки сік не почне пузиритися в пляшках. Якщо так, закрийте вогонь знизу і обережно вийміть кожен із сковороди, щільно намотайте на нього ковпачки та відставте остигати.
Після охолодження вимийте їх і перевірте, чи кожна кришка увігнута, тобто чи розвинувся вакуум, необхідний для консервації. Той, хто не увігнутий, не закриває кришку належним чином. Поставте на місце, знову закип’ятіть у вологій ганчірці, потім знову запечатайте і дайте охолонути. Якщо все гаразд, вони можуть піти на полицю комори, де смаки ідеально поєднуються за кілька місяців.