Арахіс - один з продуктів, який найчастіше викликає алергічні реакції, що іноді може бути серйозним, навіть призвести до смерті. Поширеність його зросла за останні роки, оскільки її споживання зросло, оскільки воно частіше зустрічається в європейській дієті і представлене у свіжих, смажених або смажених закусках, а також у вигляді олій та вершкового масла.

арахіс

Цією алергією може страждати кожен, але частіше вона з’являється у дітей-атопіків. Це зустрічається частіше у хлопчиків, ніж у дівчаток. В Іспанії та інших середземноморських країнах це зазвичай дають діти старше трьох років. Поширеність серед іспанських дітей становить 6,7%.

Сполуки, що відповідають за алергічну реакцію, у випадку з арахісом - деякі білка, тип глобулінів (від Ara h1 до Ara h8), про що повідомляє підкомітет ВООЗ з алергенів в оновленому офіційному списку алергенів Міжнародного союзу імунологічних товариств (СПИСОК ВООЗ/IUIS).

Так трапляється, що Ara h1 має велику хімічну схожість з віцилінами (білки, що містяться в насінні сочевиці та гороху, в тому числі в кеш'ю та насінні кунжуту), що пояснює перехресні реакції, які деякі люди, які страждають алергією на арахіс, споживають різні горіхи та бобові. Високі температури збільшують алергенність основних арахісових алергенів, цим пояснюється той факт, що США (вони споживають смажене та арахісове масло, виготовлене із смажених бобових) та Китай (вони споживають їх у вареному або смаженому вигляді) мають подібне споживання цієї бобової культури. поширеність цього виду алергії дуже висока в першій, тоді як у Китаї це дуже рідко.

Хоча раніше вважалося, що ця алергія триває все життя, останні дослідження це уточнюють до 20% дітей з нею переростають його, коли досягають повноліття. Алергічна реакція може виникнути негайно або тривати кілька годин до її появи. Найбільш типовими реакціями є свербіж і набряк рота і горла. Інші можливі симптоми - кропив'янка, екзема, болі в животі та блювота, осиплість голосу, кашель та хрипи.

У деяких випадках реакція, яку вони провокують, може бути настільки небезпечною, що це може навіть спричинити смерть людини, яка її страждає, за провокацію анафілаксія. Доказ вищезазначеного маємо у випадку з молодою канадкою, яка страждає алергією на арахіс, яка померла після поцілунку зі своїм хлопцем, який з’їв бутерброд з арахісовим маслом дев’ять годин тому.

У США приблизно 1,5 мільйона людей страждають алергією на арахіс. Половина людей, які страждають алергією на ці бобові культури, також мають алергію на сухофрукти (мигдаль, волоські горіхи та кешью), а також часто на насіння соняшнику та кунжуту.

Як лікувати алергію на арахіс або арахіс

Спеціальних ліків для лікування алергії на арахіс або арахіс не існує. Найкраще лікування, без сумніву, таке ж просте уникайте споживання цієї бобової культури. Ми повинні пам’ятати, що деякі люди настільки чутливі, що їм слід не тільки уникати їх вживання, але й не можуть їсти продукти, виготовлені на тій самій фабриці, що виробляє ці бобові культури, або продукти, що їх містять. У цих умовах маркування харчових продуктів відіграє фундаментальну роль. У цих людей також може розвинутися алергічна реакція, просто понюхавши або торкнувшись сендвіча з арахісового масла.

Як прочитати ярлик для дієти без арахісу

Якщо у вас є дитина, яка страждає алергією на арахіс, основне - уникати давати їжу або продукти, що містять зазначений продукт, для цього необхідно дуже добре читайте всі ярлики. Переконайтесь, що ці інгредієнти не вказані на етикетці продуктів, і уникайте їх: арахіс, арахісове масло, арахісове борошно, арахісове масло (пресоване або віджате), Горіховий асортимент, зацукрований арахіс, мелений горіх, ну-горіхи (штучні горіхи, також відомі як штучні горіхи), змішані горіхи, шматочки горіхів, мавпячі горіхи, мелені горіхи, горіхи губера, пивні горіхи.

Приховані джерела арахісового білка

Ми повинні уникати споживання: