Правильне харчування: вісім принципів харчування та здоров'я - на основі китайського дослідження
1. Результат дієти залежить від сукупного впливу багатьох речовин, що містяться в раціоні. Ціле - це більше, ніж сума його частин.
Кожна сполука в їжі взаємодіє між собою та з хімічними речовинами організму різними унікальними для неї способами. Хімічні речовини, що надходять з їжею, стають частиною низки реакцій, які координовано діють на благо здоров’я. Ця нескінченно складна мережа реакцій у нашому організмі стала такою, що ви можете максимально використати всі продукти харчування, що трапляються в природі.
2. Вітамінні добавки не є запорукою міцного здоров’я.
Це не означає, що ці поживні речовини не важливі. Вони дуже важливі, але лише якщо ми приймаємо їх у вигляді повноцінної їжі, а не добавок. Той, хто розраховує на ті самі переваги від вживання ізольованих поживних речовин, що і від цільної їжі, абсолютно неправильно розуміє суть харчування.
3. Практично не існує поживних речовин тваринного походження, для яких не існує кращого рослинного джерела.
Споживання їжі тваринного походження забезпечує істотно інший досвід харчування, ніж рослинна їжа. Існують разючі відмінності у типах і кількості поживних речовин між цими двома видами їжі. Рослинна їжа набагато багатша на антиоксиданти, клітковину та мінерали. У продуктах тваринного походження, навпаки, набагато більше холестерину та жиру. Вони також мають трохи більший вміст білка та більше вітаміну В12 та вітаміну D, ніж рослини.
Є чотири поживні речовини, які містять тваринні продукти, але не холестерин рослин, вітамін А, вітамін D та вітамін B12. Наш організм може виробляти холестерин. Вітамін А синтезується нашим організмом з бета-каротину, вітамін D також може вироблятися, проводячи п’ятнадцять хвилин щодня під сонячним світлом.
(...) Проте ми не можемо сказати, що в усіх випадках слід уникати добавок. За підрахунками, наш організм зберігає достатньо вітаміну В12 протягом трьох років. Тому, якщо ви протягом трьох років не вживали жодної їжі тваринного походження, не завагітніли чи не годували груддю, подумайте про те, щоб час від часу приймати невелику дозу добавки, що містить В12, або щороку ходити до лікаря та приймати вітамін В у крові та визначали рівні гомоцистеїну. І якщо вам не залишається добре на сонці, особливо в зимові місяці, непогано подумати про добавки вітаміну D.
4. Гени самі по собі не викликають хвороби. Вони мають ефект лише в тому випадку, якщо їх активізують і виражають. Харчування відіграє вирішальну роль у тому, який з хороших і поганих генів виражається.
Незалежно від нашого генетичного складу, ми можемо оптимізувати експресію хороших генів, забезпечивши якнайкраще середовище для нашого організму - тобто, харчуючись як можна краще.
5. Харчування може фундаментально вплинути на шкідливий вплив шкідливих хімічних речовин.
Поширена думка, що рак викликаний токсичними хімічними речовинами, які якимось чином загубляються в нашому тілі. З цієї причини той факт, що фермери наповнені фермерами антибіотиками та гормонами, викликає занепокоєння у багатьох. Вони припускають, що споживання м’яса було б безпечним, якби воно не містило неприродних хімічних речовин. Проте справжня небезпека полягає в самому м'ясі, незалежно від присутності або відсутності цих шкідливих сполук. Задовго до того, як у нашому раціоні було безліч штучно виготовлених хімічних речовин, серед людей, які вживали більше їжі тваринного походження, спостерігалося більше раку та серцевих захворювань.
6. Та сама дієта, яка може запобігти захворюванню (до встановлення діагнозу), може також зупинити або навіть змінити процес на пізніх стадіях захворювання (після діагностики).
Дослідження також показали на людях, що повноцінна рослинна дієта може змінити поширені захворювання серця, допомогти зменшити вагу і дозволити діабетикам жити повніше, використовуючи менше ліків.
Чим раніше в житті ми почнемо правильно харчуватися, тим краще буде наше здоров’я. Тим, хто вже чимсь хворий, не слід забувати про життєво важливу роль правильного харчування.
7. Дієта, яка благотворно впливає на хронічну хворобу, може покращити наше здоров’я загалом.
У мене є лише один рецепт харчування. Ситуація полягає в тому, що ми можемо максимізувати стан свого здоров’я, стійкість до різних захворювань за допомогою тієї ж простої дієти.
8. Правильне харчування створює здоров’я у всіх сферах нашого існування. Кожна частина пов'язана з іншими.
Харчування - це, мабуть, наша найінтимніша зустріч зі світом, в процесі якої все, що ми споживаємо, стає частиною нашого тіла.
Наш вибір дієти має величезний вплив не тільки на наш обмін речовин, але також на розвиток, прогресування і навіть рецидив захворювань, а також на рівень енергії, фізичну активність, емоційне та психічне самопочуття, але навіть на наше оточення.
Що означає мінімізація та повне уникання?
Результати китайського дослідження показали, що чим нижчий відсоток продуктів харчування тваринного походження в раціоні, тим сильніше виражається корисний ефект - навіть якщо тваринна їжа покриває лише 0-10% споживання калорій. Тому нерозумно вважати, що оптимальна частка продуктів тваринного походження становить 0% - принаймні для людей, схильних до дегенеративних захворювань.
Джерело: Т. Колін Кемпбелл, доктор філософії, Томас М. Кемпбелл II.: Китайське дослідження. Видавництво «Парк», Будапешт, 2012. С. 259-284.
Важливо не тільки те, що ви їсте, але й те, що ви їсте, тому що, коли, скільки і як. На ці запитання дається відповідь у “Організаційному харчуванні I-II”. онлайн-курс.