Цього тижня ми пропонуємо нове здорове меню з продуктами, характерними для цього сезону та типовими для нашої гастрономії. Ми починаємо з a пасерована капуста з часником і паприкою. Капуста - це овоч з дуже низькою калорійністю завдяки високому вмісту води. Він виділяється перш за все вмістом клітковини, що робить його ідеальною їжею для поліпшення кишкового транзиту. Хоча воно може бути засвоюваним, якщо його їсти сирим, приготоване може поліпшити травлення. Крім того, капуста, як і решта хрестоцвітих, в даний час вивчається через взаємозв'язок, яка, здається, існує між її споживанням та профілактикою деяких видів раку.

традиційне

Щоб завершити це спочатку хорошим джерелом білка, ми пропонуємо чудовий кроляче рагу з ароматними травами. Ми вже неодноразово згадували, що кролик - ідеальне м’ясо для контролю холестерину, оскільки воно забезпечує дуже мало насичених жирів. Рекомендується для будь-якого віку, оскільки, крім того, що він поживний і здоровий, він дуже легко засвоюється. Цього разу ми вибрали чудовий рецепт, в якому спеції, томатний соус та біле вино додадуть страві багато смаку. Нам не слід турбуватися про алкоголь, який містить вино, оскільки температура, яка досягається під час варіння, займе кілька хвилин, щоб повністю випаруватися.

Закриваючи меню цього тижня, ми маємо травний компот з яблук та груш що забезпечить нас багатьма вітамінами, мінералами та корисними речовинами для нормальної роботи травного тракту.

Капуста з паприкою
Інгредієнти для 4 осіб:
2 кг капусти, 4 зубчики часнику, 20 г солодкої паприки, 2 столові ложки оливкової олії.
підготовка:
Капусту очистіть, листя наріжте соломкою і помийте. Варіть у скороварці з невеликою кількістю води та солі 10 хвилин. Після приготування злийте і залиште. На сковороді підрум’яніть нарізаний часник, зніміть сковороду з вогню і додайте паприку. Перемішати і полити капусту.

Компот з груші та яблук з корицею
Інгредієнти для 4 осіб:
5 яблук піппін, 2 груші для конференцій, 1 столова ложка коричневого цукру, цедра лимона і паличка кориці.
підготовка:
Очистіть і видаліть серцевини з яблук та груш. Поріжте фрукти на дрібні шматочки і покладіть в каструлю. Додайте цедру лимона, 1 децилітр води, цукор і корицю. Накрити кришкою і акуратно варити до м’якості. Видаліть цедру лимона і трохи подрібніть суміш ковшем. Перевірте кислотність і додайте цукор. Якщо пюре все ще занадто рідке, готуйте на сковороді, не накриваючи кришкою, поки вона трохи не загусне.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 693 ккал
Білки: 36 г (20%)
Вуглеводи: 88 г (50%)
Загальний жир: 23 г (30%)
Насичені: 4 г (5%)
Мононенасичені: 13 г (17%)
Поліненасичені: 3 г (4%)
Холестерин: 77 мг
Клітковина: 15г
Натрій: 270 мг
Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження, високим вмістом клітковини та низьким вмістом насичених жирів та холестерину.

Паприка, незамінна спеція в нашій гастрономії

Паприка, яка походить з Америки, стала важливою приправою, щоб додати нотки смаку та кольору середземноморській кухні. Історія цієї приправи в Європі починається в 1493 році, коли Христофор Колумб ввів її в Іспанію, подарувавши католицьким монархам. Її вирощування швидко поширилося по всій іншій частині Європи, досягнувши великої популярності в таких країнах, як Угорщина, де паприка більш відома як паприка. В Іспанії найважливішими районами вирощування є Мурсія та регіон Ла-Вера в Касересі, паприка якого має номінацію походження.

Паприка - це порошок червоного перцю (Capsicum Anuum), після висихання його вивозять на млини, де остаточно подрібнюють, отримуючи дрібний порошок кольору, який варіюється від червоно-оранжевого до насиченого червоного. Ми можемо знайти три різні види паприки: солодку, гірку та гостру. Різновидом, що найчастіше використовується в традиційній кухні, є солодка паприка, яка є головним героєм таких типових рецептів, як восьминіг а-фейра, часниковий суп, червоний моджо, паелья, соус i pebre та багато інших. Пряна паприка використовується перш за все в таких м'ясних продуктах, як хорізо, собразада, а також для маринування м'яса та риби не тільки за смаковими якостями, а й як хороший консервант. Речовиною, яка робить цю пряність пікантною, є капсаїцин, також присутній у перці чилі.