Коли тема гастрополітичної революції виникає в наш час (і вона часто виникає), виникає модна теза. Як у професійних, так і в вимогливих колах споживачів завжди кажуть, що Будапешт вже став на шлях розвитку.
Більше того, PestBuda рухається далі - заздалегідь, - але в сільських регіонах все одно доведеться шукати вимогливі ресторани зі збільшувальним склом. Одноразовий гість має два варіанти: він вважає це і задовольняється тим, що задоволений бідним запасом, або він тримає руку за допомогою лупи і бере на шию маленьку батьківщину, щоб здійснити паломництво до місць, рекомендованих надійними джерелами, добре серце. Я однозначно належу до табору останнього, тож потрапив до Wind Sons Inn & Cellar.
Ми вирішили переглянути цьогорічну пропозицію Тижня ресторанів Тібор Приштока Окрім того, що ми відвідали його садибу і, опинившись там, ми також завітали до його льоху, який кілька годин ховав чудеса.
Ми покинули Пешт вчасно, щоб не запізнитися на обід, тож, приїхавши до Нюла, ми встигли піднятися на пагорб, щоб помилуватися краєвидом: зліва від нас домінуючий тип грунту.
Лише з ряду льохів відкривається чудовий вид, дорога до корчми - це дуже приємні враження. Більше того, ця прогулянка не завадить знати, що буде чекати нас за столом.
Прибувши до корчми - першими гостями - Янош, перлина офіціантів, вітає нас і вже пропонує нам місце та коньяк. Врешті-решт, ми йдемо на компроміси з домашньою вишневою наливкою, що не слід розчаровувати. У своїй склянці ми зберігаємо рідку фруктову есенцію, але не надто довго. Тим часом наш офіціант розмовляє про їжу, продуває меню ззовні, що саме по собі є розважальним читанням, легко затриматися над докладними описами їжі. Але що це таке Ресторан на сім Ми починаємо переглядати меню і, нарешті, вибираємо з нього. Тут також багато м’ясних, рибних та овочевих страв - тут вони справді намагаються задовольнити кожну потребу.
Тим часом до нас також приєднується корчмар Тібор, ми поговоримо про вершкову буррату, яка служила закускою, яка 2015 рожевий піно нуар-т ковтка. Повне вишень та солодощів, освіжаючий фруктовий напій для справжніх дорослих. Картопля, подана в якості основної страви із смаженою в трубочці беджлі з хрусткими овочами, моцарелою та пармезаном, є чудовим вибором. Те, що ми отримуємо в якості супроводу - справжня рідкість, fürmony слухає - як м’ятник у добірці. На 2013 рікт, він може похвалитися золотисто-жовтим кольором, в носі можна відчути яблуко з медом і жовтою м’якоттю, квіти і легку трав’яну нотку - ромашку. Його добре структуровані, жваві кислоти забезпечують чудову основу для цього насиченого вина. Дозрівання в бочках з акації робило її помітно округлішою, проте ковток не млявий. Відмінне гастро-вино, яке завдяки своїм хорошим властивостям можна поєднувати з багатьма стравами. Назва сорту винограду мідій походить від невеликих коричневих плям на очах, які нагадують перепелині яйця.
Проходячи внутрішнім двориком від корчми, ми вже опиняємось у винному погребі, сталевий бак і кілька пляшок, що зберігаються як сувенір, вітають нас при вході в двері. Куди б ми не подивились, Тібор придумує анекдот. Це справжній чудовий казкар, який за десятиліття зустрів незліченну кількість гостей, тому історій у нього ніколи не закінчується. Тим часом вона потрапляє в наш стакан у баку ховається 2015 Ріслінгсільвані, який своїм чудовим ароматом і фруктовими ароматами відразу ж дає істину цьому занедбаному сорту - проте з нього можна зробити приємне вино, з ним просто потрібно добре поводитися. Видатний 2014 р. Італійський рислінг з його насиченими цитрусовими, тропічними фруктовими ароматами, білими квітковими нотами, жвавими кислотами та мінералами, середньо-довгим післясмаком, нам пощастило мати дуже складний предмет. Однак сюрпризи все ще можуть бути посилені і наступні Tramini також з 2015 року - Аромат також демонструє червоно-очищені яблука, солодкі спеції та натяк на троянди, що ще більш складний на смак. Гарна кислотність, гармонійне вино із середнім покриттям.
Ми також скуштуємо троянду Тібора, якщо наша удача вже в його льосі: Цвайгельт і Каберне Совіньйон, обидва з 2015 року, перші можуть насолоджуватися тими, хто любить більш легкі, пряні смаки, другі - шанувальники троянди, які віддають перевагу більш сильним кислотам і фруктовим ароматам.
Піно нуар-раль починаємо лінію червоних - 2015 рік внаслідок негоди воно стало більш серйозним, як за своїми ароматами, так і за змістом, ніж те, що ми звикли з цього різноманіття. Червоні ягоди зберігаються, це найкраща оргія з елегантними кислотами та середнім присмаком. Я хотів би скуштувати його трохи старше. Наступна наша теорема така 2015 Каберне Совіньйон, ароматний малиною та ожиною, з ваніллю, нотками марципану та досить добре вирощеними дубильними речовинами. Щоб закрити червону лінію, до нашого келиху додається рясно ароматний Мерло 2009 року з кавалькадою ягід, слив та темного шоколаду. Його таніни добре поєднані, це гармонійний, збалансований предмет, який варто скуштувати, якщо хтось відвідує Тібор.
Прощання з 2015 з апельсиновим вином з італійського рислінгу ми зближуємось. В результаті тривалого пілінгу повноцінний глибокий сік із залишковим цукром понад 100 грамів - справжня цікавість. Окрім цитрусових, у смаку домінують медово-квіткові аромати та сухофрукти. Завдяки пропорційній кислотній структурі вино не стає рівним або тьмяним. Дуже оригінальний предмет.
Щоб закрити наш кулінарний бродяга, ми будемо споживати гарячий запах кремового супу з дикої цибулі, а потім десерт з меню Тижня ресторанів. На цей час корчма вже заповнена, офіціанти розносять ефектні тарілки, Тібор підходить до кожного столу, весело розмовляє зі своїми гостями, усі мають гарне слово, він спостерігає добрими очима, як все йде. Ми провели чудовий день - у компанії чудової їжі, вин та людей. Це місце, куди хочеться повернутися, яке хочеться відкривати знову і знову. Десь це те, що стосується доброї гостинності, і ось ми отримуємо саме це. Справжній досвід.