- Ти в
- Почніть
- Розділи
- Гігієна та безпека харчових продуктів
Вищі гриби (макроміцети), ще один приклад природної токсичності харчових продуктів
Продовжуючи серію про природну токсичність їжі, її автор Фелікс Мартін розглядає проблему грибків у цій третій частині. Отруєння грибами класифікуються на дві великі групи залежно від інкубаційного періоду, і з обережністю слід дотримуватися морфології, оскільки між двома дуже схожими видами один може бути нешкідливим, а другий летальним.
Осінь тільки починається, а сезон грибів починається. Існує понад 5000 різних сортів, із яких сотня може бути токсичною для людини. Незважаючи на те, що вони не є важливою частиною раціону людини, вони становлять токсичний ризик, якщо врахувати частоту отруєнь щодо кількості людей, що зазнали впливу.
Причини багатьох випадків отруєння можна узагальнити наступним чином:
-
- Велика кількість видів зі схожою морфологією.
- Зміна морфології виду внаслідок коливань умов навколишнього середовища. Наприклад, після періодів дощу гриби можуть втратити свій колір або поглинути занадто багато води і набути більш яскравого кольору. Крім того, вони могли втратити частину орнаменту, зовнішній вигляд яких може заплутати.
- мінливість токсичної реакції людей.
- Умови приготування та споживання.
Отруєння грибами класифікуються на дві великі групи залежно від інкубаційного періоду. Першу групу складають особи з коротким інкубаційним періодом, між 30 хвилинами та чотирма годинами після прийому, в цьому випадку вони, як правило, легкі, зазвичай характеризуються:
Деякі популярні отруйні гриби в Іспанії
Рекомендації з техніки безпеки:
-
- Візьміть лише їстівні гриби, ідентифікація яких не викликає сумнівів. Якщо є сумніви, не збирайте, а тим більше їжте гриб.
- Не збирайте зламані, розкладаються або втоплені зразки.
- Транспортувати в аерованому кошику для запобігання бродіння.
- Тримайте їх у холодильнику та готуйте їх якомога швидше.
- Не вживайте їх у сирому або недостатньому вигляді.
- Не дозволяйте дітям обробляти гриби.
У разі отруєння важливо звернутися до лікарні, як тільки з’являються перші симптоми, і, якщо це можливо, із зразком гриба, який потрапив всередину.
Надалі в цій статті ми обговоримо токсичність продуктів харчування тваринного походження; токсичність, спричинена операціями з переробки, варіння та зберігання їжі; і токсичність від зовнішніх забруднювачів, таких як шахрайські добавки, пестициди ...
- Отруйні речовини природним чином містяться в деяких рослинних продуктах харчування
- Ні світла, ні природи, так ти; обдурити; бренди з маркуванням продуктів
- Органічний цілісний натуральний цілісний корм для собак з бараниною
- Залишатися в кетозі не так просто, як ви думаєте, ці продукти можуть уповільнити його
- 10 супер-продуктів для хворих на цукровий діабет - Canal Diabetes