Навіть не знаю, як, але половина літа пройшла як вода, і я отримав на полиці досить багато варень:) Спробував полуницю з ревенєм, класичний абрикос чи смородина та малина з насінням чіа вийшли чудовими. Я взагалі не планував такого варення, навпаки, з нетерпінням чекав сливи на початку літа. У голові я ношу рецепт дощових черв’яків - м’яке тісто з моркви, можливо мигдального борошна, наповнене смачним сливовим варенням. І нарешті я можу це реалізувати:)
Існує досить багато рецептів запеченого сливового варення, і всі вони більш-менш однакові. Слива спершу мацерує з цукром, а потім випікає довго і повільно відповідає. готувати і варити. Мій рецепт нічим не відрізняється, крім того, що я не додавала жодного цукру. Для чого. Сливи досить солодкі, і півгодини випікання не вб’ють вас.
Якщо ви коли-небудь пробували сливове варення, знаєте, це не питання годин. Швидше, сплануйте його приготування, якщо знаєте, що будете вдома хоча б півдня. А якщо ви хочете, щоб зусилля окупились, навіть не пробуйте варення з менш ніж 5 кг слив:) Тож ви можете пройти три чашки до того, як листя почнуть падати з дерев.
Приблизно на 6 склянок варення (у мене було 225 мл) потрібно всього 5 кілограм стиглої сливи. Нічого більше. Якщо хочете, можете додати коньяк, ром, корицю та підкреслити трохи оцту, щоб покращити ваш смак. Я прихильник чистого смаку, особливо з джемами, тому, якщо ви любите трохи екзотики, сміливо експериментуйте. EDIT - гм, отже, я спробував це з ромом та корицею, і це добре:) Тож якщо ви хочете спробувати варення на 5 кг слив, додайте:
3 чайні ложки меленої кориці
Подрібніть сливи, поріжте їх на менші шматочки, і якщо ви це зробите ввечері, вони вранці виділять сік, але вам не потрібно. Потім поступово змішайте сливи або просто складіть рукою і вилийте у велику тарілку з вищими краями. Якщо ви хочете скуштувати варення, додайте корицю та ром і добре перемішайте.
Випікайте сливи на двох поверхах, якщо у вас недостатньо велика тарілка і вам потрібно випікати на двох плитах.
Випікайте сливи при 200 градусах, поки варення не почне пузиритися, потім знизьте температуру до 130 градусів і випікайте приблизно 3-4 години. Я встановив кухонний годинник і змішував варення раз на 45 хвилин. Він набуває темніший колір на поверхні, приємно перемішати його, щоб він рівномірно пропекся. І якщо ви запитаєте, чи печеться варення, то ні, можливо, трохи по краях, але коли ви підсумуєте їх ложкою, ви можете спробувати перше варення:)
Приблизно через 3 години варення почне загусати, і від вас залежить, куди ви хочете піти з його щільністю. Через 3,5 години він прийшов до мене досить густим і все ще красивим темно-фіолетовим. Я відклав варення і розлив у стерилізовані чашки. І оскільки я не використовував ніяких консервантів, я все одно стерилізував половину чашок, щоб бути впевненим. Я просто закрив інші склянки, перевернув їх догори дном і дав їм охолонути під ковдрою, і вони теж гарні, тому наступного разу я більше не буду займатися стерилізацією.
Я навіть однієї чашки варення не закриваю, я даю йому одразу охолонути і мушу відразу скуштувати:) І зараз навіть не було інакше. Я спекла свіжі пакетики для варення як надзвичайну ситуацію (згадала, що живу в селі, де їжі взагалі немає?) І після дегустації я зовсім не дивуюся, що мені не вистачило шматка. Наша маленька Пульсація воліє бути поруч і допомагати, а іноді і занадто багато:)
І я теж спробував моркву. І вони були настільки хорошими, що також опинились у книзі:) І я також розповім вам рецепт їх, вам залишається лише стежити за мною у FB. Порівняно з книгою, я трохи видозмінив рецепт, використовував борошно з непросіяного борошна і готував найсмачніші солодощі без цукру, і до того ж повністю без лактози та вегану. Просто на каву, у гості чи просто тоді, коли ви відчуєте смак чогось солодкого.
Я знаю, можливо, мене бентежить варення:) Але мені це не підійде, це справді добро. Тож я сподіваюся вас переконати. І гарна неділя, а насправді решта літа!