Більшість ваших улюблених страв, безумовно, зроблені відповідно до вашої сімейної традиції, рецептів вашої бабусі.

Саме тому багатьом людям важко змінити спосіб життя, вводити продукти, які, як кажуть, є здоровими.

Позбутися звичних смаків і звичок дуже складно. АЛЕ у мене є хороші новини; ТИ НЕ МОЖЕ! 🙂

Залишаючи звичні рецепти, ми можемо готувати для сім’ї здорові страви таким чином, який, сподіваємось, сподобається і дітям, і мамі, і татові. Обмінявшись деякими інгредієнтами, ми не можемо стріляти поруч з ним на кухні.

Я зібрав основні інгредієнти, яких не повинно бракувати в жодному з ваших будинків VitaKid.

Що замінити?

  • замість тонкого борошна: борошно пшеничне цільнозернове, житнє борошно грубого помелу, борошно спельти грубого помелу, борошно вівсяне, борошно Грем
  • замість цукру: еритритол, стевія, DiaWellness на чверть однаковий, цукор Norbi Zero, штучні підсолоджувачі
  • замість панірувальних сухарів: вівсяні висівки, пшеничні висівки
  • замість сметани: натуральний йогурт на кефірі
  • замість сала: ріпакова олія, оливкова олія, соняшникова олія

Ви напевно читали, чули, що ці інгредієнти корисніші.

Але чому?

  • борошно грубого помелу, хліб та хлібобулочні вироби мають більший вміст клітковини. З одного боку, волокна мають насичувальний ефект, оскільки поглинають більше води. Вуглеводи у багатих клітковиною продуктах засвоюються повільніше і менше підвищують рівень цукру в крові.
  • крім того, цільнозернові продукти мають більший вміст вітамінів і мінералів. Вони також містять вітаміни групи В, вітамін Е, кальцій, фосфор, калій, залізо.
  • 100 г вуглеводів на 100 г цукру; надзвичайно швидко поглинає вуглеводи. Це означає, що ви раптово підвищуєте рівень цукру в крові після його споживання. Однак незабаром рівень цукру в крові раптово падає, що призводить до почуття голоду. Крім того, цукор порожній калоріями, оскільки не містить вітамінів і мінералів.
  • якщо ми використовуємо йогурт або кефір замість сметани, щоб збагатити свою їжу, ми додаємо набагато менше жиру. 20% сметана має жирність 20 г/100 г, тоді як нежирний йогурт - 0,1-1,5 г/100 г
  • якщо ми добре вибираємо жир, ми також споживаємо необхідні для організму омега-3 жирні кислоти: ріпакова олія - ​​це рослинна олія з високим вмістом омега-3 жирних кислот. Він також надзвичайно підходить для приготування їжі та випічки завдяки високій температурі копчення. Лляне масло, макове масло, масло гарбузових кісточок, масло виноградних кісточок тощо. також надзвичайно здоровий; завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3, але вони використовуються більше для салатів.

Напевно, багато з вас стикалися з тим, що, спробувавши нову сировину, вона не завжди поводиться як добре використана версія.

Ось кілька порад, про які слід пам’ятати при їх використанні:

  • хліб, тісто, випічка з борошна грубого помелу: до тіста потрібно додати більше рідини. Зрештою, ми отримуємо більш липку текстуру, ніж версія з білим борошном, але це нормально.
  • бажано спочатку використовувати дрібне борошно та борошно з цільного борошна наполовину. Пізніше для кожного випікання ми збільшуємо співвідношення борошна грубого помелу до тонкого борошна.
  • млинці: бажано робити його спочатку з вівсяного борошна або мелених вівсяних пластівців. Це буде такий же колір і текстура, що і звичайна версія.
  • еритрит, ксиліт: така ж кристалічна структура, як цукор, але не карамелізується!
  • під час запуску дріжджів використовуйте трохи борошна замість цукру або молоко замість води. Ксиліт, еритрит, штучні підсолоджувачі не можна використовувати для запуску дріжджів.

Закриваю статтю рецептом ідеального короваю, який не потрібно місити або навіть форматувати.

випікайте
Інгредієнти:

  • 400 мл води
  • 2 столові ложки вершків
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 1 чайна ложка солі
  • 250 г цільнозернового борошна
  • 50 г цільнозернового житнього борошна
  • 120 г дрібного борошна
  • 30 г пшеничної клейковини

Я змішую інгредієнти у великій мисці ложкою/дерев'яною ложкою. Я накриваю це і залишаю на прилавку на 10-12 годин. (Гарна порада: я вранці перемішую, а ввечері випікаю)

Я накриваю його на борошняній дошці, складаю, а потім формую трохи подовженим. Я вважаю, що добре залишити це трохи по-сільському, не потрібно прагнути до досконалості. Я піднімаюся на 1 годину, поки духовка готова до випікання. Я кладу воду в горщик і ставлю її на дно духовки. Це створить пар у духовці, який зробить скоринку хліба смачною. Духовку розігріваю до 230 ° C. Випікайте на деко 20-25 хвилин. Потім піднімаю духовку до 200 ° C і випікаю ще 20-25 хвилин.

Я даю йому охолонути на грилі, а потім нарізаю шматочками!

Якщо ви відчуваєте, що інформації ще недостатньо, або ви не наважуєтесь невидимо врізатись, команда VitaKid допоможе вам і в цьому…. Більше інформації про це пізніше 😉