Харчова промисловість використовує всілякі хитрощі, щоб продавати нам товари, далекі від того, чим вони здаються.

Приказка "скажи мені, чим ти хвалишся, і я скажу тобі, чого тобі бракує" є настільки ж справедливою для деяких особин людського виду, як і для значної частини харчової промисловості. Сьогодні твердження, які бренди використовують, щоб привернути нашу увагу через етикетки продуктів харчування, часто є як вражає, так і бентежить, і нам дуже важко не просунути в кошик для покупок хліб, який, як ремісник, має лише вузол мішка або апельсиновий сік, який не такий природний, як його фарбують.

світла

Пов’язані новини

Питання не є тривіальним. Європейські норми, що регулюють інформацію про харчові продукти, яку повинні пропонувати торгові марки, полегшують здійснення всіх видів хитрощів. Про це заявляє Марія Хосе Плана, директор магістра в галузі харчових продуктів, етики та права в Університеті Барселони (UB). "Відносини між законодавчим органом та промисловістю дуже тісні і, зрештою, формальності закону дають юридичне покриття всім видам поганої практики"Пояснює юрист." Ми не можемо сказати, що існують систематичні обмани, а навпаки, що стандарт пристосований до галузі ", - додає вона.

Таким чином, більш ніж часто можна зустріти на полицях великих поверхонь товари, що містять такі терміни, як "соковитий", "домашній", "100%.", "фітнес", "інтеграл" або "травні", і це далеко не те, що здається. Як заявила Беатріз Роблес, харчовий технолог та експерт з безпеки харчових продуктів, європейський регламент стверджує, що "Інформація про харчові продукти не вводить споживача в оману щодо природи, ідентичності, якостей або складу". Але, звичайно, хто встановлює, чи ці терміни, що грають неоднозначно, насправді є обманом чи відображають (принаймні незначною мірою) реальність?

Натуральний, саморобний або ремісничий

Підвищення рівня хемофобії та прагнення споживачів знайти їжу без шкідливих для здоров’я добавок змусило торгові марки позначати продукти як „натуральні”, що насправді не є. Таким чином їм вдається змінити сприйняття, наприклад, овочевого бульйону або соку. Як це можливо? "Це прямо не заборонено і немає законодавства, яке точно визначає, що таке природний продукт. А оскільки у нас його немає, це може бути хто завгодно ", - нарікає Роблес, який уточнює, що лише йогурти, кава, консерви, вода та аромати чітко використовують цей термін, щоб розрізнити себе.

З прізвищами "ремісник", "саморобний" або "традиційний" сталося стільки ж чи більше того самого. Якщо ми подивимось на етикетку та зовнішній вигляд, ми майже можемо уявити, що це продукти, виготовлені з особливою обережністю в дров’яній печі або завдяки рукам кухарів. Реальність така, що, в більшості випадків, це промислово вироблена продукція, "за винятком тих, що сертифіковані гарантованою печаткою традиційних спеціальностей або вироби ремісничих виробів певних автономних громад, які мають якісну печатку", зазначає він. Експерт.

Цілісні продукти

Хоча Міністерство сільського господарства, рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища має намір змінити ситуацію, наразі випадок з продуктами харчування, в яких можна прочитати термін "інтеграл", є ще одним парадигматичним прикладом. Харчова промисловість скористатися існуючим правовим вакуумом маркувати хліб, печиво і навіть хлібобулочні вироби, які не багаті клітковиною (або, принаймні, не настільки, наскільки вони спонукають нас повірити), і вони насправді цілі. Власне, це продукти, виготовлені з рафінованим борошном, заправленим пшеничними висівками.

Мігель Анхель Мартінес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, пояснив це в іншій статті, опублікованій у EL ESPAÑOL кілька місяців тому: "Відсоток цільного зерна, який має їжа, життєво важливий, щоб можна було вважати його невід’ємним. У випадку з хлібом потрібно виготовити принаймні 75% цільнозернового борошна. "Щоб дізнатись, чи дотримано цей відсоток, вам потрібно перейти до списку інгредієнтів, які впорядковуються від найвищого до найнижчого залежно від кількості.

"Світло" - це не те саме, що здорове

Відкритий бар напівправд у харчовій промисловості також має широкий рукав із продуктами з написом "легкий". Коли ми заходимо в супермаркет, ми часто обираємо такий тип продуктів, який рекламується з великою галасою під назвою змушує нас вірити, що вони є низькокалорійною їжею: "легкі" сири, "легкі" майонези, "легкі" йогурти, "легкі" ультраперероблені ковбаски, "легке" печиво, "легкі" шоколадні бомби і навіть "легкий" авокадо.

Полиці супермаркету повні ультраобробленої їжі. Вікіпедія

Реальність така, що маркований таким чином продукт може і надалі залишатися бомбою здоров’я. Це пояснив Айтор Санчес, дієтолог-дієтолог, автор книги та блогу Моя дієта кульгає тут: "Вони отримали людей, одержимих калоріями, тому деякі марки можуть продавати нам низькокалорійне лайно. Але невиправдано оцінювати, корисна чи нездорова їжа, лише за допомогою калорій ".

Що насправді говорить стандарт, встановлений Іспанським агентством з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan)? Те, що продукт може бути позначений як "легкий", якщо один або кілька поживних речовин зменшені на 30% порівняно з оригіналом. Нічого більше. Тобто, "ви можете покласти" світло ", тому що у вас зменшився жир або енергія, наприклад, на 30%, але це може бути не здорово. «Легкі» продукти також не повинні задовольняти максимум цукру."пояснює Роблес.

Трюк з шинкою "соковитий" та "надзвичайно соковитий"

У випадку з шинкою, грудкою індички та іншими видами м’ясних похідних, бренди використовують класифікатори «соковиті» та «надзвичайно соковиті», щоб змусити нас повірити, що це продукти з більш потужним смаком. "Насправді те, що вказують ці терміни, це те ці продукти мають більшу кількість води і менше м’яса », - пояснює фахівець у галузі харчових технологій.

Стандарт якості м’ясних похідних дійсно включає термін додатковий, але він визначає його як варену шинку та варену лопатку. "Що відбувається? Що бренди, які використовують термін" надзвичайно соковиті ", не пропускають законодавство, оскільки воно не включене до нього. Споживач сприймає вищу комерційну категорію і насправді нічого не хоче сказати"додає Роблес.

Відсутність назви

OCU пояснив це кілька місяців тому у статті, присвяченій етикеткам: іноді ключ до знання, чи є товар таким, яким він видається, міститься у відсутньому слові - назві їжі. "Ті слова, які відсутні в ярлику, не пропускаються ненавмисно або випадково, або тому, що вони хочуть скоротити назву, а тому, що, маючи на увазі правила, те, що нам намагаються продати, буде не сир, а молочний препарат, або це буде не фарш, а м’ясна заготовка ", попереджає організація.

Роблес підтверджує фокус: "Бренди роблять дуже подібну презентацію, із зображеннями продукту, про який йде мова, дуже схожою упаковкою, буквами та кольорами. Все. Але ми повинні перейти до офіційної назви товару, щоб усвідомити, що це не сир, а приготування їжі ". Як зазначає експерт, вся упаковка повинна відповідати вичерпному законодавству. Тим не менше, Немає правила, яке вказує на те, що назва товару повинна відображатися на лицьовій стороні. Таким чином, претензії мають більше спільного з маркетинговою стратегією, ніж із справжньою харчовою інформацією, дійсною для споживачів.

З якими штрафами стикаються торгові марки?

"Європейські норми говорять, що саме країни встановлять систему дотримання закону і що ці санкції будуть пропорційними", - говорить директор магістра в галузі харчових продуктів, етики та права в УБ. Але звичайно, закон зробив, пастку зробив. Коли влада знаходить бренд, який порушує правила маркування, покарання, яке вони накладають, не пропорційне доходу компанії, але до обставин, за яких було продемонстровано обман.

"Штрафи зазвичай від 1000 до 5000 євро оскільки кількість товарів у супермаркеті на той час береться за орієнтир ", підтверджує Плана. Це одна з причин, чому вона продовжує траплятися". Споживчі організації засуджують це, але Я не думаю, що великі бренди надто стурбовані цим", закінчується.