Харчування не є синонімом того, що добре харчуєтесь. Крім того, ми все частіше замінюємо вітаміни та мінерали цукром, жирами та сіллю. Ми розглядаємо, які необхідні поживні речовини нам потрібні, щоб наш організм працював добре і не хворів.

вітаміни

Все більше людей перегодовуються і, в той же час, недоїдають, тобто з недоліками, надмірностями

або дисбаланс у споживанні енергії, білків та інших поживних речовин. Організація
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) їх нараховується 20 мільйонів
дітей із зайвою вагою до п’яти років, а також понад 1 мільярд
дорослі, з яких третина страждає ожирінням. Відповідно до
Дані 2014 року від ФАО (Організація Об’єднаних Націй
для продовольства та сільського господарства), більше 2000
мільйони людей страждають від дефіциту мікроелементів,
особливо вітамін А, йод, залізо та цинк. Ці
дані ілюструють те, що ВООЗ визначила як «подвійне
тягар недоїдання ': у нашому світі, в
одна і та ж країна, навіть в одній людині, співіснують із перегодовуванням
і недоїдання.

Ми їмо багато солі, пережирених жирів, переробленого м’яса та солодощів, тоді як страждаємо від нестачі вітамінів та мінералів - речовин, необхідних для функціонування організму. За даними Іспанського товариства харчування, наша дієта хитається, коли мова заходить про пропозицію, наприклад, кальцію, калію, вітамінів А і D або фолієвої кислоти. Але як ви отримуєте ці вітаміни та мінерали? З різноманітною, збалансованою та здоровою дієтою, такою як Середземноморська, яка включає у відповідних пропорціях вуглеводи, жири та білки.

Існує шість видів поживних речовин, які необхідні нашому організму для виконання своїх функцій.

Ми повинні включати в свій щоденний раціон, крім води, білки, вуглеводи та жири. Але є й інші менш відомі, але необхідні мікроелементи, які наше тіло не може синтезувати і які ми беремо з їжі - або від сонця, як у випадку з вітаміном D-. Сюди входять вітаміни, мінерали та жирні кислоти. Давайте проаналізуємо деякі з них:

Жирні кислоти. Більш відомі як Омега-3 та Омега-6. Ці жирні кислоти, такі як ліноленова, лінолева, докозагексаєнова (DHA) та екосапентаенова (EPA), забезпечують нейрональний зв’язок, правильне функціонування нервової системи, мають протизапальні властивості та захищають серцево-судинні.

Де їх знайти? Омега 3, в жирній рибі, волоських горіхах, насінні льону та бобових. Олійні насіння, авокадо та горіхи є джерелом омеги.

Вітамін А. Це допомагає нам відновлювати тканини, зміцнювати імунітет, захищати здоров’я очей та детоксикувати.

Де його знайти? У яєчних жовтках, печінці, жирній рибі, маслі та деяких овочах та фруктах, таких як апельсини, морква, гарбуз, перець, спаржа або брокколі.

Вітамін К. Цей вітамін сприяє згортанню крові та дбає про хороший стан кісток.

Де його знайти? Капуста, мангольд, шпинат, спаржа, полуниця, ківі, яєчні жовтки, червоне м’ясо та ароматичні спеції, такі як базилік, є його джерелами.

Вітамін С. Це антиоксидант par excellence; покращує зір, запобігає артеріосклерозу та гіперхолестеринемії, допомагає утворенню колагену, який захищає кістки та суглоби та бореться з анемією та депресією.

Де його знайти? У сирих овочах, таких як перець, у цитрусових та ківі, а також у хрестоцвітних (капуста, ріпа, цвітна капуста).

Вітамін В9Також відома як фолієва кислота, вона необхідна для утворення нових клітин, саме тому вона необхідна жінкам під час вагітності та лактації. Крім того, він запобігає анемії та покращує здоров’я серцево-судинної системи.

Де його знайти? У глибокозелених овочах, таких як спаржа, артишоки, шпинат та капуста, а також авокадо, цитрусові, каші, горіхи та бобові.

Кальцій. Він міститься в кістках, але якщо ми не включаємо більше за допомогою дієти, організм бере його з кісток для виконання таких функцій, як передача нерва або скорочення м’язів, і це послаблює кісткову систему.

Де його знайти? Молочні продукти, крім дрібної риби та бобових, є основними джерелами.

Калій. Він виконує найважливіші функції, такі як розвиток м’язів, передачу нервових імпульсів і баланс рідин.

Де його знайти? У бананах, картоплі, квасолі, помідорах, авокадо, сочевиці, сливах і червоних фруктах. Це дуже важливо для скоротливості серця.

Магній. Разом з кальцієм він є другим мінералом, що входить до складу кісток, крім того, що бере участь у понад 300 функціях організму.

Де його знайти? У молочних продуктах, бобових, горіхах, крупах, насінні та темному шоколаді.

Селен. Організму потрібно лише невелика його кількість, але це запобігає інфекціям, клітинному старінню та раку.

Де його знайти? У горіхах, бобових, цільнозернових, грибах та часнику.

Йод. Цей життєво важливий мінерал регулює обмін речовин і діяльність усіх клітин організму як частина гормонів щитовидної залози.

Де його знайти? У солі та інших морських продуктах, таких як морські водорості, риба та молюски.

Вітамін D. Сонце є основним джерелом цього вітаміну, необхідного для закріплення кальцію в кістках, для поліпшення м’язової сили, гіпертонії, діабету, втоми, безсоння та ожиріння.

Де його знайти? На сонці (достатньо всього 15 хвилин щодня), а також у жирній рибі.