вино

16.12. 2019 6:00 Ні, ні, правильна пані не подає напої до бару, але вона дотримується правил кулінарних експертів. Не кажучи вже про те, що у святковому меню можна сміливо приймати три-чотири різних алкогольних напою. Якщо ви подасте їх у правильному порядку, це буде ідеальний досвід.

Чи відчуваєте ви, що контролюєте подачу вина? Зрештою, це мистецтво і тому не завадить повторити кілька основних правил. Легкі та менш виражені страви добре гармонують із легкими сухими винами і навпаки. Чим важче і виразніше страва, тим виразніше і ситніше смак поданого вина. Що стосується порядку, ми завжди переходимо від білого до червоного, від легкого до важкого, від сухого до солодкого вина.

Закуски, рибу та біле м’ясо подають до білого вина, яловичини, свинини, а дичину до червоного вина. Рожеве вино універсальне, його можна подавати практично до кожного прийому їжі, починаючи з салатів, закінчуючи рибою, птицею та злегка підготовленим темним м’ясом.

Сир і вино - це окрема глава. Ми любимо цю суміш! Червоні вина особливо підходять для сирів, особливо тих, що мають сильний смак, м’яку скоринку і запліснявілі. В поєднанні з білим вином виділяються вершки, вершки та сири на пару. Ті, у кого синя цвіль, ідеально поєднуються з натурально солодкими винами. Наприклад, словацька заплава з 5 путна токайським виділенням - смачна!

Пояснимо аперитив, тобто пити немає. 1. Це повинно стимулювати апетит, починати діяльність смакових рецепторів, а також підкреслювати святкову атмосферу за столом. Він подається перед їжею і повинен мати менший вміст алкоголю, щоб не перевантажувати шлунок і не притупляти смак. Аперитиви та дижестиви схожі за своєю суттю, але для аперитивів ми віддаємо перевагу сухим винам та напоям. Дається в невеликих кількостях - зазвичай 1 дл. Він не повинен бути занадто солодким, густим або п’янким.

Дижестив знову є крапкою за багатим меню і повинен підтримувати травлення. Знову ж таки, ви можете потягнутися за десертом, гострими винами та лікерними напоями, вони можуть бути набагато солодшими, густішими та міцнішими за аперитив. Також підійде солодке ігристе вино. Трав’яні лікери та спиртні напої чудові, як і солодкі фруктові лікери. Для травлення потрібна більша кількість алкоголю, наприклад, якісний коньяк або хороший віскі. Ви навіть нічого не зіпсуєте келихом хорошого охолодженого пива.