Ризикова олія очолює список найбільш ненависних їстівних масел. Після того, як інше дослідження показало, що кокосова олія, яка містить найбільше насичених жирних кислот у рослинних оліях, є не тільки важливим інгредієнтом для здорового способу життя, але й регулярне її вживання може призвести до серцево-судинних захворювань, навіть дози проблем збереження виникли проти його виробництва.
Це добре для маркетингу, але воно підвищує рівень поганого холестерину понад усе
Два роки тому Карін Міхельс, епідеміолог Школи громадського здоров’я Гарвардського університету, яскравим прикладом розвіяла важко пояснить віру в те, що кокосова олія є здоровою. Ви можете знати, що чим більше насичених жирних кислот містить жир, тим він здоровіший. Жири, що містять насичені жирні кислоти, можна розпізнати, залишаючись твердими при кімнатній температурі, наприклад сало та кокосовий жир. Надмірне споживання сала, можливо, не пов’язане зі здоровим харчуванням, хоча воно містить наполовину менше насичених жирних кислот, ніж кокосовий жир, у якому ця частка становить понад 80 відсотків.
У своєму виступі Майкельс, який критикує модні суперпродукти, зазначає, що, хоча насіння чиам або матча просто занадто далекі від зірок, кокосове масло, яке також підтримується хорошим маркетингом, є "чистою отрутою". Цього року всебічне дослідження підтвердило твердження професора: мета-аналіз на основі клінічних випробувань показав, що "кокосова олія не вважається здоровим жиром для зменшення ризику серцево-судинних захворювань, тому рекомендується обмежити споживання кокосової олії через його високий вміст насичених жирних кислот ".
Дослідження, опубліковане в журналі "Circulation" від 10 березня, журналі Американської асоціації серця (AHA), підсумовує результати 16 досліджень, що вивчають вплив кокосового жиру на організм. Було встановлено, що кокосова олія підвищує рівень холестерину ЛПНЩ або шкідливого холестерину на 9 відсотків більше, ніж рослинні олії, що не є тропічними, так само, як деякі з них підвищують ЛПВЩ або хороший холестерин.
У 2016 році газета New York Times провела репрезентативне опитування населення США з питанням про те, хто вважає, наскільки певні продукти здорові. Тоді сотні дієтологів запитували те саме. Гранола виявилася найбільш неправильно сприйнятим інгредієнтом, але відразу на другому місці - кокосова олія, яку 72 відсотки населення вважають здоровою, тоді як лише 37 відсотків дієтологів стверджують.
Кокосова олія у вигляді олії Фото: GARO/Phanie
AHA рекомендує, щоб одна столова ложка кокосового жиру містила повну рекомендовану добову норму насичених жирних кислот дорослої людини. Починаючи з ООН, більшість громадських організацій охорони здоров'я та харчування рекомендують, хоча немає потреби повністю виключати з раціону кокосове масло має бути рідкісною добавкою, бажано для страв на основі оливкової або авокадової олії.
Це загрожує тендітному тропічному біорізноманіттю
Крім того, нещодавні дослідження екологів з Університету Кента виявили, що кокосова продукція шкідлива не тільки на мікро, але і на макрорівні: дослідження Current Biology показало, що виробництво кокосової олії загрожує двадцяти видам тварин на мільйон тонн, більше ніж в чотири рази більше, ніж вплив на біорізноманіття, загальна кількість інших рослинних олій. Виробництво оливкової олії та пальмової олії, які також знаходяться на подіумі, може призвести до вимирання близько 4 тварин на мільйон тонн.
Як зазначається у звіті, екологічний слід пальмової олії відомий багатьом: для її видобутку потрібна величезна кількість землі, саме тому очищаються тропічні ліси, викиди парникових газів в атмосферу, а кліматичні зміни збільшуються, а не згадати райони, що обробляються орангутангом і тиграми, і можуть спричинити вимирання видів слонів. Однак мало хто знає про небезпеку виробництва кокосового горіха.
«Багато споживачів на Заході вважають кокосові горіхи корисними для здоров'я, а їх виробництво не шкодить навколишньому середовищу. Нам потрібно переосмислити це зараз », - сказав Ерік Мейяр, вчений-еколог, який очолює дослідження, Bloomberg. За словами дослідника, зміни способу життя в останні десятиліття, такі як поширення веганства, змусили споживачів купувати продукти, які вважаються здоровими та екологічно свідомими, такі як кокосове молоко або кокосова олія. Однак це не обов'язково їх вина: автори дослідження також визнають, що потрібно розкрити набагато більше інформації про вплив на навколишнє середовище окремого виробництва продуктів харчування, щоб споживачі могли робити зважений вибір.
Кокосова олія також видобувається із сухого м’яса кокосового горіха, копри Фото: Basri Marzuki/NurPhoto через AFP
Це також важливо через регулювання продуктів, що надходять у магазин, оскільки, хоча попередні критичні зауваження призвели до створення Круглого столу з питань стійкої пальмової олії, немає подібної організації з нагляду за кокосовою олією, яка нині в п'ять разів більше руйнує ніж пальмова олія. Правда, вони також зазначають, що дослідження було зосереджено лише на біорізноманітті, інші впливи на навколишнє середовище, такі як викиди парникових газів, не враховувались.
За останніми підрахунками, у світі налічується 20 млн. Га олійної пальми та 12,5 млн. Га кокосової пальми. Однак створення кокосових ферм створює більшу проблему для біорізноманіття, оскільки кокосові пальми в основному є рідними для тропічних островів зі специфічною дикою природою.
Вимирання двох видів вже було пов’язано з видобутком кокосового горіха: зимородок Маріанна (Zosterops semiflavus) та Pteropus howensis Останні зразки літаючої собаки були помічені в 1945 році на островах, де раптом розмножилися кокосові гаї.
Згідно з дослідженням університету в Кенті, фермери кокосових горіхів наразі ризикують зникнути тварин, які в основному є вихідцями з Філіппін та Індонезії, таких як філіппінські собаки. (Tragulus nigricans), і Сангіхе Кобольдмакі (Tarsius sangirensis) або сріблястий імператорський мухолов (Eutrichomyias rowleyi).
Подібному виду гоблінів загрожує кокосова промисловість Фото: Mint Images/Mint Images через AFP
Дослідники також зазначають, що в їх дослідженні не хочуть знімати з прилавків ще одну лінійку продуктів, оскільки вплив кожної області на навколишнє середовище потрібно вивчити: наприклад, у дослідженні 2019 року встановлено, що іспанські виробники оливкових виробів щорічно вбивають 2,6 мільйона птахів під час збирання врожаю птахів, що гніздяться в кущах, пилососять разом із урожаєм. Подібно до того, як кава та какао не є винятком, дослідники кажуть, що стає все більш очевидним, що для досягнення сталого виробництва потрібно навести порядок у світовому продовольчому споживанні.
Мавпи, яких утримували в якості циркових рабів, збирали кокос тисячами
Крім того, нещодавно активісти з питань захисту тварин виявили, що фермери кокосового горіха не тільки загрожують екзотичним видам тварин. На початку липня PETA оголосила, що макаки збирають із дикої природи в Таїланді і змушують збирати до тисячі кокосових горіхів на день.
Мавпа відправлена на роботу в провінцію Паттані, Таїланд Фото: Erdinc Aksoy/Anadolu Agency через AFP
Організація знайшла у країні вісім плантацій, де мавп використовували для збору кокосового горіха на експорт. Вважається, що макаки можуть зібрати в десять-двадцять разів більше кокосових горіхів, ніж це можливо людською працею.
Ще більш химерним є те, що PETA також знайшла школи мавп на місцях, де не лише вчать макак збирати фрукти, а й кататися на велосипеді чи баскетболі, адже фермери також отримують трохи кишенькових грошей, примушуючи мавп до циркових трюків та забираючи квитки для туристів. "Ці тварини, кілька з яких були незаконно відловлені як цуценята, демонстрували моделі поведінки, характерні для тих, хто переживає сильний стрес", - написала організація.
Цирк-трюк навчений свиноматка-макака Фото: MADAREE TOHLALA/AFP
У тренувальних таборах мавп готують до збору врожаю, переносячи вантажі, більші за вагу їх тіла, а агресивних мавп витягують із своїх іклів, щоб вони не могли покусати згиначів. Коли роботи немає, макаки «відпочивають» у крихітних клітках, куди вони навіть не можуть повернутися.
"Ці допитливі, дуже розумні тварини позбавлені будь-якої психічної стимуляції, компанії, свободи та всього, заради чого їм варто було б жити, аби просто використовувати їх для збору кокосових горіхів", - цитує директора PETA Елізу Аллен для BBC.
Прикута мавпа на кокосовій фермі в Таїланді Фото: MADAREE TOHLALA/AFP
Вперше на скандал відреагували великі мережеві магазини, коли кілька американських, британських та голландських мереж знімали зі своїх полиць кокосове масло та кокосове молоко, але уряд Таїланду не змогло довго чекати відповіді: минулого тижня було оголошено, що кокос продукти тепер будуть аутентифіковані. вони походять з ферми, яка не використовує мавп.