вишнево-шоколадний мус-торт з текстурованими шоколадними батончиками

мус-торт

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=235 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119- вишнево-шоколадний-мус-торт-68lcccv.jpg? w = 750 "alt =" мусовий торт з вишнево-шоколадного текстурованого шоколадного аркуша "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=750&h=958 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/16119-вишневий-шоколад-мус-торт-68lcccv.jpg? Ш = 1500 & год = 1914 1500 Вт, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta -68lcccv.jpg? W = 118 & h = 150 118w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=235&h=300 235w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/16119-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcccv.jpg? w = 768 & h = 980 768w "розміри =" (максимальна ширина: 750 пікселів) 100vw, 750px "/>

Це було дуже довго мус торт… Чи ні? У всякому разі, це зараз. Він проводився «тонкими, стриманими маленькими підказками». 🙂 Гадаю, із здорового глузду я ніколи нікуди не поїду без торта. Дуже ласкаво, що шліфування алмазів - не моє хобі. 🙂

І ще однією величезною фортуною було нарешті отримати майже цілий торт, і лише кілька очей вишні промчали поверх нього. Навіть час може прийти, коли я навчусь гальмувати перед брехливою міліцією. Але давайте не будемо такими утопічними!

А потім торт ... класичний мус-торт: тонкий бісквітний шоколад і один шар меггімуса, між ними з вишнями, з темним ганашем зверху. А щоб переконатися, що не встигаю ні на що корисне, я масштабував текстуровані шоколадні плитки навколо торта.

вишневий шоколадний мус торт з текстурованими шоколадними аркушами

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? w = 750 "alt =" вишнево-шоколадний мус-торт з текстурованими шоколадними листочками "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=750&h=688 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/d029c-cherry-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? W = 1498 & h = 1376 1498w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta -110c.jpg? W = 150 & h = 138 150w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=300&h=276 300w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/d029c-cherry-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? w = 768 & h = 705 768w, https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress. com/2020/11/d029c- вишнево-шоколадний мус-торт-110c.jpg? w = 1024 & h = 941 1024w "розміри =" (макс. ширина: 750px) 100vw, 750px "/>

Вишневий шоколадний мус торт з текстурованими шоколадними аркушами

Інгредієнти (для форми для торта розміром 18 см):

Бісквіт з маслом какао

50 г вершкового масла кімнатної температури

Шоколадний мус

2,25 дл збитих вершків (холодних)

Вишневе желе

120 г вишневого пюре (близько 200 г вишні)

Вишневий мус

Здано 200 г вишневого пюре (приблизно 340 г вишні)

2 яєчних білка (100 г)

1,35 дл збитих вершків

Ганаш із темного шоколаду

80 г чорного шоколаду

0,8 дл збитих вершків

Текстуровані плитки шоколаду

приблизно 200 г чорного шоколаду

+ вишні та чорниці для прикраси

вишневий шоколадний мус торт з текстурованими шоколадними аркушами

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=210 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427- вишнево-шоколадний-мус-торт-94cb.jpg? w = 718 "alt =" вишнево-шоколадний мус-торт з текстурованими шоколадними листочками "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=717&h=1024 717w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/0e427-cherry-chocolate-mousse-cake-94cb.jpg? W = 1434 & h = 2047 1434w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta -94cb.jpg? W = 105 & h = 150 105w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=210&h=300 210w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/0e427-cherry-chocolate-mousse-cake-94cb.jpg? w = 768 & h = 1096 768w "розміри =" (максимальна ширина: 717px) 100vw, 717px "/>

Підготовка:

Спочатку обсмажте бісквіт. Для цього збийте м’яке вершкове масло з цукром, потім розмішайте яйця і, нарешті, просійте сухі інгредієнти. Викладаємо тісто на деко, щоб можна було вирізати з нього круглу пластину розміром 18 см. Випікайте в 180-градусній духовці 10 хвилин. Коли він охолоне, виріжте круглий лист і вставте його в дно кільця для торта.

І тут я хотів би скористатися цією можливістю, щоб трохи залити спреєм для випуску цвілі! Це якийсь супер винахід. Тепер я також використовую його для мусів, тонко продуваю ним форму. Готовий торт згодом легко дістати з кільця для торта. Отже, цей крок слід для тих, хто оснащений чимось подібним. Ті, хто цього не робить, можуть зробити паперу для випічки або комір з фольги всередині форми, але торт вийде з форми без нього.

Ми починаємо шоколадний шоколад-нак. Для цього додайте жовток до молока, постійно помішуючи, приблизно Нагрівання до 80 градусів. Відсуньте вбік і розчиніть листовий желатин, попередньо змочений холодною водою, а потім віджатий. Перемішайте подрібнений шоколад. Коли він охолоне до теплого, збийте холодний крем з піною і акуратно обкачайте його в шоколадному кремі. Шоколадний мус виливають на піддон для бісквіта і ставлять у холодильник.

Ви можете прийти сметана. Для цього нагрійте вишневе пюре на пару з цукром, відтягніть його в сторону і розчиніть желатинові листи, попередньо змочені холодною водою, а потім віджаті. Після охолодження залийте шоколадним мусом і поставте назад у холодильник.

Ви також можете підготувати a вишневий мус. Для цього нагрійте вишневе пюре і розчиніть листовий желатин, попередньо змочений холодною водою, а потім віджатий. Відкладіть в сторону для охолодження. Тим часом покладіть яєчні білки з цукром над парою і збийте в напівтверду піну. Коли досить тепло, ми витягуємо його з вогню і пінимо, поки воно не охолоне. Збийте холодні вершки. Коли вишня охолоне, ми складаємо вишневий мус. Додайте до пюре яєчну піну кількома порціями і повністю перемішайте. Нарешті, обережно перетворіть в нього збиті вершки. Мус заливають вишнею і повертають у холодильник.

Коли вишневий мус застиг, готуємо шоколадний ганаш-т. Вершки нагріти майже до кипіння і залити подрібненим шоколадом. Зачекайте дві хвилини, потім перемішайте до однорідності та яскравості. Щойно просто теплим, залийте верх пирога і поставте в холодильник. Нехай торт відпочине в холодильнику загалом не менше 8 годин (ви можете охолодити це перед ганашем, для ганашу достатньо півгодини). Коли воно повністю замерзне, обережно зніміть кільце для торта. Якщо ми використовували спрей для випуску цвілі або комір для паперу для випічки, це дуже легко. Якщо ні, то коротко просушіть пиріг, а потім вийміть його з форми.

Зараз ми практично готовий торт, кожен другий момент - для фанатиків. 🙂

вишнево-шоколадний мус-торт з текстурованими шоколадними батончиками

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a- вишнево-шоколадний-мус-торт-68lcc.jpg? w = 750 "alt =" вишнево-шоколадний мус-торт з текстурованими шоколадними листочками "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=750&h=458 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/4307a-вишневий-шоколад-мус-торт-68lcc.jpg? Ш = 1500 & год = 916 1500 Вт, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta -68lcc.jpg? W = 150 & h = 92 150w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=300&h=183 300w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/4307a-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcc.jpg? w = 768 & h = 469 768w, https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress. com/2020/11/4307a- вишнево-шоколадний мус-торт-68lcc.jpg? w = 1024 & h = 626 1024w "siz es = "(max-width: 750px) 100vw, 750px" />

Той, хто класифікується в цьому таборі, може подати приклад шоколадні плитки з текстурованою поверхнею. Давайте розтопимо і загартуємо шоколад і рівномірно розмажемо його на структурній фользі. Для цього a структура фольга ми вже можемо розрізати його за розміром: на смужки, приблизно на пів см вище, ніж висота торта. Загалом бл. нам знадобиться смужка довжиною в півтора розміру довжини кола торта. Після того, як шоколад змащений, почекайте, поки він дозріє, він напівтвердіє (його можна ще зігнути, але якщо його розрізати ножем, він не розмажеться), а потім позначте місце розташування плиток гострим ножем, тонка лінійка та ін. Зараз я робив шоколадні плитки шириною 3 з половиною см. Коли шоколад повністю затвердіє (у спеку варто прискорити процес у холодильнику), акуратно переверніть листочки шоколаду з фольги. Оскільки ми працювали з надбавкою, якщо хтось із них зламався, вона все ще залишається достатньою.

Якщо ми не розрізаємо структурну фольгу на смужки, а розкладаємо шоколад по всій фользі в одній, процес той самий, за винятком того, що напіввязаний шоколад повинен бути позначений не тільки шириною, але і висотою аркушів. Таким чином ми отримуємо, що наступного разу, коли ми хочемо зробити шоколадні плитки вищого розміру, структурну фольгу можна використовувати повторно.

Готові шоколадні листи акуратно розкладіть збоку торта: ви можете розмістити їх з невеликим перекриттям або поруч. Спеціальний «клей» не потрібен, вони прилипають до мусу. Якщо ви доставляєте торт, непогано обмотати торт тоненькою стрічкою, щоб шоколадні плитки не почали жити самі по собі.

Ми також можемо упакувати це та інше поверх пирога: вирізати текстуровані шоколадні листи, вишні, чорницю ...

І тоді не залишається нічого, крім простої насолоди. Задоволення можна покращити, вийнявши торт з холодильника за півгодини до подачі, оскільки мус має найдосконалішу текстуру.

Вишневий шоколадний мус торт з текстурованими шоколадними аркушами