Автор: Карла Фаундес Леал
Основний виробник лосося кохо в країні досяг оптимального сезону, виробництво якого характеризується позитивними результатами в галузі охорони здоров’я, обмеженою смертністю, достатньою вагою, хорошими цінами на міжнародному ринку та можливістю розширення нових напрямків для впровадження цього виду, який стала в найбільш стабільному з національних лососевих господарств.
Таким чином, станом на червень 2014 року експорт лосося Coho досяг 63101 тонн, що становить 22% від загальної суміші виробництва за цей період та продажів 383 мільйони доларів США, згідно з інформацією, наданою SalmonChile. Слід також зазначити, що за той же період 2013 року було експортовано близько 81000 тонн цієї продукції на загальну суму близько 281 млн. Доларів США.
Однією з основних характеристик виробництва лосося Coho є те, що він має нижчу поширеність захворювань і не зазнає впливу калігу, хоча існує висока присутність Piscirickettsia salmonis або SRS. Виробники також підкреслюють його швидкість росту та рівень пігментації, який він досягає на рівні м'язів, що робить його таким бажаним у своєму головному пункті призначення, Японії, серед інших особливостей.
Благородний вид Директор Empresas Aqua Чилі, Маріо Пучі, прокоментував, що проект із впровадження тихоокеанського лосося Національною службою рибного господарства та аквакультури (Сернапеска) базується на трьох видах: сакура-масу (Oncorhynchus masou), рожевий лосось ( Oncorhynchus gorbuscha) та лосося перекусу (Oncorhynchus keta), «з якими ми кілька років працювали в Койайке та Айсені, з метою впровадження їх у природне середовище проживання на півдні нашої країни. В останні роки цього проекту був включений лосось Кохо (Oncorhynchus kisutch), що дало дуже хороші результати в неволі », - пояснив він.
«Ми зупинились на лососі Кохо, оскільки саме цей вид найкраще пристосувався до умов неволі. Інші три види показали себе добре, але в режимі ранчо. Крім того, крім Сакура-масу, вони мають меншу цінність. Лосось кохо почав вирощуватись у Чилі з сильним акцентом на японському ринку. Тому це була культура, орієнтована на сезонний урожай. Ми працювали у цьому сенсі у всіх аспектах, як у вирощуванні, так і в генетиці, щоб вивести його на японський ринок на сезонній основі. Це причина, чому цей вид має дуже концентрований урожай навесні-влітку ”, - пояснив Маріо Пучі.
У цьому сенсі керівник припускає, що цю сезонність можна порушити, «тому нам доведеться працювати над генетикою та біотехнологіями. Однак ринок дуже обмежений, і для виробництва цього виду протягом року також потрібно було б відкрити інші ніші або вийти на нові ринки. Перш за все, вони намагалися перенести нерестовий сезон для того, щоб отримати більшу і більш ранню смолу і, таким чином, скоротити цикл виробництва в морі ", - сказав він.
Думка директора Empresas AquaChile Маріо Пучі щодо того, як вони зараз працюють з цим видом, полягає в тому, що «сьогодні вирощування лосося Кохо досягається дуже добре, смертність низька, отримується хороший продукт та інструменти, які у нас є робота. Нормально чути, що існують цикли лосося зі смертністю від 2% до 5%, що є абсолютно обґрунтованим ".
Для керівників органів влади, запобігаючи хворобам вакцинами та виробляючи більшу та краще відібрану смолу під час потрапляння у море, внесіть зміни в управління лососем Кохо. "Сьогодні поводження в морі дуже обмежене, де одним із прийнятих заходів є введення остаточної кількості риби в кожну клітку, щоб уникнути відбору, який більше орієнтований на санітарний аспект".
Що стосується цього останнього фактора, то хвороба, яка сьогодні вражає не тільки цей вид, але і три, які культивуються в Чилі, але з найбільшим ефектом у вирощуванні кохо, - це Piscirickettsia salmonis, або SRS ", - додав Пучі - був досягнутий прогрес у застосуванні вакцини, яка їх захищає, але неможливо охопити це повністю ".
На думку директора AquaChile, деякими основними характеристиками, що відрізняють лосося кохо від інших видів, є «швидкість росту; пігментація, яку вона досягає на рівні м’язів, є дуже хорошою і показала, що це один з найблагородніших видів, який ми культивуємо. На додаток до того, що ми маємо ту перевагу, що ми є "країною, яка виробляє цей вид сільськогосподарських культур, для ринку, який має культуру навколо глибоко вкоріненого лосося, таку як Японія".
Щодо менш суворих правил щодо лосося Кохо - оскільки цей вид не зазнає впливу вірусу ISA -, Маріо Пучі заявив, що «я вважаю, що управління, яке проводиться з плідником та надходженням прісної води у відповідний сезон, не повинно бути модифікованими, отже, вони не викликають стресу у риби, і ми уникаємо захворювань, які можуть виникнути ".
Нарешті, керівник заявив, що кризи, через які пережила галузь, змусили їх шукати інші ніші, "ось як роблять філе лосося Кохо вже пару років, орієнтованих на конкретні сегменти, я думаю, що це наш обов'язок відкрити та підтримувати виробництво цього філе ", - зазначив він.
Кращий лососевий центр Coho Australis минулого року став компанією-переможцем з відзнакою, наданою харчовою компанією EWOS, "Найкращим сайтом" для Coho, у категорії "Coho без фотоперіоду", для центру "Italia", розташованого в регіоні Айзен . Центр отримав індекс росту EWOS, EGI (EWOS Growth Index) 124 та KFCR 0,4 (коефіцієнт перерахунку), зумівши здобути 4,5 кілограмової риби протягом 41 тижня.
«Як компанія, у нас був найкращий центр лосося Кохо з коефіцієнтів перерахунку, де стратегія підпорядковувалася контрольованому насиченню, головним чином пов’язаному з тим, що кожен день слідкує за рибою та пристосовує таблиці та моделі до поведінка населення. Біологічно це вид, який має набагато агресивнішу поведінку під час годування, тому найкращі результативні показники коефіцієнта перерахунку спостерігаються у лосося Кохо ", - пояснив менеджер з фермерського господарства Australis Крістіан Сотерель.
Керівник сказав SalmonXpert, що у них є продуктивна модель морської води для лосося Кохо, яка підпорядковується найкращим параметрам і поведінці виду. «В рамках моделі виробництва одним із фундаментальних факторів є щільність, саме тому ми сіємо кількість риби в клітку, що дозволяє зменшити стрес. Інший момент - це управління та контроль захворювань, де санітарний контроль наших центрів є дуже суворим, оскільки лосось кохо - хоча сьогодні це один із видів, який має найменший вплив на хвороби - він все ще дуже сприйнятливий до СРЗ та бактерій Захворювання нирок (BKD) ".
Тим часом у прісних водах основною хворобою, яка вражає цей вид і яка спричиняє найбільший вплив, крім BKD, є вірус інфекційного панкреатичного некрозу (IPNv). «Кілька років тому лосось кохо був дуже стійким до IPNv. Були лише діагнози, але з роками це захворювання стало причиною втрат як прямої смертності, так і відставання, крім втрати продуктивного потенціалу риби ", - пояснив професіонал.
«Загалом ми, зосереджені на профілактиці, використовуємо ін’єкційні вакцини в прісній воді, щоб захистити їх пізніше у фазі морської води. Вже в цей період ми використовуємо якісні дієти, також займаємо функціональні дієти та добавки в певні періоди, що дало нам хороші результати. Лише в крайніх випадках ми використовуємо антибіотики для пом’якшення наслідків ”, - заявив Сотер.
Керівник пояснив, що якість смолти, яка потрапляє лише найкраще, є запорукою успішного кругообігу морської води. Таким же чином, екологічні змінні, що впливають на райони, в яких вирощують лосось кохо, впливатимуть на загальну продуктивність. Слід пам'ятати, що цикл Кохо є стаціонарним, виробництво якого триває від восьми до десяти місяців і досягає ваги врожаю близько 2,8-3,0 кіло.
Сотерель також заявив, що з біологічної точки зору одним із факторів, що сприяє врожаю, є використання фотоперіоду, стимулюючи ріст риб і роблячи їх набагато ненажерливішими під час годування, отже, вони набирають більше кілограмів або період відгодівлі скорочується.
Підсумовуючи, для Крістіана Сотереля існує два етапи більшої обережності у виробництві лосося Кохо: один - смоліфікація, коли в морську воду потрібно вводити лише найкращі риби; а також, в останню третину циклу, де, як правило, Кохо є більш сприйнятливим до СРЗ, період, коли концентрується найвища біомаса врожаю. Нарешті, менеджер Farming of Australis висловив, що однією з найбільших проблем є відкриття цього виду для інших ринків, "що вже відбувається при в'їзді в такі країни, як США та Росія, що породить нові очікування зростання", закінчилося.
Ретельне управління Керівник технічного району Salmones Aysén Родріго Рохас пояснив, що основною відмінністю між вирощуванням атлантичного лосося та лосося Кохо є сезонність потрапляння смолти в море. «Хоча потрапляння атлантичного лосося (Salmo salar) відбувається в будь-який час року, лосось кохо (Oncorhynchus kisutch) відбувається в перші місяці літа. З іншого боку, урожай кохо, як правило, починається з вересня і може бути продовжений до січня. З іншого боку, атлантичний лосось не є сезонним, і його можна збирати протягом усіх місяців року ", - зазначив він.
Професіонал пояснив SalmonXpert, що Coho має швидший метаболізм, ніж атлантичний лосось, є ненажерливішим при годуванні, і його ріст зростає із температурою морської води вище 11 ° C. Для Родріго Рохаса процес смоліфікації є одним з найважливіших і трансцендентних етапів у культурі Кохо, «оскільки хороше смоліфікація забезпечує нам хорошу якість відгодованої риби. Крім того, після входу, через все, що передбачає транспортування смолтів з рибного господарства до морського центру, потрібно вживати більше запобіжних заходів, завжди уважно ставлячись до захворювань як у прісноводному циклі, так і в морській воді ". Ось як в Salmones Aysén основними турботами, що виконуються на морській стадії лосося Кохо, щоб гарантувати його найкращі показники та мати можливість отримати найвищу біомасу в найкоротші терміни, є: наявність, доставка та контроль корм; підтримувати чистоту сіток для вирощування; щодня виводити вмираючу і мертву рибу з клітини для культури; щоденно переглядати смертність; бути уважними до появи захворювань та проводити відповідні щеплення перед виходом у море.
Щодо того, як здійснюється процес годівлі для цього виду, Рохас зауважив, що „на складі чи в понтоні існує централізована система, де одна людина контролює весь процес. Ці морські пристрої мають ємність для зберігання 100 і більше тонн. Звідси впорскується повітря високого тиску, яке виштовхує зерна їжі через шланги до центру клітини, де вони розподіляються за допомогою диспергаторів або "ротаторів", які обертаються силою самого повітря ".
Професіонал додав, що «годування контролюється за допомогою повітряних та підводних камер, які повідомляють нам, коли риба перестала їсти. Цей контроль простіший у Кохо, оскільки ці лососі мають більш ненажерливу поведінку під час годування, вони плавають у мілинах на перших метрах глибини, де їх легко побачити, на відміну від атлантичного лосося, який харчується глибше та повільнішими темпами ".
Щодо хвороб, Рохас підтвердив, що основним збудником, який впливає на лосося Кохо, є Piscirickettsia salmonis, більш відомий як SRS. «Сьогодні рибу вакцинують проти хвороби в прісній та морській воді. Коли наявність бактерій діагностується за допомогою лабораторного аналізу, а також існує відповідна сигнологія, терапевтичне лікування проводиться антибіотиками, дозволеними в Чилі та в країнах-споживачах ".
Рохас зауважив, що дозволеними продуктами, що використовуються в цій галузі, є флорфенікол та окситетрациклін, "які в основному доставляються перорально через гранули на час лікування і призначені ветеринаром. Є також ін’єкційні методи лікування ".
“Важливо підкреслити, що після закінчення терапії риба буде продовжувати культивувати час, необхідний для збирання без залишків антибіотиків. Вся промисловість Чилі до видобутку риби проводить вичерпні лабораторні аналізи з метою виявлення залишків антибіотиків, які також перевіряються компетентним органом », - доповнив Родріго Рохас.
Нарешті, керівник технічного відділу Salmones Aysén пояснив, що ще однією хворобою, котра в основному вражає Кохо, є іктеричний синдром сьомги Кохо (SISC) або жовтяниця, яка є проблемою метаболізму. Стратегії контролю включають зменшення раціону їжі або голодування протягом одного-двох днів та використання протекторів печінки. "Що дало кращі результати, це природні компоненти, такі як силімарин, який входить до тієї ж їжі", - підсумував він.
Запобігання лущення з Лос Фіордос зауважив, що, зокрема, для ринку лосося Кохо, важливим критерієм якості є лущення риби. «Оскільки кохо має високі темпи зростання на безпосередньому етапі перед збором урожаю, він чутливіший за втрату луски, ніж інші види. З цієї причини надзвичайно важливо уникати накипу цього лосося, щоб він відповідав критеріям та стандартам наших клієнтів », - пояснив заступник керівника компанії з досліджень та розробок Пауло Аларкон. Подібним чином, щоб гарантувати найкращі показники роботи в морській воді, важливо, щоб смолки при досягненні цієї стадії мали хороші розміри і щоб вони були однорідною групою, яка відповідає мінімальним вимогам до зміни води. "Для досягнення цього необхідні умови фотоперіоду, які вони мали у прісній воді, харчуючись на ключових етапах зими та весни, та що вони були розроблені в оптимальних санітарних умовах", - пояснив Аларкон.
У Лос-Фіордос вони вважають, що стадія вирощування, на якій потрібно вживати більших запобіжних заходів, полягає, головним чином, у сівбі, щоб уникнути розпорошення розмірів, що дуже часто зустрічається у Кохо. “Забезпечуючи це з самого початку, подальший цикл відбору не потрібен. З особливою обережністю потрібно бути взимку, оскільки на цей вид сильно впливає зміна фотоперіоду. Крім того, навесні лосось активується і демонструє велику ненаситність, тому необхідно подбати про умови, щоб оптимізувати годування », - зазначив професіонал.
Щодо годівлі, Пауло Аларкон пояснив, що, "на відміну від атлантичного лосося, який сягає глибини до десяти метрів, кохо знаходиться ближче до поверхні, приблизно перші п'ять-шість метрів, і це дозволяє контролювати годівлю простіше. Протягом зимового сезону він повинен бути більш суворим, оскільки цей вид має тенденцію до перегодовування. З іншого боку, навесні Кохо дуже активний, тоді як Атлантика більш пасивна ".
Нарешті, консультуючись щодо основних захворювань, які вражають цей вид, фахівець назвав жовтяницю, СРС та розширення шлунка, або здуття живота. «Для SRS ми використовуємо вакцини, які працюють дуже добре. У разі жовтяниці та здуття живота важливо не допускати дбайливого ведення годівлі для досягнення оптимального розвитку риби ", - підсумував він.
Сьогодні лосось кохо - це вид лососевих з найкращими показниками здоров’я в галузі завдяки вичерпному та обережному поводженню, завдяки якому риба отримує хороші темпи зростання, досягаючи позитивних цін на своєму основному ринку призначення - Японії.
Усі компанії-виробники сходяться на думці, що на даний момент виробництво цього виду лосося є дуже вигідним, оскільки йому не потрібно вирішувати проблеми зі здоров'ям, які зараз страждають від атлантичного лосося та райдужної форелі; Окрім того, що прогнози щодо відкриття нових напрямків стають дедалі популярнішим продуктом, вони дедалі ближчі та ближчі. У будь-якому випадку, це вид із позитивними прогнозами, який може змусити національну галузь лососевого господарства ще більше зростати.