Користь буряка не починається і не закінчується її солодкістю, швидше, вони охоплюють різні аспекти, що мають велику цінність. Цей корінь або низький стебло широко використовується в європейській та середземноморській кухні завдяки багаторазовому використанню та користі для здоров’я. Цікаво, що до експлуатації цукрової тростини цей елемент можна було видобувати лише з буряків, саме тому в минулому його не було так багато.
Бурякова рослина вічнозелена і отримує різні назви: буряк, бетераба, білий мангольд або Beta vulgaris, як це відомо в науковій номенклатурі.
Це загальний інгредієнт наших салатних буфетів, як і його присутність у наших чудових соках, нашому вітамінному зеленому, який поєднує свіжі фрукти та овочі.
Крім того, буряк - це секретний інгредієнт, який надає новому латте Pink привабливий колір, який також містить коричневий цукор та кокосове молоко в порошку.
Незалежно від його використання або назви, під якою вона відома, користь та якості буряка залишаються незмінними. Ви хочете їх відкрити? Не припиняйте читати.
Якими властивостями володіє буряк?
Це їжа, яка містить велику кількість фолієвої кислоти, також відомий як вітамін В9. Його значення полягає в необхідності для утворення гемоглобіну та для дозрівання структурних білків. Крім того, це вітамін, який має велике значення під час вагітності, оскільки сприяє правильному розвитку плода, уникаючи появи вад розвитку.
Крім того, він містить вітамін С, потужний антиоксидант, який зміцнює імунну систему та сприяє засвоєнню як інших вітамінів, так і мінералів. Його дефіцит викликає цингу, хвороба, яка проявляється крововиливами в м’язи, серед інших симптомів через те, що вітамін С дуже активно утворює колаген. Протягом століть це було ендемічною хворобою для моряків, і її вдалося усунути лише тоді, коли кораблі почали завантажувати апельсинами та лимонами. Цікаво, правильно?
Поряд з цими поживними речовинами, буряк забезпечує 8% добової потреби в калії, мінерал, необхідний для нормальної роботи організму, хоча, як правило, він залишається непоміченим. Допомагає підтримувати постійний пульс, а м’язи належним чином реагують на нервові імпульси та дозволяють поживним речовинам надходити до клітин серед інших функцій.
Нарешті, вам буде цікаво це знати також містить залізо, йод (мінерал великого значення) і Вітаміни групи В як B1, B2, B3 і B6. Всі ці мікроелементи краще засвоюються при вживанні у вигляді бурякового соку, тому, якщо ви шукаєте напій із солодким смаком і корисний для здоров’я, можливо, ви вже його знайшли.
У чому користь буряка?
Хоча сам по собі він не може повністю запобігти хворобі чи вилікувати його, включення цього короткого стебла в здорову дієту завжди має великий успіх. Завдяки своїм поживним властивостям він забезпечує низку корисних для здоров’я, які не повинні залишатися непоміченими.
Різні дослідження це показали може допомогти запобігти різним типам раку. Це можливо за допомогою вмісту флавоноїди, які також відповідають за надання йому того характерного червонуватого відтінку. Тільки для цієї якості варто включити буряк у свій раціон.
Контактуючи зі слиною, він стимулює вироблення азотної кислоти, яка здатна розширювати кровоносні судини, потрапляючи в циркуляційний потік. Основна вигода від цього - зниження артеріального тиску. Він також розслаблює судини, завдяки чому кров циркулює більш рівномірно.
Якщо ви страждаєте на астму, вітамін С у буряку допоможе вам впоратися з цією недугою.
Крім того, клітковина, яка присутня в його складі, також вплине на вас позитивно, але для цього ви повинні споживати її в сирому вигляді, оскільки клітковина втрачається у разі перетворення буряка в сік.
Нарешті, деякі дослідження показують, що це сприяє покращенню спортивних показників. Звичайно, споживаючи цю рослину, ви не будете вживати допінг або приймати будь-які протизаконні речовини; склад буряка робить клітини більш ефективними, коли справа доходить до виробництва енергії, щось, що покращить ваші показники від 1 до 2%.
Звідки походить буряк і як його вирощують?
Бета вульгаріс - рослина, що походить із Центральної Європи. Варіант, який споживається в даний час, походить від Beta maritima, яку почали культивувати в Північній Африці. Пізніше воно пошириться Середземним морем, аж до Європи.
Завдяки інтенсивному вирощуванню оригінального варіанту, починаючи з 2 століття до н. У підсумку розрізнили сучасний буряк, що має м’ясистий корінь, та мангольд, листя якого дуже цінується.
Оптимальний час для його вирощування - з квітня по червень. Після посадки насіння потребують рясного поливу і буквально через десять днів з’являються перші сходи. Збір врожаю починається в липні, але оптимальним місяцем для цього є жовтень, місяць, у якому буряк вже має всі свої властивості на 100%.
Перевага цієї рослини в тому його можна вирощувати вдома, оскільки він навряд чи займає простір і не довго росте. Таким чином, через кілька місяців очікування ви зможете скуштувати його, як забажаєте, і скористатися всіма його корисними властивостями для здоров’я.
Чи можна заморожувати буряк?
Залежно від його розміру ви можете це робити або не робити. Більші з них слід зберігати в холодильнику в герметичному мішку, оскільки це без проблем збереже їх свіжістю близько трьох тижнів.
Що стосується маленьких, ви насправді можете заморозити їх, але не безпосередньо, щоб запобігти їх пом’якшенню. Перш ніж зберігати їх, слід відварити їх у підсоленій воді трохи менше двох годин. Потім ви повинні почистити їх після занурення в холодну воду і, як тільки вони стануть теплими, порізати на шматки, щоб вони займали мало місця в морозильній камері.
Нарешті, якщо ви задаєтеся питанням, чи можна їсти сирий буряк, відповідь так. Насправді в сирому шматочку ви знайдете набагато більше клітковини, ніж у соку.
Дійсно смачна рослина
Як бачите, користь буряка для здоров'я високі. Включити цю рослину у свій раціон буде повним успіхом, і ви можете споживати її як у сирому вигляді, так і в салатах, і в смачному соку. Крім того, це допоможе вам тренуватися з більшою енергією, якщо ви спортсмен.