Дирекція громадського здоров'я та наркоманії уряду Басків опублікувала свій річний звіт за 2018 рік, який включає діяльність, що здійснюється зазначеною дирекцією як в штаб-квартирі, так і на трьох територіях.

наркоманії

З точки зору безпечності харчових продуктів ми виділяємо наступну відповідну інформацію:

Мікробіологія

У 2018 році 672 випадки Сальмонели. Шлунково-кишкові інфекції сальмонели продовжували зменшуватися з 2003 року, хоча в червні, жовтні та листопаді ізоляти сальмонели тифімуріум були на рівнях, що перевищували дані за попередні 5 років.

Так само 2624 випадки Кампілобактер, 35,4% випадків заявлених у дітей до 5 років та 23,7% у групі від 5 до 15 років. За останні десять років спостерігається тенденція до зростання ізолятів кампілобактерів.

Кількість випадків зменшилась Ротавірус відносно попереднього року, зробивши 815 ізоляцій. У дітей віком до 5 років реєструється 80,9% діарейних захворювань, спричинених ротавірусом.

У 2018 році 29 випадків Лістерія. 65,5% випадків зареєстровано у чоловіків. З усіх випадків 93,1% з них були старшими 64 років, а решта 6,9% належали до вікової групи 30-64 років. Випадків у дітей віком до 30 років не зафіксовано. Випадків захворювань на лістерію дещо зменшився з попереднього року.

Хімічна безпека

В рамках Дослідження загальної дієти проводився моніторинг споживання свинцю, кадмію, миш'яку (загального та неорганічного), загальної ртуті та метилртуті, а також нітратів, нітритів та сульфітів.

У всіх випадках розрахункові середні споживання нижче базових значень.

Середньодобове споживання Вести у 2018 році це становило 0,21 мкг/кг ваги, що представляє a 42% токсикологічного еталонного значення. В останні роки спостерігається зменшення споживання порівняно з попередніми роками, головним чином за рахунок зменшення концентрацій, визначених у групах овочів, фруктів, м'яса та похідних від них.

Прийом Кадмій щотижня в 2017 році становив 1,31 мкг/кг, що являє собою a 52% токсикологічного еталонного значення.

Меркурій та Миш'як вони були визначені лише в групі риб. Середнє щотижневе споживання метилртуті в 2018 році становило 0,60 мкг/кг маси тіла, а 46% щотижневого терпимого споживання. Ні в одному з аналізованих зразків риби неорганічний миш’як не був виявлений вище межі кількісного визначення.

Забір нітрат і нітрит Вони були оцінені за їх визначенням у трьох групах раціону: м’ясні похідні, картопля та овочі та зелень. На овочі припадає основний внесок нітратів у раціон - 74%. Внесок за рахунок картоплі становить 10%, а внеску м'ясних похідних 5%. Решта 11% становитиме те, що вносить питна вода. Беручи до уваги їжу та питну воду, середньодобове споживання становило б 0,72 мг/кг ваги, 19% допустимого добового споживання.

Нарешті, для розрахунку споживання сульфіти Цю сполуку визначали в групах похідних м’яса та алкогольних напоїв, отримуючи середньодобове споживання сульфіту 0,07 мг/кг ваги, виражене як SO2, що являє собою 10% від допустимого добового споживання. Більша частина споживання надходить від похідних м’яса (84%) порівняно з 16% від алкогольних напоїв.

Спалахи харчових отруєнь

Зафіксовано 25 спалахів їжі в країні Басків, що піддало ризику 641 людину, з яких 259 захворіла і 3 довелося госпіталізувати. З них один помер.

У 52% спалахів не можна було ідентифікувати їжу. У 12% спалахів відповідальна їжа належала до категорії молюсків, ракоподібних та молюсків. У 8% сир відповідав за спалахи захворювання, зокрема за 2 спалахи.

Громадські заклади Росії реставрація (ресторани, бари тощо) найбільше причетні до спалахів, зареєстрованих у 2018 році, у 32% випадків.

Що стосується збудника спалаху, у 56% його не вдалося визначити, тоді як у 12% збудником захворювання було Clostridium perfringens, на 8% Золотистий стафілокок, ще в 8% Вірус Норволка і на 4% Сальмонели.

Інспекції бійні

Серед загальних вилучень, здійснених на бійнях автономного співтовариства країни Басків, у великої рогатої худоби загальні судоми трохи зросли тварин через гострі запальні процеси (40%), які є першою причиною судом (перитоніт, перикардит, септицемія, нефрит).

Існує більша кількість вилучень через передсмертні жертви, а тварини визнані непридатними до забою для споживання при передсмертному обстеженні (13%), а також вилучень через кахексію (7%). Тотальних нападів туберкульозу не було.

Випадки, виявлені при передсмертному огляді живих тварин, частіше пов’язані з відсутністю добробуту тварин, станом чистоти та неповною ідентифікацією великої рогатої худоби; до ідентифікації тварин у коней та відсутності добробуту тварин та ознак хвороби у свиней.