Вітамін С: універсальна зброя
Колись люди могли виробляти вітамін С, але сьогодні ми змушені забезпечувати адекватне споживання через дієту, що дозволяє не тільки уникнути цинги, але й значно зменшити ризик розвитку багатьох інших захворювань.
Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, є водорозчинним вітаміном. Цікаво, що більшість рослин і тварин здатні його виробляти. Виняток з цього становлять морські свинки, мавпи та люди. Наш ранній предок, мабуть, ще міг виробляти вітамін С у своєму організмі, але ми втратили цю можливість під час мутацій.
Перше його виробництво в чистому вигляді названо на честь Альберта Сент-Дьєрджі, який отримав Нобелівську премію за своє відкриття.
Багаторазова довідка
Вітамін С надзвичайно універсальний. Він відіграє роль у нормальному функціонуванні імунної системи, зростанні, синтезі сполучної тканини (колагену) та утворенні гормонів. Прискорює регенерацію, загоєння ран, утворення рубців. Це допомагає знизити рівень холестерину в крові. Це допомагає засвоювати певні мінерали (залізо, цинк, мідь). Він ефективний для профілактики та лікування застуди. Він має антиоксидантну дію, тобто зв’язує шкідливі вільні радикали, що утворюються в організмі.
Основними природними джерелами є зелений перець, брокколі, капуста, кольрабі, брюссельська капуста, цвітна капуста, апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони, ківі, шипшина, чорна смородина, малина, полуниця та петрушка.
Дефіцит
Вітамін С важкий дефіцитна хвороба цинги. У минулому ця хвороба, яка пов’язана з кровотечею ясен, гінгівітом, втратою зубів, підшкірними крововиливами, анемією, тривалим загоєнням ран і навіть смертю, розвивалася переважно серед моряків. (Джеймс Кук міг уникнути смертельної хвороби під час подорожей по всьому світу протягом багатьох років, коли брав із собою лимон і квашену капусту в навантаженні - звісно, він не мав уявлення про вітамін С.)
Нестача вітаміну С послаблює імунітет, ми вразливіші до різних вірусів та бактерій.
Надлишок
Оскільки вітамін С розчинний у воді, передозувати його не можна. Однак це не означає, що воно не може бути шкідливим у постійно надмірних кількостях (понад 1000 мг на день). Надмірне споживання не виправдане: у осіб, схильних до цього, це може спричинити утворення оксалатних каменів у нирках, а також може відкладатися в тканинах у вигляді дрібних кристалів. Крім того, якщо хтось приймає високу дозу вітаміну С протягом тривалого періоду часу, а потім повертається до своєї нормальної дози, їх організм зменшить кількість, так що незабаром може розвинутися «повторна цинга».