Ясодхара Лопес.
Гурман - французьке слово, перекладене Королівською іспанською академією (RAE) як гурман, людина, яка розуміється на гастрономії або любить вишукану їжу. Цей термін використовується як прикметник, щоб визначити ті страви вишуканої розробки.
Отже, гурмани асоціюються з найвищою гастрономією. Від якості інгредієнтів та способу приготування залежить те, чи вважається страва вишуканою чи ні.
Продукти для гурманів - не обов'язково найдорожчі та ексклюзивні, але ті, що походять з респектабельної колекції чи виробництва, тому…. Чому продукт для гурманів не може бути омлет? Ми всі маємо в своїй пам’яті на смаку якийсь особливий омлет від нашої матері, нашої бабусі ... у моєму випадку це від моєї прабатьки Розаріо, який омлет! Подивіться, ми запитали його, як він це робить ... і відповідь завжди одна: "Нічого особливого", і це правда, я бачив його розробку, і він не робить нічого особливого, але сумна реальність така, що я слідую всі кроки, а не я отримую однакові.
А тепер торкніться трохи історії, хтось коли-небудь замислювався Чому це так називається? або Хто зробив перший картопляний омлет? Тут деякі з цих сумнівів вирішені:
Картопляний омлет, іспанський омлет, це страва на основі яєць та картоплі. Назва походить від форми тортилії. Це одне з найбільш класичних приготування іспанської кухні, яке можна знайти в будь-якому барі чи ресторані.
Картопля або картопля - це рослина, яка походить з Південної Америки, і була відома іспанцям рукою інків. На кечуа інки називали рослину "татом" Подібність картоплі до солодкої картоплі сприяла тому, що в XVII столітті в Іспанії вони називали першу картопляну картоплю.
Першим відомим документом, в якому є посилання на картопляний омлет, є Наваррез. Це анонімний «меморіал мишоловки», адресований Кортесу Наварри в 1817 році; це пояснює жалюгідні умови, в яких живуть фермери, порівнюючи їх із жителями Памплони та Наваррської рібере. Після довгого списку жалюгідних страв, які їли гірські жителі, з’являється така цитата: «... два-три яйця в омлеті на п’ять-шість, бо наші жінки знають, як зробити його великим і жирним з кількома яйцями, змішуючи картоплю, булочки з хлібом чи інша річ ... ".
Легенда говорить, що саме генерал Томас де Зумалакаррегі під час облоги Більбао винайшов картопляний омлет як просте, швидке та поживне блюдо, яким можна задовольнити труднощі армії Карлістів. Хоча невідомо, чи це правда, схоже, що коржик почав поширюватися під час перших воєн Карлістів. Інша версія легенди стверджує, що вона була винайдена анонімною домогосподаркою Наварри, в будинку якої зупинився згаданий Зумалакаррегі, а бідна дама, і все, що було у неї - яйця, цибуля та картопля, в кінцевому підсумку зробила сутичку, яєчня, яка дуже сподобалась генералу, який згодом її популяризує.
Нещодавно вийшла книга La patata en España. Історія та агроекологія Андського бульби, написана Хав'єром Лопесом Лінадже, головним науковим співробітником Центру гуманітарних та соціальних наук КСІК, визначає походження іспанського омлету в містечку Вільянуева-де-ла-Серена в Естремадурані. Вищезгадана книга містить конкретні дані, які говорять про картопляний омлет у цьому місті приблизно за двадцять років до перших згадок у традиційній легенді, хоча ця інформація зараз вивчається різними вченими та істориками, як місцевими, так і державними.
Нова теорія його відкриття зумовлена арагонським шеф-кухарем Теодоро Бардаї. Більше ніж 17 березня 1935 року в тижневику вони опублікували оригінальний рецепт омлету. Це те, що ми сьогодні знаємо як іспанський омлет з варіантом, що він не смажить картоплю та цибулю заздалегідь. Цілком можливо, що це найближче походження картопляного омлету, який готують сьогодні.
Як роблять картопляний омлет? Я не думаю, що потрібно пояснювати розробку нашої зіркової страви, але я знайшов дуже цікавий короткий зміст, яким хотів би поділитися з вами, але для тих з вас, хто хоче більше ... У мене є набагато більше інформації та підказок у моїй владі ...
stock.xchng Ліцензійна угода на зображення.
Ось декілька коротких "Примітки до зробити хороший картопляний омлет "
Для початківців…
- У картопляному омлеті важливе значення мають олія, яйця та особливо якість картоплі. Використовуйте якісну картоплю та свіжі яйця. Найвідоміші постачальники органічного землеробства роблять коржик набагато багатшим.
- Під час смаження картоплі на повільному вогні важливо, щоб вона регулярно рухалася, щоб вона не прилипала до дна сковороди.
- Якщо ми наважимось повернути омлет на повітрі, якщо ні, то можемо взяти тарілку, більшу за сковороду, покласти її зверху і щільно притримуючи сковороду, повертати каструлю, не відокремлюючи тарілку.
- Якщо вам подобається омлет з найбільш викинутою картоплею, ви можете скасувати картоплю під ситом під час руху. Коли вони виглядають золотистими, відкладіть їх і важливо, щоб вони злили масло на друшляку або на тарілці з абсорбуючим папером.
- Щоб зробити картопляний омлет соковитішим, дайте спочатку картоплі охолонути, а потім змішайте його з яйцем.
- Щоб правильно зрозуміти, вам ніколи не доведеться робити це з більш ніж 6 яєць. Найкраща каструля для виготовлення омлету - це залізна. Щоб коржик не липнув, зручно попередньо розігріти сковороду грубою сіллю.
Для великих експертів ...
А щоб не втратити звичку, тут я залишаю кілька ідей для найсміливіших кулінарів...
Тортильські чіпси та солодкий перець. Карлос Аргіньяно
Деруни з омлету з картоплі. Бруно Отейза
Існує безліч дуже смачних способів приготування картопляного омлету, тож придбайте хорошої картоплі та якісних яєць та вкладіть у це свою фантазію!.