23.05.2017

Вітамін В3, ніацинамід (нікотинамід), нікотинова кислота, ніацин. Сьогодні назва нікотинамід не використовується, оскільки його можна сплутати з нікотином у тютюні, хоча між цими сполуками немає зв'язку.

Більш високі дози

Ніацинамід і нікотинова кислота містяться в продуктах харчування, але їх фізіологічні властивості різні. Їх загальна назва - ніацин. Близько 50% ніацину в організмі синтезується з амінокислоти, званої триптофаном. 60 мг триптофану дорівнює 1 мг ніацину (ця кількість називається ніациновим еквівалентом: МО).

Ефекти:

Ніацинамід входить до складу коферментів нуклеотидів піридину нікотинаміду аденіндинуклеотиду (NAD) та нікотинаміду аденіндинуклеотиду фосфату (NADP). Коферменти беруть участь у ряді окисно-відновних процесів, включаючи гліколіз, перетворення жирних кислот, тканинне дихання та детоксикацію. Загалом він бере участь у понад 50 хімічних процесах.

Він має антиоксидантну дію (але цей ефект не такий сильний, як, скажімо, у вітаміну С). Може знизити високий рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові (зрештою, ризик серцевого нападу).

Зменшує його ефект:

Він витримує жар приготування, але оскільки він розчиняється у воді, частина його втрачається разом із залитою водою для готування.

Відсутність:

Дефіцит вітаміну B3 викликає захворювання, яке називається пелагра, яке має три характерні симптоми:

Дерматит: шкіра, що знаходиться на сонці, запалюється, тріскається, лущиться. На шиї створений характерний «комір Casal».

Діарея: часто супроводжується запаленням мови.

Деменція: список варіюється від легкої плутанини до нав'язливої ​​манії та психозів, що вимагають госпіталізації.

Дефіцит вітаміну B3 зустрічається рідко, але трапляється в деяких районах Африки. Надмірне вживання алкоголю зменшує засвоєння вітаміну В3 (та інших вітамінів). Дефіцит вітаміну В3 може спостерігатися у вегетаріанців, які не вживають білок. Для них рекомендується прийом комплексу вітаміну В.

Передозування:

Нікотинова кислота 200 мг на день викликає розширення судин і припливи. Більш високі дози можуть призвести до розширення глибших тканин, головного болю та зниження артеріального тиску. Дози від 1 до 2 г/добу застосовують при гіпертригліцеридемії (підвищений рівень тригліцеридів) та гіперхолестеринемії (високий рівень холестерину). Більш високі дози (3-6 г/день) спричиняють оборотне ураження печінки, змінюють толерантність до вуглеводів та виведення сечової кислоти.

Побічні ефекти при застосуванні інших препаратів:

У разі прийому ліків від захворювань печінки, діабету, виразки, подагри, високого кров’яного тиску це може змінити дію ліків, може погіршити стан пацієнта, тому ніацин слід застосовувати лише під наглядом лікаря.!

Рекомендована добова доза:

Припускаючи 13 мг, 2000 калорій споживання енергії. Під час вагітності та лактації: 17-20 мг вітаміну В3. При здоровому харчуванні немає необхідності замінювати ніацин.

Цікавість:

Улюбленою їжею південноамериканських індіанців є кукурудза, яка містить мало ніацину та триптофану, проте індіанці не хворіли на пелагру. Це пов’язано з тим, що перед вживанням кукурудзу замочували у воді та змішували з попелом (це створювало незначну луг). У цій суміші тверда лушпиння кукурудзи розм’якшало і стало легко видалятися. Угорська назва інгредієнта та їжі: puliszka. Ніацин та триптофан також краще вивільнялися та абсорбувались з кукурудзи, приготованої таким чином, тому хвороба на дефіцит не розвивалася.

Вапняна вода використовується для виготовлення коржиків, її високий рН також розчиняє ніацин, тому при його споживанні не виникає дефіциту ніацину.

Якби дослідники привезли американських індіанців разом із кукурудзою так, як це було зроблено до Європи в 16 столітті, спалаху пелагри не було б.

Що ви можете допомогти годувати:

Симптоми авітамінозу:

дріжджі, цільні зерна, овочі, бобові, яйця, печінка, субпродукти, риба, фундук, сочевиця

обробка шкіри, волосся, нервів, ріст тканин, жирів, білків

лупа, випадання волосся, вугрі, зміна пігменту, втрата ваги