Однак воно того варте рідко вживати з: консервів, копченостей, печінкових кремів, сочевиці, ковбас, салямі, замороженого м’яса, сухарів, хліба, піци, твердих сирів, супних порошків, приправних кремів (гуляш-крем, піца-крем), салатних заправок, скляного салату солі, приготовані суміші спецій. Є мінеральні води, які мають відносно високий вміст хлориду натрію - варто звернути на це увагу, якщо ви регулярно вживаєте воду в пляшках.

щодо

Ми можемо частково замінити ароматизатори, використовуючи більше свіжих або сушених трав: ми можемо досягти сильного, але ненав’язливого смакового ефекту, використовуючи базилік, петрушку, кріп, орегано (естрагон), кайенський перець, солодкий перець, цибулю, сочевицю. У багатьох також є хороший досвід використання лимонних і лаймових кілець як спеції. Деякі м’ясні страви та супи будуть дуже смачними з хроном та безліччю цибулі - для досягнення приємного смаку їм достатньо солі. Залізна трава та перець вважаються травами з виразно заміщуючим соль смаком - обидва вони доступні у сушеному варіанті у великих продуктових магазинах. Якщо ми придбали на ринку більше трав одночасно, ніж було потрібно, вони залишатимуться свіжими в чистому капроновому пакеті в холодильнику кілька днів. Ми також можемо заморозити трави: ми кладемо подрібнену рослину в тримач для льоду, змішаний з невеликою кількістю води або олії.

Оскільки магазинні суміші спецій містять багато солі (іноді більше 10 відсотків), давайте зробимо домашню суміш спецій з наших улюблених. А якщо нам потрібна сіль, використовуйте йодовану сіль. Не тому, що він менш шкідливий, а тому, що в Угорщині, за кількома винятками, є низький вміст йоду, а дефіцит йоду збільшує ризик зоба. Заміна йоду йодованою сіллю найпростіша.

Якщо ми не можемо придбати свіжі овочі, то з точки зору зменшення споживання солі мірелітові продукти кращі за консервовані, в які додають хлорид натрію для консервації та ароматизації. Замість сильно солених печінкових кремів та паштетів для консервації, давайте зробимо такі креми самі зі свіжих інгредієнтів.

Безсольність? Маленька дитина любить це так!
Зменшення споживання солі особливо важливо для дітей, оскільки смак, який вони розвивають у дитинстві, впливає на них протягом усього життя. Важливо знати, що коли ваш малюк куштує свою першу їжу, він не може порівнювати її зі смаками. Тільки ми відчуваємо несмак, у ньому мало солі або цукру! Дитині слід дозволити спочатку пізнати природний смак їжі: несмачні фрукти, несмачні овочі. Більшість дитячих продуктів харчування, доступних в Угорщині, містять мало солі, тому на смак вони несолені для нас, але це саме те, що корисно для немовлят, це здорово, і їм не бракує спецій. Не соліть сирі помідори, редис, зелений перець, огірки і не давайте дітям з продуктів, дуже багатих сіллю.

Хитрощі, щоб зробити їжу ще смачнішою
Свіжі спеції втрачають вміст ефірної олії в результаті термічної обробки, тому варто додавати хоча б частину їх до їжі в кінці приготування. Нам потрібно вживати менше солі для смаженого м’яса та риби, якщо приправляємо їжу масло спецій. Для цього змішайте масло з подрібненим часником, трохи солі і подрібненими зеленими спеціями. Загорніть цей крем в алюмінієву фольгу, сформуйте його в циліндр, поставте в морозильну камеру - покладіть на м’ясо, рибу під час смаження.

Ми можемо різко зменшити споживання солі, маринуючи м’ясо та рибу! Інгредієнт буде не тільки смачнішим, але і м’якшим. У гостро-жирному, молочному маринаді вам не потрібна сіль. М’ясо в маринаді можна відпочити в холодильнику кілька годин, але день або чотири, залежно від сорту.

Нарешті, практична порада: поставте солянку з обіднього столу! Якщо вам доводиться запитувати, чи потрібно вам за це вставати з-за столу, менш привабливо після солити їжу.
Але не будемо забувати, що все це варте того, якщо зменшення солі передбачає страждання, і тому ми позбавляємось від цього. Якщо важко відмовитись від солоного смаку їжі, добре почати з солоних закусок, ми рідше вибираємо їжу з високим вмістом солі. Якщо ми терплячі, через кілька тижнів наші смаки пристосуються до змін, і ми будемо жадати менше солі.