Здорової та різноманітної дієти, як та, яку пропагує наша середземноморська дієта, більш ніж достатньо, щоб покрити потреби у вітамінах та антиоксидантах. Здорові люди не повинні приймати ці поживні речовини у вигляді добавок, якщо вони не перебувають у особливих обставинах (вагітність, лактація тощо).

сімейної

З великим споживанням фруктів та овочів, злакових та бобових культур, помірна кількість м’яса, риби, яєць ... та використання оливкової олії як основного жиру в раціоні, ми отримуємо всі необхідні нам вітаміни та антиоксиданти. Думка про те, що ми можемо компенсувати неправильну дієту добавками і що чим більше ми приймаємо, тим краще, є не тільки хибною, але й це може завдати шкоди нашому здоров’ю.

Відомо, що є деякі вітаміни та антиоксиданти, природним чином присутні в деяких продуктах харчування, які мають профілактичний вплив на деякі захворювання, такі як серцево-судинна система або деякі види раку. Виходячи з цієї передумови, протягом останніх років вивчався можливий сприятливий ефект цих сполук при їх вилученні з їжі та концентруванні у формі добавок, однак результати були, щонайменше, невтішними.

Нещодавнє дослідження, опубліковане в престижному Annals of Internal Medicine наприкінці 2013 року, приходить до висновку, що недостатньо доказів, що рекомендують використовувати вітаміни A, C і E, полівітаміни з фолієвою кислотою або комбінації антиоксидантів для профілактики серцево-судинних захворювань або рак. Навіть у випадку прийому добавок з бета-каротином (вітаміном А) не тільки показано, що він не дає ніякої користі у профілактиці раку, але також може збільшити ризик захворювання на рак легенів у сприйнятливих людей.

Тому вітамінні та антиоксидантні добавки не рекомендуються жодним чином для профілактики серцево-судинних захворювань або раку. Рекомендація експертів, заснована на наукових доказах, полягає в тому, щоб отримувати ці корисні компоненти шляхом здорового та різноманітного харчування.

Гаспачо, флагман нашої середземноморської дієти, полівітамінний і наповнений антиоксидантами

Гаспачо є одним із зірок нашої середземноморської дієти, і одна з найбільш корисних для серця страв. Далі ми побачимо, чому.

  • Жирні кислоти мононенасичений оливкова олія сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину) та підвищенню холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину).
  • поліфеноли присутні в овочах, що входять до складу гаспачо, і в оливковій олії незайманої дії мають антиоксидантну дію і допомагають запобігти утворенню окисленого ЛПНЩ-холестерину, одного з основних факторів, що відповідають за утворення нальоту атероми.
  • Помідор забезпечить лікопін, відповідальний за червоний колір гаспачо. Цей рослинний пігмент також має антиоксидантну силу і пов’язаний з профілактикою деяких видів раку.
  • Часник містить алліїн, сірчисту сполуку, яка, як вважають, має судинорозширювальну дію, що сприяє зниженню артеріального тиску.
  • вітамін С В основному одержуваний з перцю, він також є потужним антиоксидантом, пов’язаним із покращенням імунної системи, хоча його основна роль у запобіганні серцево-судинному ризику полягає в його втручанні в синтез колагену, необхідної молекули для підтримки еластичності артеріальних стіна.

Андалузький рецепт Гаспачо

Інгредієнти для 4 осіб:
4 стиглих помідора, 1 зелений перець, ½ червоний солодкий перець, ½ огірок, ½ зубчик часнику, шматок черствого хліба, оливкова олія та оцет.
підготовка:
Помідори, зелений перець, червоний перець, огірок, часник та хліб (замочений у воді) покладіть у миску та змішайте з блендером до отримання однорідної суміші. Приправте і приправте оливковою олією та бальзамічним оцтом за смаком. Остудити в холодильнику протягом 30 хвилин.
* Ця табличка підтримує безліч варіантів. Наприклад, ми можемо додати шматочки фруктів, такі як яблуко, диня або кавун.