випікання

Навчитися випікати та готувати з рослинних інгредієнтів напрочуд просто і сповнене зовсім несподіваних задоволень. Хоча більшість захоплень мають додаткову плату, приготування їжі вдома може в довгостроковій перспективі зекономити, оскільки вам не доведеться ходити в ресторани, замовляти їжу або купувати заморожені продукти.

Звичайно, це корисно не тільки для вашого гаманця, але і для вашого здоров’я: ви можете споживати більш свіжі, смачні страви, виготовлені з високоякісних інгредієнтів. З часом ви, швидше за все, побачите роботу на кухні не як «роботу», а як заспокійливу, медитативну та творчу діяльність, яка є втечею від повсякденної одноманітності, міської нагальності, обов’язків та відповідальності.

Основи веганської випічки та приготування страв справді легко засвоїти. На жаль, багато початківців не знають, як розпочати. За допомогою цього короткого, легко зрозумілого посібника ми прагнемо допомогти кожному, хто хоче приготувати чудову, поживну та смачну їжу з використанням рослинних інгредієнтів.!

Почніть робити покупки!

Однією з найважливіших переваг домашньої випічки та приготування їжі є те, що ви на 100% вирішуєте, які інгредієнти містяться у вашій їжі. А смачна і корисна їжа вимагає смачних і корисних інгредієнтів.

Ніколи не забувайте, що якість вашого харчування та їжі залежить від якості інгредієнтів, які ви купуєте та використовуєте! Для справді досвідченого кухаря шопінг є такою ж важливою частиною приготування їжі, як і випічка та саме приготування їжі. Якщо ви хочете придбати справді свіжі та якісні фрукти та овочі, відвідайте ринки виробників замість великих супермаркетів. В Угорщині вже є сотні ринків виробників, відкрийте для себе найближчий дощ!

Овочі

З часом ви будете отримувати все більше практики, і не буде овочів, які було б проблемою для використання. Однак десь потрібно просто розпочати. Ось декілька основних варіантів:

Брокколі, цвітна капуста та капуста
Це всі овочі з сімейства хрестоцвітних, які ідеально підходять для приготування страв із смажених тостів. Численні дослідження дійшли висновку, що споживання хрестоцвітних овочів знижує ризик розвитку раку. Перед тим, як готувати, не забудьте очистити від стовбура і плодоніжки брокколі! З капусти можна приготувати чудовий салат з капусти, а свіжі квіти брокколі та цвітної капусти дуже популярні в їжі з невеликою кількістю перегною.

Картопля та солодка картопля
Це надзвичайно смачно і надзвичайно просто зробити. Просто наколіть кожну картоплю виделкою, глибиною близько півсантиметра (щоб пара могла виходити з них), а потім киньте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікання займає 40-70 хвилин, залежно від розміру. Інше рішення - нарізати кубиками картоплю або солодку картоплю і зробити їх як підсмажене блюдо, струшуючи. Солодка картопля набагато багатша поживними речовинами, ніж звичайна картопля, і вона має нижчий глікемічний індекс.

Листяні овочі
Листяні овочі - це, мабуть, найздоровіша їжа з усіх існуючих, рекомендується вживати їх кожен день. Чим темніше вони, тим більше поживних речовин вони містять. Кучерява капуста та ребристі - чудове джерело кальцію, на відміну від шпинату, який містить багато оксалату, та листових стебел, які перешкоджають засвоєнню кальцію. Найкраще обсмажувати листові овочі струшуючи, оскільки це призведе до їх зменшення до набагато менших розмірів і полегшить вживання їх у великих кількостях. Тости також значно покращують засвоюваність.

Цибуля
Цибуля є незмінною частиною кухні більшості націй, включаючи мексиканців, індіанців та італійців. Більшість цибулі мають їдкий смак, тому ми зазвичай кубики і варимо їх. Якщо вам подобається цибуля, купуйте її у всіх кольорах (червоний, фіолетовий, білий) та розмірах, оскільки її легко використовувати, щоб зробити різноманітні страви більш захоплюючими та смачними. Цибуля Відалія солодка і дуже смачна, як сирої, наприклад, ви можете покласти її в бутерброди або салати.

Гарбузи
Є дві основні версії, літня та зимова гарбузи. Найпопулярніший літній варіант - це кабачки, тоді як найпопулярніший зимовий варіант - гарбуз. Літні гарбузи слід зберігати в холодильнику і вживати протягом декількох днів після збору врожаю. З іншого боку, зимові гарбузи залишаються гарними протягом місяців у холодильнику або зберігаються в прохолодному темному місці. Будьте обережні, щоб не порізатися під час зрізання зимових гарбузів з твердою лушпинням!

Помідор
Ботанічно це насправді фрукт (як і гарбуз), але він настільки універсальний, корисний і смачний, що не пройдеш повз нього без жодного слова. Уникайте помідорів, які перевозять здалеку не в сезон, оскільки більшість з них майже напевно мають погану текстуру та не дуже смачні.

Заповнення комори

Окрім закупівлі фруктів та овочів, однозначно рекомендується зберігати в коморі продукти, що не псуються. Якщо це можливо, варто купувати їх у кілограмах замість упаковки в мішки, а потім правильно упакувати вдома. Ось кілька продуктів, про які слід пам’ятати:

  • Горіхи та насіння
  • Квасоля
  • Рис
  • Борошно
  • Сухофрукти
  • Сніданок з мюслі та мюслі/натуральна вівсяна каша
  • Шоколад
  • Макарони
  • Вершкове масло і тахіні
  • Кавовий біб

Трави, спеції та приправи

Навіть найкращі кухарі у світі нічого не коштували б, якби вони не могли використовувати трави, спеції та інші приправи. Ці концентровані ароматичні бомби роблять смачну та поживну їжу справжніми смаками (а в багатьох випадках навіть більш поживними). Спочатку варто уточнити поняття.

THE трави під цим розуміють листя, а іноді і стебла різних запашних рослин. Італійська кухня воліє вживати їх, особливо орегано, майоран, базилік та розмарин. Зазвичай вони випускаються у висушеному вигляді, але якщо у вас є можливість, краще використовувати їх у свіжому вигляді. Ви також можете вирощувати трави в домашніх умовах, що є справді приємним та розслаблюючим хобі.

THE спеції вони, як правило, надають сильніший смак, ніж трави. Більшість прянощів походить від насіння або насіннєвих стручків різних рослин. Спеції, найчастіше кмин, насіння коріандру, куркума та гірчиця, відіграють помітну роль в індійській кухні. Кардамон зазвичай використовується для приправлення рису басмати і має невимовно особливий смак і аромат, який не має собі рівних серед будь-яких інших спецій.

ароматизатори його концепція має більш широке значення, виходячи за межі сукупності трав та спецій. Це також може стосуватися сильних ароматів, таких як сіль, тамарі, лимонний сік, a куб супу, соління та бальзамічний оцет.

Як початківцю кухареві-вегану найкраще спочатку вибрати лише кілька спецій та сумішей спецій, а потім з часом розширити обсяг пам’яті. Найпопулярнішими сумішами спецій є мексиканські, індійські каррі та барбекю, тоді як італійська - найкорисніша суміш спецій.

Поради щодо придбання спецій

Суміші спецій ідеально підходять для неспеціалізованих та трудомістких кухарів. Однак справжні кухарі-гурмани наполягають на використанні тільки свіжомелених спецій. В результаті подрібнення ефірні олії у спеціях починають випаровуватися, і з часом спеція втрачає свій аромат і смак.

Ось чому розумна ідея тримати вдома ступку або подрібнювач спецій, щоб ви могли подрібнювати прянощі безпосередньо перед випіканням та приготуванням, максимізуючи інтенсивність смаків. Попередньо змолоті спеції потрапляють до категорії “відповідні”, тоді як свіжомелені спеції є магічними. Звичайно, якщо у вас немає багато часу на перець, ви можете сміливо використовувати і суміш спецій.

Якщо у вас є можливість отримати спеції, замість невеликих упаковок, діставайте їх у м’якій формі, адже ви зможете значно заощадити гроші.

Жири та кулінарні олії

Для шанувальників смачної їжі справді хороша новина полягає в тому, що зовсім не потрібно боятися жирів або олій. Більше того, особливо важливо споживати достатню кількість жиру та щоденне споживання калорій приблизно. 20% має надходити з жирів та олій. Жири є важливим джерелом калорій, вони допомагають придушити голод, а дослідження показують, що дієти з помірним вмістом жиру також допомагають стабілізувати рівень цукру в крові. І останнє, але не менш важливе, жир поглиблює смак нашої їжі, а це означає, що він також відіграє важливу роль у задоволенні від їжі.

Не використовуйте просто один вид олії!

Багато людей тримають вдома лише один вид рослинного масла і використовують його для будь-якої їжі. Це величезна помилка, оскільки вона ставить себе за межі як з точки зору ароматизаторів, так і поживних речовин. Ось чотири типи олії, які завжди повинні бути під рукою:

• Оливкова олія. Хороший вибір для смаження та приготування їжі при нижчій температурі. Завжди купуйте версію першої незайманості та бажано нефільтровану. Нефільтрована оливкова олія має сильний, перцевий смак, який у поєднанні з бальзамічним оцтом є чудовим зануренням біля свіжоспеченого хліба.
• кунжутну олію. Завдяки кунжутній олії будь-яку їжу можна зробити більш захоплюючою простим та економічно вигідним способом. Особливо добре підходить для струшуваних смажених овочів та локшини в азіатському стилі. Температура копчення кунжутного масла дуже низька, тому найкраще додавати його в їжу безпосередньо перед подачею. Смак досить сильний, тому досить використовувати лише один його обведення.
• Нерафінована кокосова олія. Ідеальний вибір для їжі з приємно ніжним смаком. Смачні аромати кокосового масла чудово доповнюють смаки більшості овочів.

Веганське масло та маргарини

Хоча вони вам рідко потрібні під час випікання та приготування їжі, веганські масла та маргарини майже повністю жирні, тож варто згадати їх тут. Веганські масла за останні роки значно покращились як за смаком, так і за якістю. Завдяки рослинним інгредієнтам, це безперечно здоровіші альтернативи, ніж традиційні версії, виготовлені з молока.