Той, хто хоч раз сидів на дієті, знає, що стандартним рецептом схуднення є зменшення кількості вживаних калорій. Однак нове дослідження, опубліковане в журналі JAMA, може змінити цю пораду. Дослідження показало, що після року, зосередившись на якості їжі, а не на калоріях, учасники значно втратили у вазі.

фонд

Дослідження показали, що ті, хто скорочує додавання цукру, рафінованих зерен та надмірно обробленої їжі, одночасно збільшуючи споживання овочів, цільних продуктів та необроблених продуктів, втрачають вагу протягом року, не турбуючись про підрахунок калорій у вашому порції. Стратегія працювала як для людей на дієтах з низьким вмістом жиру, так і з низьким вмістом вуглеводів. І, схоже, на їх успіх не вплинула генетика або реакція рівня інсуліну на вуглеводи, що виявляє сумнів у дедалі популярнішій ідеї про те, що дієти слід рекомендувати людям на основі їх складу. Генетики або вашої толерантності до вуглеводів або жири.

Дослідження підтверджують думку, що якість дієти, а не кількість, полегшує людям схуднення та контроль за ним у довгостроковій перспективі. Також пропонується, щоб органи охорони здоров’я припинили говорити людям, щоб зациклюватися на тому, скільки калорій вони їдять щодня, а натомість заохочувати їх уникати оброблених продуктів, виготовлених з рафінованим крохмалем та доданим цукром, таким як випічка, білий хліб, рафіноване борошно, закуски, або солодкі напої.

Дослідження з 600 учасників було розроблено для порівняння того, як люди з ожирінням та надмірною вагою реагуватимуть на вибір дієти з низьким вмістом вуглеводів або жиру. Але вони також хотіли перевірити гіпотезу (запропоновану попередніми дослідженнями), згідно з якою деякі люди виявляють кращу схильність реагувати на одну з дієт залежно від їх генетики та здатності метаболізувати жири та вуглеводи. Все більша кількість служб скористалася цією ідеєю, пропонуючи людям персоналізовані рекомендації щодо харчування на основі їх генотипів.

Дослідники відібрали дорослих людей із району Сан-Франциско та розділили їх на дві групи, які називаються "здоровими" із зниженим вмістом вуглеводів та "здоровими" зі зниженим вмістом жиру. Учасники обох груп відвідували заняття з дієтологами, які навчали їх споживати продукти з високою харчовою цінністю, мало оброблені та, по можливості, готовані вдома.

Наприклад, газовані напої, фруктовий сік, булочки, білий рис та білий хліб технічно зменшують жир, але групі з низьким вмістом жиру було наказано уникати їх споживання та вживати такі продукти, як коричневий рис, ячмінь, вівсянка, сочевиця, пісна м’ясо, знежирені молочні продукти, свіжі фрукти та бобові. Групу вуглеводів зі зниженою кількістю було створено для вибору поживних продуктів, таких як оливкова олія, лосось, тверді сири, овочі, горіхи та насіння та продукти, отримані від тварин, що годуються травою. Учасникам пропонувалося дотримуватися вказівок щодо фізичної активності.

У середньому учасники значно втратили у вазі, хоча в обох групах спостерігалася також дуже велика варіабельність: одні набирали вагу, а інші - до 27 кілограмів. "В обох групах ми наголосили, що ми хочемо, щоб вони їли високоякісну їжу", - пояснив провідний дослідник д-р Гарднер. “Ми сказали їм, що хочемо, щоб вони зменшили доданий цукор та рафіновані зерна і їли більше овочів та необроблених продуктів. Ми сказали їм: «Не купуйте кекс з низьким вмістом жиру лише тому, що в ньому сказано, що він нежирний. І не купуйте картоплю з низьким вмістом вуглеводів… тому що це все ще картопля фрі, а це обманює організм ".

Протягом тривалого часу загальноприйняті поради щодо харчування та схуднення поглиблюють підрахунок калорій. Однак нове дослідження показало, що після року зосередження уваги на якості їжі, а не на кількості калорій, обидві групи значно втратили у вазі. У середньому члени групи з низьким вмістом вуглеводів втратили трохи більше шести кілограмів, тоді як представники групи із зниженим вмістом жиру втратили близько п’яти. Обидві групи відзначили поліпшення інших показників здоров'я, таких як зменшення лінії талії, зменшення жиру в організмі, рівня глюкози в крові та артеріального тиску.

Справа не в тому, що калорії не важливі, сказав Гарднер. Зрештою, наприкінці дослідження обидві групи в кінцевому підсумку споживали менше калорій в середньому, хоча вони про це не знали. Метою було зробити це, зосередившись на поживній, необробленій їжі, яка втамовувала їхній голод. “Я думаю, що ми помилялися, коли просили людей визначити, скільки калорій вони вживають, а потім вимагали від них зменшити це споживання на 500 калорій; це змушує їх почуватися дуже погано ", - сказав він. "Ми дійсно повинні зосередитись на базовій дієті, яка полягає у споживанні більше овочів, більше необробленої їжі, менше доданого цукру і менше рафінованих зерен".

Джерело: JAMA та New York Times, 2018