Топінамбур, також відомий як топінамбур або топінамбур, - це бульба, що походить з американського континенту, із зовнішнім виглядом зморшкуватого імбиру
Цікаво, що aТопінамбур не є ні артишоком, ні походить з того святого міста. Це насправді відомо як Топінамбур або топінамбур, з Америки прибув бульба, що нагадує зморшкуватий імбир, який служив для харчування поколінь європейців кілька століть тому. Картопля поступово замінював її, поки не досягли наших днів.
Також відомий як патака, Ця рослина, родом з Мексики, в моді завдяки, серед інших факторів, до високого вмісту інуліну, який діє як пребіотик, їжа для хороших кишкових бактерій. Зокрема, понад 75 відсотків рослинної клітковини топінамбура - це інулін.
На цьому його переваги не закінчуються. Споживання артишоку також рекомендується завдяки його протипухлинним властивостям, зниження рівня холестерину, поліпшення захисних сил, зняття запорів та очищення кишкового тракту. Його прийом дає відчуття ситості, саме тому його рекомендують приймати при дієтах для схуднення. Він містить лише близько 25 ккал на 100 грам! Набагато менше, ніж інші бульби.
Крім того, lТопінамбур дає нам інулін (природні клітковини), мінерали, такі як калій, магній, натрій, кальцій, залізо або фосфор, вітаміни, такі як A, B1, B2, B6, C, D. А оскільки в ньому немає глютену, борошно виготовляють з топінамбуром, щоб замінити злакове борошно клейковиною, такою як пшениця.
Як його приготувати
Топінамбур - це бульба з жовтуватою або пурпуровою корою та білим інтер’єром а його смак нагадує артишок або навіть трюфель. Використовуючи його в гастрономії, його можна готувати, як і будь-який інший бульбу: готувати на пару, смажити, варити, додаючи в рагу та рагу, супи, вершки тощо.