Харчова інженерія втручається і дбає про те, щоб збільшити термін зберігання продуктів
Харчова інженерія - це галузь техніки, яка займається виключно продуктами харчування, які люди їдять у нашому повсякденному житті, тобто тими, що складають наш раціон.
В даний час харчові звички змінилися по відношенню до початку людства, і це в основному було пов’язано з інноваціями, які технології та наукові відкриття нав’язали харчовій промисловості, і які в підсумку зробили її більш складною та різноманітною.
Наприклад, розробка та винахід таких процесів, як пастеризація, вакуумне ущільнення, заморожування, серед іншого, призвели до того, що продукти, створені з різною сировиною тваринного або рослинного походження, можуть зберігатися довше. Іншими словами, технологія та наука просунулись, завдяки чому їжа, отримана з полів та тварин, буде довше зберігатися.
Тим часом харчова інженерія повністю втручається в цей аспект, забезпечуючи їжі більш тривалий термін експлуатації, і завдяки цьому вона поглиблює такі знання, як хімія, фізика та біологія їжі та її сировини.
Це зберігається довше і не втрачає своїх основних властивостей та поживних речовин
Основною місією харчової інженерії є те, що їжа, про яку йде мова, зберігається якомога довше, тобто, що її термін придатності набуває великого часу в порівнянні з моментом покупки, і що в цей час їжа не втрачає жодної поживної речовини.
Обробка, яка проводиться певним продуктам харчування, буде вирішальною з точки зору їх остаточної якості, а також того, що пов’язано з втратою основних поживних речовин. Оскільки, якщо обробка не вдалася або була проведена неправильно, їжа не матиме хорошого смаку, наприклад, вона може бути вологою або безпосередньо втратила свою харчову цінність, тому на цьому етапі важлива увага техніки.
Поліпшення харчових продуктів, які не втрачають якості в процесі виробництва, якому вони піддаються, і в той же час подбати про зменшення витрат з точки зору переробки та передачі та відповідну турботу про навколишнє середовище, є основними проблемами цієї галузі інженерії та професіоналів, які її виконують, називають інженерами харчування.