вино

ІДЕАЛЬНА ТЕМПЕРАТУРА ВИНА

Ідеальна температура споживання повноцінних, легких або десертних вин, виготовлених з різних сортів винограду та з різними процесами, відрізняється. Однією з важливих умов успішного поєднаного ефекту їжі та вина є вживання вин при правильній температурі. Ідеальна температура споживання для різних вин така:


- ігристе 6-8 ° C
- сухе біле вино 8-10 ° C
- рожеве 8-10 ° C
- напівсолодке біле вино 10-12 ° C
- tokaji aszú 10-12 ° C
- молоде червоне вино 12-14 ° C
- старше червоне вино 14-16 ° C

Ідеальна температура споживання для білих і рожевих вин

Для білих і рожевих вин найголовніше - це завжди подавати за потрібної температури. Чим цінніше вино, тим менше його можна охолодити, оскільки благородні вина можуть зіпсувати занадто низька температура. Лише дуже мало легких вин витримує охолодження нижче 10 градусів. При достатньо охолодженому вині букет та аромати вина переважають краще. У звичайних умовах охолодження до 12 градусів достатньо для збереження найтонших смаків благородних білих вин.

Молоді білі вина та десертні вина подаються при 8-10 градусах, легкі, середні білі вина та розе при 11 градусах, а повнотілі білі вина - при 12-13 градусах.!

Ні в якому разі не можна вин класти в морозильну камеру або охолоджувати іншими екстремальними методами для швидшого охолодження.

Ідеальна температура споживання для червоних вин

Червоні вина зазвичай не охолоджують перед вживанням, майже всі подають при кімнатній температурі. За невеликим винятком, є лише кілька світло-червоних вин, які потрібно охолодити до 12-14 градусів. Вживайте червоні вина бажано кімнатної температури, середні червоні вина при 15-16 градусах і важкі червоні вина при 16-18 градусах.

Експерти виявляють найкращі аромати червоних вин, відкриваючи вино за кілька годин до подачі та перекладаючи його в графин. Червоне вино повинно контактувати з повітрям, тому нехай вино дихає, але будьте обережні! Червоні вина не слід насильно піднімати до бажаної температури, наприклад, на радіаторі, щоб досягти оптимальної температури. Тільки хрускіт, тобто підігрівання вин злегка підігрітою ганчіркою, може бути рішенням, якщо виявиться, що температура вина низька.

У ресторанах вина часто подають занадто гарячими. Особливо червоні вина, які представлені при так званій “кімнатній температурі”. Для червоних вин подавайте при кімнатній температурі a19. Це почалося в 16 столітті з прийняттям одного з важливих правил дегустації, але на той час температура в приміщенні була іншою. A19. У 16 столітті взимку температура в приміщенні, як правило, була близько 16-18 ° C. Ця температура дійсно ідеальна для споживання старих червоних вин. Сьогодні температура в ресторанах та апартаментах зазвичай становить 23-25 ​​° C. Отож вино набуває таку високу “кімнатну температуру”. Червоне вино при 23-25 ​​° С стає абсолютно нехарактерним. При цій температурі аромати зникають, відчувається лише вміст дубильної кислоти та спирту. Та сама помилка - занадто охолодити вино в холодильнику. Вино залишається «закритим», а його аромати не переважають.