Наступним моїм співрозмовником є ​​винороб Жолт Шандор, який поставив собі за мету зробити виноробний регіон Бюкк знову одним із найбільших. Місцевий патріот Мішкольця, ВООЗ любить це місто і тут ти хочеш чудово створити. Зараз також один великий проекту посередині фургон, a мішкольц ти хочеш вина знову позиціонувати, оскільки один раз а мішкольц Шкіра концепція вольт.

10 вересня 2019 року Золтан Рейман

- Де скажи мені спочатку скоріше про себе, про свою сім’ю. Гарний великий сім'я ти є, хороший бачити.

мішкольц

"У нас є четверо маленьких дітей, троє маленьких хлопчиків і маленька дівчинка". По порядку: одному п’ять з половиною років, одному чотири з половиною роки, одному три роки - вона маленька дівчинка Лука - та Матіасу дев’ять місяців. Про Бенса я говорив, що їм свою шапку, якщо він не стає виноробом, тому що залізні виделка та мотика так гарні в його руках, і він любить перебувати надворі, на природі. Він ще не п’є вина, але якщо вам цікаво якийсь із ароматів, ми дамо йому трохи, скуштуємо, просто злижемо. У нас з ним вже є вино, він працює під назвою 4 Hands. У нього є два маленькі відбитки рук і мої. Ми зробили це вино разом, яке ми також продавали на ринку та є успішним серед споживачів. Моя дружина також допомагає у бізнесі, головним чином в адміністрації, але вона має дуже різнобічну та чудову інформацію. Звичайно, з чотирма маленькими теж нелегко.

- Як ти потрапив у світ виноробів?

Погріб Жолта Шандора на підвалі в Авасі

- Що означає бути органічним у своєму читанні?

- Наскільки мені відомо, органічне означає виноградарство без твердих хімічних речовин, тобто без інсектицидів, пестицидів та інших абсорбентів. До речі, я також культивую в нашому саду цибулю та помідори, перець, кабачки та огірки, так би мовити, еко, органічно чи органічно. Органічне землеробство - це особисте зобов’язання, а не сертифікація. Отже, внутрішня мотивація полягає в тому, що я не хочу вживати наркотики, які згодом можуть завдати шкоди як моєму, так і чужим тілам. Це величезна відповідальність.

- Ти представив би мене кілька слів про Бюкка виноробний регіон?

- Де у вас виноградники в Мішкольці?

"Це у винограднику Каттатус, у Бедегвелґі, як ви вже згадували у своєму письмі, це старий виноробний регіон". Але як би там не було, долина не хвора - звідки може походити слово зв’язок, - бо вона дає дуже гарний виноград.

"У мене є приємний невеликий опис походження назви винограднику Каттатус:" Хто п'є багато фруктів свого вина, йому часто доводиться користуватися пряжкою штанів ". Питання в тому, чи буде шлунок чи нирки перевірятись тут соком винограду?

- Так, опис цікавий. Площа - 24 га, з них два гектари в Черсегу та 0,9 га в Медіні. На іншій ділянці, що в Малі, навпроти цегельного заводу, у нас є виноградники Цвайгельт на двох гектарах, тож маєток зібраний.

- Яке відчуття працювати між старовинними льохами?

«Тож лінію погребу Avas на даний момент можна вважати лише відпочинковим кварталом?

- Це правильно. Це було б чудово для всіх. Я кажу, що це місце ідеально підходить для виготовлення бочки-двох вина, тільки моя потужність давно перевищила це.

- Це справді спонукає до роздумів що багато багато з бочкою неможливо процвітати на пагорбі. Колись, коли виноград там "Був під рукою", очевидно Це було інакше ситуація.

- Я працюю з бочками об’ємом 400-500 літрів, щоб плідність була якомога кращою. Така бочка становить 100-120 фунтів. Застосовуючи їх, а потім миючи, є багато роботи. Ця робота виконується шляхом сміху в горизонтальній області. Ми також постійно боремося з цвіллю у підвалах Avas. Він накриває пляшки, бочку, все. Це гігантська битва, яку можна виграти з величезною кількістю сірки. Але тоді сірчана вода з’їдає бочку, шини та все. Найкраще рішення - мати професійне, добре обладнане приміщення з кондиціонером, в якому буде оптимально працювати.

- Як ви бачите результати виноробного регіону Бюкк і ваші результати зараз? Ви оптимістичні?

- Абсолютно. Наша перевага номер один полягає в тому, що ми досягли рівня якості з самого першого окопування. Мої майстри дали дуже добру пораду. Я пішов вчитися у найкращих виноробів і забрав у них усі хитрощі цієї професії. До цього дня, якщо я зателефоную їм, вони із задоволенням допоможуть. Сьогодні мені доводиться робити все менше телефонних дзвінків, але саме про це йшлося за останні шість років. Я ходив до школи, я винороб і винороб, але ви все ще можете навчитися всього назовні в полі. На практиці. Я також дуже оптимістичний, тому що ми рухаємось майже щороку, красиво рухаючись вниз по цій драбині. Наше завдання номер один на даний момент - це механізація. Нам потрібно ефективно виробляти, щоб заощадити час, енергію та гроші.

- Чи можете ви трохи поговорити про свої вина? Я читав, що кожен тип має дуже образні імена. Наприклад, Казінкбарселона - це виноградники Катсату, наскільки мені відомо.

- Так. Я не можу пропустити сленги Борсода, бо ми живемо тут, вони є частиною нашого життя. SanfranSzikszó насправді є шардоне з Szikszó, тоді як наше вино KazincBarcelona було названо саме так, оскільки, хоча раніше в Казінцбарціці було виноградарство, воно не походило звідти. Було б добре, якби я міг знайти виробника, у якого я міг би купити виноград. Я б дуже хотів, щоб виноградарство було переглянуто і в цій галузі. Є готовність, можливо, найближчим часом це також стане реальністю. Особливістю цього вина є те, що воно ферментується у бочках протягом трьох місяців, а потім отримує так звану флору. Це дуже тонкий мембранний шар на поверхні вина. Це захищає його від окислення, але лише в тому випадку, якщо стовбур заповнений не повністю. Наприклад, у Токаї саме так роблять сухий шамородні. Це дуже цікавий, дуже захоплюючий процес. Якщо вино тривалий час перебуває під флором, воно матиме дуже сильний, дуже характерний смак. Мені це дуже не сподобалось дуже довго, я хотів чирок, благословлений квітком на цвітіння, який танцює на краю леза: там, де видно пряні мускатні ноти Чершега, де показані ноти флору. На щастя, йому вдалося дуже вдарити його. Через це я дозрівав лише три місяці, а не рік.

- Тільки рожеві кольори.

“Це ім’я походить від мого друга, він скуштував його, і це була його реакція на нього. Історія нашого трояндового вина полягає в тому, що моя дружина зауважила, що ми повинні робити рожеве вино неодмінно. Я не робив цього раніше, він навіть не був серед моїх улюблених. Для кожного бізнесу троянда - це «грошовий потік», з якого кожен бізнес «починається сам». Модно, модно, але мені не подобається цей tutti fruttis легкий, дуже простий смак, і я насправді не вважаю троянду вином. Я сказав: буду квасити в бочках, дозрівати. Моя дружина кивнула, це для неї неважливо, просто будь трояндою. Врешті-решт, ми «скоротили» «грошовий потік» так, щоб троянда вийшла на початку серпня, коли сезон уже вщух. Однак воно було настільки особливим і унікальним, що протягом всієї зими, до березня, поки його не закінчилося, це рожеве із особливим смаком та більшою кількістю білого вина добре крутилось у багатьох ресторанах Будапешта, які не стали легким літнім напоєм . Потім один з наших друзів прийшов скуштувати його і сказав, що це просто від імені троянди, в усьому іншому воно схоже на серйозне біле вино.

- Ви говорили про 4-х рук, Червоне пальто?

- І це данина поваги одному з найбільших виноробів країни Ласло Буссаю. Той, хто, до речі, за фахом був дільничним лікарем, назвав Сірого друга сірим пальто. Наше «сіре пальто», навпаки, виготовляється шляхом бродіння та замочування в лушпинні, тому сусло забарвлюється червоними ягодами винограду. Звідси його назва - Червоне пальто.

- місіс Сандор?

- Це шардоне. Фантастична назва вина - Sándorné.

- Що це Альянс для виноробного регіону Бюкк?

"Ми зрозуміли, що ластівка не займається літом". Барбер Роланд, Хайду Роланд та я були засновниками організації, яка не є асоціацією, не легальною організацією, а просто асоціацією. Ми поставили перед собою дуже суворі вимоги до якості. Ми абсолютно проголосували за вино вищої якості.

- Зараз виникають два запитання, які я, як правило, задаю всім своїм співбесідникам. Що за улюблене місце у місті?

- Є багато-багато. Я люблю Бюкк, я багато їздив пішки, їздив на велосипеді, поки ще мав на це час. Я справді нічого не міг виділити. Бюкк - мій фаворит номер один, але таких місць у Мішкольці для мене дуже багато. Наприклад, озеро Чорба, де я катався на байдарках у підлітковому віці, має багато приємних спогадів. Зараз, як сім'я, вони були переоцінені, ми також любимо центр міста, кожна частина постійно вдосконалюється Мішкольця має свою красу.

- Що вам найбільше подобається у місті?

- Це дуже вдале питання. Мені подобається, що аудиторія стає все більш вимогливою як щодо вина, так і гастро. Особлива гарна річ у тому, що для них вже є досить хороші події. Ми також долучились до Роумінгу та Фестивалю бризок. Але ми також організовуємо заходи у нашому погребі в Авасі.

- Якщо ви хочете купити чи випити вин Шандора Жолта, де ви можете це зробити у Мішкольці?

- Наші вина можна купити в багатьох місцях Мішкольця, є багато хороших ресторанів, де ми вже там. Наприклад, у Терміналі вони присвятили цілий квартал нашим винам, у нас з ними дуже хороші стосунки. Нас також можна знайти у Всесвітньому мирі, але я можу сказати також ресторан Tókert, ресторан для форелі, піцерія Rossita та ресторан CreppyPancake House. На щастя, у Мішкольці вже є незліченна кількість винних барів, де нас також можна знайти, зараз я щойно доставив їх до бару під назвою Sky. І звичайно, ви також можете купити у мене на моєму веб-сайті або на наших заходах у підвалах Avas.

- Дякую приємно, що ви знайшли час на мене, бажаю вам багато успіху, здійсніть свої цілі!