Середземноморська дієта характеризується великою кількістю рослинної їжі (джерела клітковини та антиоксидантів), таких як овочі, фрукти, крупи, макарони, хліб та бобові; оливкова олія незайманого віку як основне джерело жиру; і помірне споживання молочних продуктів, яєць, риби (багатих омега-3 жирними кислотами) та білого м'яса, переважно курятини та кролика. М’ясо кроликів - одне з найбільш рекомендованих для включення в наш раціон, оскільки, незважаючи на дуже низьку калорійність, воно забезпечує таку ж кількість білка, як і інші види м’яса. Він також має дуже низький вміст насичених жирів, пуринів та сечової кислоти.

меню

Щоб віддати належне цій фантастичній їжі, цього тижня ми пропонуємо повністю середземноморське здорове меню. Спочатку ми пропонуємо a пасерований рис з городніми овочами який в основному забезпечить нас вуглеводами, клітковиною та вітамінами. Для продовження у нас є маринований кролик з артишоками що завершить внесок клітковини та вітамінів, тоді як ми отримуємо білки з високою біологічною цінністю. Завершуючи штрих нашої середземноморської кухні, ми отримуємо освіжаюче полуничний банановий коктейль що додасть більше меню вітамінів, клітковини та антиоксидантів.

Середземноморський рис

Інгредієнти для 4 осіб:

250 г рису, 2 кабачка, 1 червоний перець, 1 помідор, ½ цибулі, 2 зубчики часнику і 2 столові ложки оливкової олії.

Нагрійте оливкову олію в низькій каструлі і обсмажуйте нарізану раніше цибулю, поки вона не почне підрум’янюватися. Далі додайте зубчики часнику, червоний перець і стиглий помідор, все це також подрібнено і тушкуйте 5 хвилин. Додайте нарізані тонкими скибочками кабачки. Коли кабачки стануть м’якими, додайте рис і вдвічі більше води, ніж рису. Варити близько 20 хвилин на середньому вогні. Після того, як рис звариться, дайте йому відпочити протягом 5 хвилин поза теплом, покритим кухонною тканиною.

Кролений маринований артишок

Інгредієнти для 4 осіб:

1 кролик, подрібнений, 12 французьких цибулин (або 1 велика цибулина), 3 моркви, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, 1 гілочка чебрецю, 2 гвоздики, 4 лаврові листки, 4 столові ложки оливкової олії, 2 склянки білого вина, 1 склянка винного оцту, 1 склянка води і трохи борошна.

Для топінамбура:

12 артишоків, 1 лимон і оливкова олія

Посипати шматочки кролика дуже тонким шаром борошна і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Коли вони стануть золотисто-коричневими, вийміть і залиште. На ту ж сковороду додайте цибулю та решту подрібнених овочів, чебрець, гвоздику та лавровий лист. Тушкуйте все разом, поки овочі не стануть м’якими, і знову додайте кролика. Покрийте вином, оцтом та бульйоном. Варіть 30 хвилин, поки кролик не стане м’яким, і дайте йому відпочити.

Дна артишоку: Добре очистіть артишоки, щоб видалити днища (їх також можна знайти замороженими). Зварити в великій кількості підсоленої води, а лимон розрізати на дві частини. Коли вони стануть м’якими, вийміть їх з води і добре просушіть абсорбуючим папером. Коричневий на вогні з невеликою кількістю олії.

Подавайте маринованого кролика із золотистими днами артишоку.

Полуничний банановий коктейль

Інгредієнти для 4 осіб:

100 г полуниці, 2 невеликих банани, 1 натуральний знежирений йогурт, 200 мл знежиреного молока і столова ложка цукру (за бажанням).

Помийте полуницю і очистіть банани від шкірки. Подрібніть фрукти і помістіть у склянку блендера разом із знежиреним молоком, йогуртом та цукром. Змішуйте, поки не отримаєте кремову консистенцію. Якщо ми любимо помічати шматочки фруктів, не розчавлюйте до кінця, щоб повністю не розвалитися. Подавайте круто.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)

  • Енергія: 685 ккал
  • Білки: 33 г. (19%)
  • Вуглеводи: 89 г. (52%)
  • Загальний жир: 22 г. (29%)
    • Насичені: 4 г. (5%)
    • Мононенасичені: 13 г. (17%)
    • Поліненасичені: 3 г. (4%)
  • Холестерин: 53 мг
  • Клітковина: 4 г.
  • Натрій: 272 мг.

Типовий одноденний прийом їжі, запланований для дієти на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів, натрію та холестерину. Ця їжа включає 30 г білого хліба (одна блоха).

Іспанія, земля кроликів

Кролик завжди був тісно пов’язаний з Іспанією, не тільки з нашою гастрономією, але і з нашою культурою. Навіть походження його назви могло бути пов’язане з цією твариною.

Очевидно, слово "Гіспанія" бере свій початок від назви, яка служила римській цивілізації на весь Піренейський півострів, і значення якої пов'язувало латинських письменників із "землею кроликів". Серед них Пліній Старший, Катон Старший і Катуло, які називали піренейські землі місцем, повним кролів. Насправді в деяких поданнях та монетах, карбованих у «Іспанії», зазвичай з’являється дама з кроликом біля ніг.