Науковий огляд на замовлення ВООЗ не виявляє ніякої користі, крім незначної втрати ваги

Несолодкі підсолоджувачі не набагато кращі за цукор або, принаймні, для цього немає доказів. Це головний висновок огляду того, що наука знає про ці речовини. У звіті, створеному на замовлення Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), не знайдено жодних значущих доказів того, що ці некалорійні (або низькокалорійні) сполуки мають корисний вплив на здоров’я, окрім незначної втрати ваги. Автори дослідження та інші експерти нагадують, що несолодкі продукти та вода є найкращими замінниками цукру.

здоровою

Демонізація цукру йшла паралельно з обогаченням несолодких підсолоджувачів. Сахароза першої з них пов’язана з ожирінням, карієсом, діабетом 2 типу та порушеннями серцевого ритму, серед інших захворювань. Тому органи охорони здоров’я рекомендують зменшити споживання, особливо серед найменших та конкретних груп ризику. Відмова від цукру поступився місцем довгим десяткам штучних і природних підсолоджувачів, таких як сахарин, який кілька десятиліть тому був ліками для діабетиків, аспартамом, ацесульфамом К або стевією (добувається з рослини Stevia rebaudiana). За даними FDA США, усі ці речовини в 100 разів (рослина Ло Хань Го) і в 20 000 разів солодші (адвентамо, новий високоінтенсивний підсолоджувач), ніж сахароза. Більшість з них мають нуль або дуже мало калорій.

Ці дві реальності означають, що, хоча споживання цукру зменшується, споживання несолодких підсолоджувачів стрімко зростає. Наприклад, у США кількість людей, які перейшли на останню, з початку століття зросла на 54%. У випадку з дітьми відсоток зріс на 200%. Фігура, пов’язана з безалкогольними напоями. Однак серед науковців та лікарів немає єдиної думки щодо довгострокових наслідків цих альтернатив для підсолоджування життя.

Демонізація цукру йшла паралельно з обогаченням несолодких підсолоджувачів

ВООЗ готує посібник з несолодких підсолоджувачів і, як вихідний пункт, попросив групу вчених про стан техніки. Дослідники відстежували наукові публікації та дослідження, які аналізували вплив всіх або деяких із цих підсолоджувачів на різні аспекти здоров’я, шляхом порівняння їх із цукром або речовинами плацебо. Серед робіт були орієнтовані на здорових людей, дорослих та дітей, а також людей із надмірною вагою. Загалом вони виявили 56 розслідувань, а їх результати та висновки щойно опубліковані в British Medical Journal.

"Існує недостатньо доказів для остаточної оцінки переваг і, зокрема, можливих довгострокових наслідків несолодких підсолоджувачів", - говорить дослідник з Інституту доказової медицини при Університеті Фрайбурга (Німеччина) та головний автор дослідження, Йорг Дж. Меерпол. "Це може мати невеликий вплив на вагу в короткостроковій перспективі, але ми не маємо високоякісних даних, щоб підтвердити це в довгостроковій перспективі", - додає він. Звичайно, "у нас немає постійних доказів помітного негативного впливу на здоров'я", - додає він.

Науковий огляд розглядав вплив на вагу, рівень глюкози в крові, здоров’я зубів, серцево-судинні захворювання, захворювання печінки і навіть рак. Він також оглянув дослідження щодо впливу на настрій, поведінку чи харчові звички. Хоча не всі дослідження стосувались підсолоджувачів та цукру, загалом кажучи, передбачувана корисна дія підсолоджувачів дуже рідкісна. Наприклад, у дослідженнях з дорослими, зосередженими на вазі, середня втрата серед тих, хто приймав підсолоджувачі, становила не більше 1,3 кілограма. Мабуть, найбільш контрастним ефектом є зниження артеріального тиску у дорослих із зайвою вагою. Серед десяти досліджень з дітьми два з них навіть показали незначний приріст індексу маси тіла серед тих, хто приймав два штучні підсолоджувачі - сукралозу або ацесульфам К.

У дослідженнях з дорослими середня втрата ваги серед тих, хто приймав підсолоджувачі, становила не більше 1,3 кілограма

Meerpohl уточнює, що необхідні додаткові дослідження, перш ніж ВООЗ опублікує свої рекомендації щодо підсолоджувачів, які очікуються до кінця року. Щодо того, чи, незважаючи на все, вони кращі за цукор, він визнає, що на це важке питання, відповідь на яке залежить від результату, який ми вимірюємо, і кількості підсолоджувача. А довготривалий ефект поєднання двох або більше підсолоджувачів не відомий, щось загальне у безалкогольних напоях, наприклад, для досягнення або наближення до характерної солодкості цукру.

"Результати цього дослідження не дивні і підтверджують думку про те, що штучні підсолоджувачі не є чарівною паличкою, якою можна запобігти ожирінню", - говорить Том Сандерс, професор з питань харчування в Лондонському Королівському коледжі. "Заміна солодких напоїв на штучні підсолоджувачі допомагає дітям не набирати вагу, але це не перевершує ідеальну альтернативу - воду", - додає він.

Співробітник Університету Пердью Сьюзен Світерс роками вивчала взаємозв'язок між харчуванням, обміном речовин та мозку. "Поки що наука показує, що замінники цукру дійсно не дуже допомагають, і що люди, які споживають їх довгостроково, в результаті отримують менш здорові результати, ніж люди, які цього не роблять. Ми не знаємо точно, чому це так, але це може бути більше, ніж одна причина, чому підсолоджувачі не обов'язково є здоровими варіантами ", - пояснює він.

"Підсолоджувачі активізують мозок інакше, ніж цукор"

Сьюзен Суотерс, дослідник мозку та метаболізму в Університеті Пердью

Серед можливих пояснень може бути зміна балансу мікробіоти кишечника, на що вказували деякі дослідження. Вони також можуть заважати сигналам, які пов'язують солодкі смаки та енергію в мозку. Або вони можуть просто змусити людей приймати неправильні рішення щодо того, скільки їсти.

"Підсолоджувачі активізують мозок інакше, ніж цукор", - згадує Суйтерс, не пов'язаний з поточним дослідженням. "Конкретні механізми, що спричиняють ці зміни, ще недостатньо зрозумілі, але, схоже, наш мозок має різні шляхи, щоб визначити, чи смакує щось чи забезпечує енергією. Зазвичай ці шляхи можна активувати разом, але замінники цукру активують деякі, але не інші ", додає він.

Міжнародна асоціація підсолоджувачів, яка об'єднує значну частину цієї галузі, відреагувала на дослідження, виділивши ту частину, яка підтверджує зв'язок між підсолоджувачами та втратою ваги або гігієною зубів. Також ставиться під сумнів, що огляд, замовлений ВООЗ, виключає деякі дослідження щодо безалкогольних напоїв та молоді, які б свідчили про тривалу втрату ваги та її підтримку серед дітей, які вживали безалкогольні напої порівняно з тими, хто пив їх із цукром .