вижила

У цій публікації про “ Вижила целіакія в Барселоні ”Я хотів би поділитися з вами (а також дати голос трьом людям, щоб вони це зробили та надали нам свої місця) кількома Адреси Барселони в якій владі їжте без глютену І дуже насолоджуйтесь! Ми всі чули про целіакія, непереносимість, алергія на глютен ... Але про всяк випадок, якщо потрібно пояснити терміни та поняття, ви можете переглянути їх за цим посиланням Allergycheff, де це все дуже добре пояснює! І хоча в назві допису йдеться конкретно про "целіакію", про які ми сьогодні говоримо, ми зосереджуємось не тільки на ній, але й на інших недугах, таких як дратівлива товста кишка, проникність ... Інші зміни, які змушують нас уникати глютену у нашому харчуванні (¡¡Я це уточнюю, щоб не створювати сумнівів чи плутанини!).

Останнім часом багато продуктів, що містять глютен, "заборонені", їх виключають з дієти, оскільки кажуть, що дієта, що не містить цього, набагато більше здоровий, здоровий і людина почувається краще .

У моєму випадку я не целіакія, а через наявність дратівлива кишкова проникність, деякий час тому мені рекомендували виключити його з раціону. Це правда, що деякий час я взагалі не їв нічого, що містило його, і мені стало набагато краще, але з часом я пунктуально вводив деякі продукти з глютеном. Зазвичай низькі дози або продукти, які, хоча і містять глютен, є, можливо, менш "образливими" для травної системи, такої як моя, наприклад, камут або спельта (яке око, у них клейковина!) Але я намагаюся трохи побачити, як реагує моє тіло і йти адаптуватися. Іноді дуже і дуже складно дотримуватися 100% -ної безглютенової дієти і не бути целіакією, я вважаю, що психологічно це все одно коштує дорожче!

Вдома це правда, що вся моя їжа не містить глютену. Я завжди вживаю такі зерна, як пшоно, гречка, лобода ... Вівсяна каша на сніданок не містить глютену, я роблю гранолу, щоб контролювати інгредієнти на 100%, те саме з печивом ... І я зазвичай не їжу макарони та піцу в додому, тому там, у мене не виникає труднощів з цим. Хліб також не містить глютену (у Барселоні є місця, де його роблять на замовлення, і він дуже смачний, запевняю!). Але коли я виходжу їсти, я повинен визнати, що іноді мені це важко. Сайти ще не обізнані та не підготовлені ... Але, привіт, деякі місця є! Це було б моє хітів в темі.

  • Щоб харчуватися здорово:

Миски для сніданку з безглютеновою гранолою та веганськими та безглютеновими стравами. Якщо ви любите солодощі, безліч смачних варіантів закусок або десертів!

Мені подобається їсти їхні миски, у них є веганські та безглютенові десерти, чудові ... Я ще не спробував чаші для сніданку!

Їхній хліб смачний ... (хоча хліб із закваски, в якому є клейковина, ти вмираєш! Ну, у нього є клейковина, але ... це закваска, яка протягом одного дня, якщо ти не страждаєш на целіакію ... вона цього заслуговує!) У них також є безглютенові страви з макаронних виробів.

  • Їсти здорову, веганську та піцу

Солодка, солона, піца з гречаним тістом та мигдальним або кешью ... Це не має нічого спільного з традиційною піцею, але вони смачні!

  • На полуденок і трохи всього

У них хліб без глютену, щоб ви могли насолоджуватися ним бенедикт або тости з чим завгодно, і не мати натяку на глютен. Чудово!

Їсти насичене, смачне, корисне, а також із безглютеновими стравами. Меню обіду по буднях та смачний пізній сніданок у вихідні. Одне з моїх улюблених місць!

Сира їжа та органічна їжа. Без глютену гарантовано!

А тепер я залишаю вас із дівчатами, які також хотіли поділитися своїми адресами. Ось вони! Брати до відома…

Про мою целіакію ... Мені поставили діагноз у 2012 році, і з тих пір я став маленьким експертом у місцях, де можна їсти безглютенові продукти, куди б я не пішов. Зараз, коли я живу в Барселоні, у мене є кілька улюблених страв, в яких зазвичай є глютен, і які я хочу час від часу (і цього ми теж заслуговуємо!). Це адреси мого міста!

- Щоб харчуватися здорово:

О Бо! Йдеться про a органічний ресторан У ньому є дуже хороші фруктові та овочеві смузі, а також ви можете супроводжувати їх стравами без глютену або адаптованими стравами. У мене був гамбургер з дуже хорошим ремісничим безглютеновим хлібом. Ідеально їсти здорову та легку їжу, але з великим смаком. Це може бути ідеальне місце для поїздки з друзями до або після хорошого кіносеансу.

- Щоб піцу:

Моє улюблене місце в місті - це виключно безглютенова піцерія в Грації називається Мессі Піца. Вони на все життя: класичні та оригінальні, ремісничі, витончені та хрусткі ... У них теж є пиво без глютену . Ідеально підходить для побачення з целіакією або целіакією!

- Щоб їсти суші:

Мій улюблений - монстр-суші. У них є меню, пристосоване для целіакії, вони надзвичайно чутливі, а також мають деякі свої хітів адаптований без глютену, щоб його можна було їсти за рамками типових пропозицій авокадо та огірків, які можуть стати надто нудними. Він невеликий і завжди повний, тому я рекомендую вам забронювати.

- Щоб закінчити чимось солодким:

Янсана - моя торт магазин Улюбленець Барселони. У ньому є традиційна випічка, яку я не пробував з тих пір, поки не був целіакією, як міні енсаймади! Вони також роблять солоне листкове тісто, фаршироване шинкою та сиром, і все це так добре, що в ньому навіть здається, що в ньому є клейковина! Це ідеальне місце, щоб купити макарони і взяти їх на вечерю або придбати ласощі, яке ви не можете нормально їсти. Якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися солодким там, я рекомендую Пасті Селію .

Сподіваюся, вони вам подобаються! (Велике спасибі Анна, що зробила для мене місце у своєму блозі!)

Мої стосунки з здорова їжа воно приходить здалеку. Вже в підлітковому віці я вирішив стати вегетаріанцем. Приблизно в той час у мене була обмежена нервова анорексія, і я не зміг стати вегетаріанцем, але роками пізніше, коли я став незалежним, я зрозумів, що не хочу і не хочу більше тваринної їжі у своєму житті. Вегетаріанська їжа Мені це сподобалось набагато більше, і це допомогло мені у вирішенні моїх проблем з травленням, хоча це теж не зовсім вирішило. Багато років я вносив зміни у свій вегетаріанський раціон, щоб покращити травлення, але хоча я відчував, що глютен впливає на мене, я ніколи не міг виконувати дієту без хліба, круп і макаронних виробів. Моя велика особиста зміна відбулася трохи більше чотирьох років тому, коли я почав вчитися на " тренер з охорони здоров’я ”В IIN (Інститут інтегративного харчування в Нью-Йорку), де багато речей почало хвилюватися і резонувати, мені було цікаво дізнатись більше про взаємозв'язок між глютен і здоров'я а також його зв’язок між емоціями та їжею .

Збігшись із цією зміною, моїй матері дуже стало погано, і ми пішли до психоневроімунолога Ксеві Вердагер . Потім я виявив, що і моя мати, і я не переносимо глютен і споживання його протягом багатьох років вплинуло на наше здоров'я. Він страждав від гострої кишкової проникності, пошкодженої слизової шлунка, кандидозу, паразитів та хронічно ослабленої та зміненої травної системи. Саме в той момент, звичайно, я вирішив припинити споживання глютену, харчуватися більш веганською дієтою та поєднувати гігієнічну та роз’єднану їжу. Я також робив багато терапій і приймав багато добавок у певний час, щоб відновити своє здоров’я.

З тих пір моя дієта стала більш базовою, що не нудно! Дієта із СОП (здорова + енергійна + поживна) Це було ключем до того, щоб завжди жити в доброму здоров’ї, і я закликаю людей замислюватися над тим, що вони їдять, звідки походить їжа, а не купувати оброблені або рафіновані продукти, вилучати з раціону цукор, клейковину та молочні продукти.

Зараз клейковина вже не є частиною мого раціону, і завдяки їй та іншим змінам я можу насолоджуватися хорошим здоров'ям.

Взагалі, я не звик мати проблем, коли виходжу їсти чи їздити в поїздку, оскільки у мене є активне ставлення до свого здоров’я, і я прокидаюся, щоб їсти те, що мені подобається, і зручно, куди б я не пішов.

Мої рекомендації?

- Щоб харчуватися здорово:

- Щоб піцу:

- Щоб мати суші:

Я не великий любитель японської кухні, але вони порекомендували мені кілька, і я радий, що зможу згадати їх тут! Номо, Парко, Сібуї .

Фотографії: Анна Альфаро

І нарешті, Марева

Для мене безглютенова дієта означає можливість отримати більш різноманітну, протизапальну дієту з більшим самопочуттям, щастям та здоров’ям кишечника (і всього, що це за собою передбачає). Чому? Ну, оскільки коли більше 10 років тому мені поставили діагноз: кишковий кандидоз, або те, що з’являється, дисбаланс моєї кишкової флори як джерело моїх численних недуг, я зрозумів, що епіцентр мого здоров’я знаходиться в кишечнику і що якщо щось було, що його турбувало, запалювало і дратувало, це могло б також змінити решту всіх інших моїх систем (нервової, опорно-рухової, гормональної ...). І з цього початку моїх пошуків сили харчування, поки я, серед іншого, не закінчив навчання дієтолога ...

І хіба це, на жаль, пшениця та її похідні, які висять навколо наших столів, пекарень та супермаркетів близько 40 років, не є такими, якими вони повинні бути. Його генетична модифікація, спричинена експлуатацією та звичайним землеробством, означає, що сьогодні вона містить у 40 разів більше клейковини, ніж те, що вона представляла природним шляхом. Отже, наш організм не може переробити його, як раніше, викликаючи проблеми запального походження.

І маючи щось таке неприродне і одночасно всюдисуще в нашому харчуванні, ми не можемо просто відповідати і шкодити своєму здоров’ю день за днем ​​для простого комфорту, помилкових переконань чи незнання.

Ми знаходимося в момент відкриття та перевідкриття інших чудових безглютенових злаків та псевдо злаків, які разом із якісними білками, овочами та фруктами можуть бути частиною здорової та приємної дієти!

Це правда, що спочатку людина може відчувати себе “безпорадним”, виключаючи глютен з їх раціону, але перед будь-яким викликом достатньо ретельно підготуватися і хотіти внести реальні зміни, щоб вони були зроблені із задоволення, а не з заборони або кастрація.

Очевидно, що зміна повинна здійснюватися з розрахунком на кожну та відповідно до ступеня їх запалення або навіть патології. Перехід повинен бути здійснений якомога краще, починаючи із заміни звичайної пшениці якісною пшеницею, відновлюючи старі сорти, такі як біологічна спельта, жито та камут, а потім рухаючись вперед та включаючи зерно та борошно, виготовлені із злаків або псевдо- злаки, звільнені від глютену природним та власним чином.

Як людина та професіонал, я вважаю, що гнучкість повинна бути присутнім у будь-якій дієті чи типі дієти, але також знаю, як встановити межу, не переходячи від повної розкутості до абсолютної жорсткості, оскільки в довгостроковій перспективі цей шлях може бути поганим освіта замість інтеграції та доброї звички, саме про це і йдеться.

Зараз, наприклад, клейковина та похідні не потрапляють у будинок, я замінюю її гречкою як у хлібі, так і в спагетті чи зерні, але я також споживаю інші сорти, такі як тефф, лобода, пшоно, а також вівсяні пластівці без клейковини, нутове борошно, каштан, рис та довга і т.д. Різновид такий, що неможливо нудьгувати, а моє травлення чисте і без небажаних побічних ефектів. А у мене досі соціальне життя, не думайте, що у вас не може бути!

  • Харчуватися здорово

  • Їсти піцу

Для хорошої піци далеко від дому, моє улюблене місце - "Messieur sin gluten", з тонкої скоринки та високої якості.

  • Спеціальні сайти

Для більш інтимних або спеціальних вечерь я маю Терезу Карлес або Зелену пляму .

  • Бранч або корисна закуска

Інші варіанти здорового пізнього сніданку та закуски, які ніколи не підведуть, - це готель Brummell або Льон і Кале. Варіантів не бракує!

Я чітко вірю, що в нашому нинішньому суспільстві мають відбутися зміни, повернення до витоків і зробити ставку на якість і те, що насправді живить, зберегти своє здоров’я і насолоджуватися життям, як ми цього заслуговуємо.

Останнє сказала Марева, і я думаю, що я не міг би краще закрити цю посаду, яка допомагає нам зрозуміти, що це можливо Вижила целіакія в Барселоні (І в багатьох місцях!). Мені шкода, що це було настільки обширно, але все, що сказав кожен із них, здавалося цікавим і збагачуючим, і я не думаю, що я міг би вирізати щось із цього ... Сподіваюся, вам це стане в нагоді!