Наведемо приклад обох!
Ви можете підійти до винно-харчових пар з двох напрямків: вино і від їжі. Якщо дегустація вин має важливе значення, вам не доведеться переосмислювати вибір їжі. Це тому, що якщо вам цікаво вино, можуть зіграти найпростіші або, принаймні, не складні закуски. Якщо, навпаки, ви готуєте смачну вечерю і шукаєте для цього підходяще вино, вам слід врахувати інші міркування. Давайте розглянемо обидві версії!
Автор: Іболя Кабарч-Горват
Якщо ви втягнулися у світ вин, і ви не тільки п'єте вино, коли перебуваєте на вечірці, але вас насправді цікавлять вина певного регіону, сорту, можливо, винороб, ви можете хочете спробувати прості страви. Немає кращого супроводу до хліба, але не вибирайте білий, але напр. хрусткий оливковий багет, навіть підсмажений. Крім того, у середземноморських країнах часто їдять оливкові ягоди або хліб опускають в оливкову олію. Ви можете їм довіряти, вони рідко стріляють у них, коли справа стосується гастрономії та вина!
Якщо ви не хочете спеціально аналізувати вино, просто насолоджуйтесь ним, шинки теж можуть прийти: часто серрано або інші дозрілі шинки нарізані до краю з винами. Не забувайте і про домашні смаки, напр. дозріла шинка мангаліка - також ідеальний вибір. З салямі їжте лише ті, які не надто паприкові, гострі, щоб не придушити смак вина.
Деякі люди люблять кісточкові фрукти (горіхи, фундук, мигдаль), п’ючи вино. Це здається хорошим вибором при споживанні вина, витриманого в бочці, оскільки вони добре гармонують з горіховими характерами.
Побутовим звичаєм є пропонування сирних булочок, які нещодавно замінили італійськими гриссіні.
Спробуйте теж! Ідеальний рецепт грисіні
- 2,5 децилітра молока
- 3 грами порошкоподібних дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 400 грам борошна
- 50 грам оливкової олії
Час приготування: 1 година
Час підготовки: 20 хвилин
Молоко пом’якшується, додаються цукор і дріжджі, а потім також змішуються борошно і сіль. Перемішувати до поєднання. Потім додайте олію і вимішуйте, поки все не вбереться. Накрийте та відпочиньте приблизно півгодини, потім розділіть на маленькі вареники і скрутіть з вареників довгі тонкі прутики. Покладіть бруски на деко і випікайте в 220-градусній духовці близько 20 хвилин. джерело: sóbors.hu
І ми підійшли до питання про сири. Їх вигідно пропонують на дегустаціях вин, але до них слід ставитися з обережністю, оскільки дуже стиглі сильні запахи сири швидко втомлюють смакові рецептори, а вино поряд із ними стає неприємним. Завжди вибирайте більш нейтральну версію!
Оригінальна ідея - це овочеві чіпси, які не є нічим простішим у приготуванні: наріжте моркву, гарбуз або кабачок тонкими скибочками і запечіть їх хрусткими в духовці при високій температурі.
Для вин не рекомендується:
- гострий перець
- червоний, фіолетовий і часник
- хрін
- сирні, що пахнуть, дозрілі сири
- занадто стиглі плоди
- магазинні, дуже солодкі солодощі
Ти знав? Раніше його називали винним ковзаном, пристроєм із товстих посилених балок, схожих на основи ковзанів, за допомогою якого перевозили повні бочки з вином з одного місця в інше.
Поєднання вин та їжі набагато цікавіше, ніж їх прості умови, такі як біле вино для риби та червоне для стейка.
Однак, це правда, що існують певні загальні правила, які потрібно знати спочатку, щоб якомога швидше їх почати і як тільки з’явиться більше досвіду.!
Якщо ви тільки починаєте випробовувати те, що вам підходить, можливо, ви захочете прийняти наступні перевірені пропозиції.
- Переконайтесь, що вино є більш кислим, ніж пропонована їжа.
- Вино повинно бути завжди солодшим за їжу.
- Варто поєднувати вина та страви подібної інтенсивності (гостріша їжа для пікантнішого вина, фруктова для фруктового саду).
- Червоні вина зазвичай добре поєднуються з м’ясом з більш сильним смаком (наприклад, червоним).
- Білі вина, швидше за все, більше підходять для менш вираженого м’яса (риби, курки).
- Вина з високим вмістом таніну дають вам більший досвід, якщо ви потягнете їх для отримання більш жирної їжі.
- Якщо ви пропонуєте соус поряд із м’ясом, завжди коригуйте вино відповідно до вина, а не м’яса.
- Білі, ігристі та рожеві вина мають властивість підкреслювати продукти з протилежними смаками. Наприклад, ви можете вибрати більш жирну їжу для вина з вищою кислотою.
- І червоні вина часто виділяють подібні смаки: ви можете запропонувати гостру їжу для пряного червоного вина.
Тепер давайте розглянемо кілька пар вино-їжа, які виходять за рамки вищезазначеного!
Вам сподобався пост і вас цікавить світ вин? Прочитайте решту публікацій у блозі Winelovers або приєднайтеся до нашої спільноти любителів вина