Якщо нам потрібен випікання маргарину, це, мабуть, найменший вміст вітаміну, який приходить на думку спочатку, коли ми знімаємо його з холодильника магазину. Але якщо ми все-таки уважно вивчимо інгредієнти, ми можемо помітити ці цінні інгредієнти як інгредієнти-кандидати.

випічці

У нашій статті ми поговоримо більше про вітаміни, що досліджуються під час продуктового тесту випікання маргаринів, та їх значення.

Вітаміни з точки зору їжі

Вітаміни можна умовно розділити на водорозчинні та жиророзчинні групи. Тільки вітамін D і вітамін K - це ті, які може виробляти людський організм, ми можемо замінити інші необхідні вітаміни із зовнішніх джерел, насамперед правильним харчуванням.

Хоча жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни А і D, які були перевірені в тесті на випічку з маргарином, можуть зберігатися в організмі людини, водорозчинні вітаміни в основному виводяться з сечею. Ось чому важливо регулярно поповнювати їх споживання, щоб запобігти розвитку дефіцитних станів, насамперед повноцінним харчуванням.

При виробництві їжі регламент ЄС дозволяє додавати вітамін до продукту, лише якщо це призводить до значної кількості цього вітаміну. Точна сума цього визначається Регламентом ЄС щодо маркування.

Для 20 маргаринів, випробуваних під час випробування маргаринового продукту, на трьох продуктах не було позначено доданого вітаміну. Під час лабораторних досліджень кількість вітамінів в інших маргаринах вимірювали відповідно до значень, зазначених на упаковці (з урахуванням дозволеного допуску).

Вас це також може зацікавити

Виготовлення непереборного домашнього вершкового масла

Масло - сукупні результати

Звичайно, не має значення, в якій сполучній формі вітамін потрапляє в їжу. Відповідно до вищезазначеного регулювання, ретинол, ретинілацетат, ретинілпальмітат та бета-каротин в даний час дозволені для прийому вітаміну А, тоді як для вітаміну D в даний час дозволено дві форми сполук: вітамін D2 (ергокальциферол) та вітамін D3 (колекальциферол).

Вітамін D2 міститься в рослинах і тому добувається з рослинних інгредієнтів як вітамінний препарат, і його вживання, як правило, поширене в Сполучених Штатах, насамперед на користь вегану. Однак у Європі та Угорщині вітамін D3 використовують для збагачення продуктів тваринного походження.

Серед продуктів харчування печінка, яйця та молоко містять більшу кількість вітаміну D, проте серед рослинної їжі гриби, насіння льону та какао-боби також містять значну кількість вітаміну D.

Випікання, приготування - тепло - вітаміни

Ступінь пошкодження доданих вітамінів при високотемпературному випіканні та приготуванні страв також може бути важливою інформацією для нас. Наприклад, вітамін А, як можна сказати, дуже стійкий до нагрівання.

Згідно з наявними дослідженнями, 60-100% вітаміну D залишається в продуктах, оброблених високими температурами, але крім ефекту тепла, багато інших факторів, таких як тип їжі, також впливають на кількість вітамінів, які все ще можуть бути використовується організмом.

Детальніше про вітаміни А і D.

Вітамін А є жиророзчинним, тому організм може зберігати його до місяців, і при правильному виборі змішаної дієти необхідна добова доза може бути задовільною. Він у великій кількості міститься в печінці, субпродуктах та м’ясі, а також може прийматись з овочами. Прикладами овочів з високим вмістом вітаміну А є солодка картопля, морква, листові овочі, гарбузи, персики, дині та солодкий перець. Він відіграє важливу роль у роботі сітківки, епітелію та слизових оболонок, його відсутність може спричинити захворювання очей та серйозні зміни шкіри.

Вітамін D насправді не є вітаміном, а попередником гормону, хоча він все ще класифікується як вітамін з медичних причин. Він підтримує основні функції в організмі людини. Він допомагає вбудовувати кальцій у кістки, бере участь у функціонуванні майже всіх систем органів, зміцнює імунітет та благотворно впливає на попередження зимової депресії. Влітку навіть 15-30-хвилинна сонячна ванна з непокритими кінцівками виробляє достатньо вітаміну D в нашій шкірі, але в зимові місяці кількості світла недостатньо для виробництва необхідного організму вітаміну D. На жаль, це не може бути компенсовано світлом, яке випромінюють солярії.

У холодні місяці ми можемо компенсувати відсутність у нашому організмі вітаміну D головним чином їжею та дієтичними добавками. Але продукти, збагачені вітамінами, такі як маргарин, також можна приймати як частину рекомендованої добової кількості вітаміну D.