Питання на мільйон доларів "Що ми будемо їсти сьогодні?" - це те, що щодня допитують у всіх будинках. Ніхто не звільняється. Тим, хто живе поодинці, тим, хто живе зі своїм партнером і навіть сім'ями, доводиться продумувати меню на кожен день. Не тільки думайте, але й купуйте інгредієнти, а потім готуйте. Щоб спростити цей процес, все більше і більше людей обирають заморожені продукти як практичне рішення для харчуватися здорово у поточному вирі.
Компанії, які переважають на ринку заморожених страв, продаються по телефону або через Інтернет і порушують міф про те, що " заморозити "Продукти харчування втрачають свої властивості, вони" тверді "або не мають смаку. Метод глибокого заморожування, за допомогою якого вони охолоджуються, дозволяє їм зберігати всі поживні речовини та властивості. Крім того, вони пропонують можливість готувати різні меню в морозильній камері з’їсти менше ніж за 20 хвилин
Існує два типи бізнесу, які продають посуд для гурманів вже виготовлені у пакетах, упакованих у вакуумі, які нагріваються протягом п’яти хвилин, або тих, що пропонують різні інгредієнти окремо, щоб приготувати власну страву.
Варіанти меню ресторану в морозильній камері: корейка з грибами з пюре, пенгіт із вершками з грибів або вишукане насіння з смаженими гарбузами - ось деякі з варіантів для гурманів, які клієнти можуть вибрати. "Готуючи та заморожуючи, це страви, які здаються приготованими на даний момент", - пояснює Томас Якуб, співзасновник та генеральний директор Simpleat.
Simpleat - це електронна комерція яка протягом двох років щодня доставляє в місто Буенос-Айрес більше 35 різних страв з такої їжі. "Ми зруйнували бар'єри щодо значення замороженої їжі, що дозволило нам досить швидко рости. Люди стають все більш зайнятими, у них менше часу на приготування їжі, а також вони хочуть їсти краще", - говорить Якуб. Починаючи з наступного місяця, компанія починає продавати свою продукцію в Чилі, інвестуючи 600 000 доларів США, з якими вона також прагне розширитися в Колумбії та Мексиці.
"Процес виробництва страви точно такий же, як у ресторані. Ніяких консервантів не застосовується, оскільки сам холод діє як такий. Єдина різниця полягає в тому, що після приготування його потрібно негайно заморозити", - пояснює Хоакін Бустілло, засновник "Комфортного" . Техніка глибокого заморожування складається із заморожування менш ніж за дві хвилини при температурі нижче мінус 40 ° C. У випадку з "Комфорт", який, як і "Найпростіший", продає продукти, упаковані у вакуумі, їжа упаковується перед тим, як зазнавати низьких температур.
"Ми переконуємось, що людям не потрібно просто звертатися до замороженої піци, коли вони не встигають готувати", - пояснює Бустілло. Комфортно розпочато з 2016 року, продаючи чотири товари в Танділі. "Нам це здавалося багато, тому що ми думали про це чотири рази на місяць, але були клієнти, які споживали його щодня переважно на вечерю і просили у нас більше різноманітності", - каже Бустілло. На сьогоднішній день у них є більше 30 варіантів страв, вісім торгових точок та власний прямий продаж населенню в Палермо.
Імпортне споживання
Споживання заморожених продуктів надходить імпортне, головним чином з Європи та США. У Німеччині та Англії на рік споживається близько 45 кілограмів цього виду їжі, а в США він перевищує 35 кілограмів. У той час як в Латинській Америці він не перевищує 4 кілограмів на людину.
"Різниця між цією часткою в 10 або 12 разів полягає не в тому, що ми маємо різні харчові уподобання, а просто в тому, що доступ до заморожених продуктів у Латинській Америці зазвичай дорогий", - пояснює Адольфо Руйон, один із засновників компанії Frizata, продаж заморожених продуктів.
Пропонування доступних цін і, таким чином, досягнення того, що заморожені продукти набувають видатного значення за аргентинським столом, було однією з причин, чому Руйон разом із Хосе Робледо вирішили створити власну марку заморожених продуктів на початку 2018 року в Росаріо. З інвестиціями в 8 мільйонів доларів США вони запустили "Фрізата" в Буенос-Айресі і близькі до охоплення Великого Буенос-Айреса, включаючи Ла-Плата. Вони також прагнуть перетнути кордон до кінця року. "Ми збираємося зробити перший крок у Бразилії, ми плануємо відкрити операцію в регіоні Сан-Паулу у другій половині року", - пояснює Руййон. Компанія пропонує заморожені продукти, за допомогою яких клієнти можуть готувати різні страви.
Більш класичні продукти, такі як овочі, гамбургери та інші більш складні, такі як соя, шпинат, картопляний пиріг. На даний момент у них є 43 товари, і в 2020 році вони планують запропонувати 70 товарів із широким асортиментом. Існує також асортимент продуктів харчування 4,0, таких як Freeburger, який є гамбургером на рослинній основі, але має текстуру, смак та досвід м’яса.
Компанії несуть відповідальність за виробництво, продаж та доставку товару безпосередньо споживачам. Щоб їжа дісталася до дому споживачів, вони пропонують два різні шляхи. З одного боку, доставка додому. У цьому випадку вибирається день і передбачуваний діапазон часу. Інший варіант - вилучення його тим самим споживачем для т.зв. підібрати очки . Це приміщення, пов’язані з компанією, де вони залишають товар, а покупець може забрати його протягом 48 годин. "Ми розуміємо, що це спосіб надати доступ багатьом людям, яких іноді немає вдома або не знають, коли вони будуть", - пояснює Руйон.
Ціни на догляд
Ціни варіюються залежно від виду продукції. У випадку страв, які вже готуються, подібно до винда, окремими порціями від 400гр до 600гр, їхня вартість становить від 250 до 400 песо. "Ціна цього виду товару знаходиться між замовленням доставки та покупкою в супермаркеті", - пояснює Якуб.
Хоча ті, хто продає окремі продукти, що дають більше однієї порції, їх ціна становить від 300 до 500 песо. Руййон пояснює, що, оскільки одна і та ж компанія відповідає за маркетинг та розподіл заморожених продуктів безпосередньо додому, це дозволяє їм уникати логістичних та посередницьких витрат.
"Ми використовуємо економію, отриману в результаті дезінтермедіації, для покращення якості продукції, і це дозволяє нам знижувати ціни", - пояснює Руйон. Що гарантує, що "етичні ціни" на 60% нижчі, ніж у супермаркетах. "Завдяки тому, що ми пропонуємо доступні продукти, у нас є сім'ї, які споживають близько 30 кілограмів на людину на рік", - додає Руйон
У випадку з "Комфорт" вони також мають прямий продаж для населення в Палермо. Дві хвилини, щоб купити місячну їжу. Компанії пропонують в рамках досвіду онлайн-покупок можливість вибору пакетів, що включають широкий вибір меню та продуктів за вигіднішою ціною. "Це все одно, що робити покупки за місяць, але все надходить приготованим", - говорить Якуб.
У випадку з Simple, він також пропонує послугу передплати, яка дозволяє вибирати від 7 до 28 різних страв з їжі на місяць, залежно від плану, який обрав клієнт. Це поновлюється щомісяця. Крім того, всі вони пропонують можливість купувати у великих кількостях, щоб отримати знижки.
2 - Споживання: це кілограми на рік на людину, які в середньому кожен аргентинець споживає заморожені продукти