Що ви дізнаєтесь із цієї ноти?
Заморожування їжі - досить поширене заняття. Деякі вважають за краще робити це, щоб їжа довше зберігалася; наприклад, готувати страву і заморожувати її, щоб потім її з’їсти. Інші воліють заморожувати їжу, щоб вони могли купувати інгредієнти у великих кількостях, не скоро їх готувати, а інші просто насолоджуються пропозицією заморожених продуктів, що є на ринку.
Однак є деякі люди, які вважають, що заморожена їжа втрачає свої властивості, особливо коли вона розморожена. Щоб прояснити цей міф, ми звернулися до експерта Гореті Гастальді Кінтеро, клінічного дієтолога Doctoralia.
На думку експерта з питань харчування, заморожена їжа не втрачає своїх властивостей. Як би там не було, проблема втрати поживних речовин з їжею може бути більше пов’язана із способом приготування їжі.
Наприклад, якщо ви використовуєте мікрохвильовку для розморожування овочів, майже 100% їх властивостей втрачається. Однак це трапляється лише у випадку з овочами в мікрохвильовці; Тому рекомендується розморожувати овочі, залишаючи частину для використання в контейнері в холодильнику на ніч. Таким чином, він розморожується природним та поступовим способом, і властивості не втрачаються.
Крім того, у випадку з овочами доцільно їх готувати на пару, щоб вони могли ще більше зберегти свої природні властивості.
Що стосується курятини, м’яса, фруктів та інших рослинних продуктів, немає проблем, якщо продукти заморожують і розморожують будь-яким способом, оскільки вони не втрачають своїх властивостей, як овочі в мікрохвильовці. Однак також рекомендується розморожувати їх у холодильнику, оскільки це покращує якість їжі.
З іншого боку, кількість та якість властивостей, які зберігають продукти, також залежатиме від способу їх приготування. Ось чому доцільно знаходити найздоровіші рецепти та уникати смажених, м’яких або панірованих препаратів, оскільки вони можуть спричинити дискомфорт у травленні та навіть проблеми зі здоров’ям.
Цей текст є частиною серії, яка розпочалася з роз’яснення міфу "Чи болять молочні продукти живіт?" Ви можете перевірити це тут.