Додано: 24.09.2018 16:17:02 Кількість переглядів: 1057
24 вересня 2018 року
Відповідно до європейського регулювання, маркування харчових продуктів має чіткі правила. Ми познайомимо вас з деякими з них і зазначимо, на що звертати найбільшу увагу при читанні упаковки.
Склад
Після заголовка "склад" усі інгредієнти харчових продуктів повинні бути перераховані у порядку зменшення кількості, використаної у виробництві харчової продукції.. Таким чином, в першу чергу зазвичай згадується інгредієнт, який найбільше міститься в продукті.
Згадується не лише основна сировина, а й добавки, тобто ароматизатори, харчові фактори зі значним біологічним ефектом, такі як вітаміни, мінерали, амінокислоти, специфічні жирні кислоти тощо.
Відповідно до загального списку та порядку перелічених інгредієнтів, якість їжі може бути оцінена досить добре.
Яка сировина постає на перший план?
Наприклад, для м’ясного продукту спочатку попросіть м’яса, а для хліба з непросіяного борошна, знову шукайте цільнозернового борошна. Якщо при розрахунку на перше місце виходять цукор, вода або жир (і це не зовсім їжа, де її очікували б), краще уникати цих продуктів.
Скільки інгредієнтів містить їжа і все дійсно необхідно?
Завжди краще віддавати перевагу основним продуктам харчування, і довгий перелік інгредієнтів може вказувати на все про якість їжі.
Треба боятися "éčok"?
Добавки, тобто "Ecka", є безпечними в нормально споживаних кількостях, код E підтверджує, що речовина пройшла випробування на безпеку. Деякі добавки навіть необхідні для виробництва безпечної їжі (наприклад, деякі консерванти в м'ясних продуктах). Однак багато разів їх вживання непотрібне і лише маскує гіршу якість їжі. Їжу, у складі якої читається нескінченний перелік інгредієнтів, включаючи велику кількість добавок, краще залишати на полицях. З одного боку, точно не досліджено, як речовини працюють разом, і, як уже було сказано, це часто свідчить про погіршення якості їжі.
Позначення алергенних речовин
Якщо ви страждаєте від будь-якої харчової алергії чи інших захворювань, вам обов’язково потрібно стежити за наявністю алергенів. У складі їжі слід підкреслювати можливу присутність алергенного компонента (наприклад, на гарнітурі). Це стосується, зокрема, злаків, що містять клейковину, ракоподібних, яйця, рибу, арахіс, сою, молоко, горіхи, селеру та деякі насіння.
Інформація про харчування
З грудня 2016 року на всіх упакованих продуктах харчування (за деякими винятками, таких як вода, алкогольні напої, жувальні гумки тощо) повинна міститися інформація про харчування. Слідування цій таблиці (або номеру) є настільки ж важливим, як і перелік інгредієнтів, воно надійно інформує нас про вміст основних та деяких небезпечних поживних речовин.
- енергетична цінність (кДж/ккал)
- жири (g)
- це насичені жирні кислоти
- вуглеводи (g)
- це цукру
- білка (g)
- сіль (g)
Окрім обов’язкової інформації, ви також можете знайти додаткову інформацію про продукцію, виробник вирішує питання про їх зазначення на упаковці.
- мононенасичені жирні кислоти
- поліненасичені жирні кислоти
- багатоспиртові
- крохмалі
- харчові волокна
- вітаміни та мінерали
Як вибирати продукти, виходячи з харчової інформації?
Зосередьтеся головним чином на вмісті шкідливих поживних речовин, вибирайте продукти, які мають:
- мінімально можливий вміст насичені жирні кислоти
- мінімально можливий вміст цукор
- з нижчою енергетичною цінністю
- з меншим вмістом загального жиру та вуглеводів
- з більшою часткою білка
Термін придатності
Додаткові дані
Упаковка - це просто наука, і важливо правильно її розуміти і особливо звертати на неї увагу.