Існує помилкова думка, що смажити їжу не здорово. Однак майже всі збалансовані дієти мають смажену їжу. Це випадок з середземноморською дієтою, яка славиться своєю користю для здоров’я та оголошена ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства, що неможливо зрозуміти без смаженої їжі з оливковою олією, як зазначив у своїй роботі Франциско Санчес Муніс, департамент харчування та харчових наук фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе.

смажити

Звичайно, ми повинні приймати смажену їжу в правильній мірі, оскільки ця підготовка дає більше калорійної їжі, ніж інші. Проблема цієї техніки приготування часто полягає в тому, що олії, які використовуються, є шкідливими для здоров’я та спричиняють зміни в хімічній структурі їжі, що призводить до того, що вони не приносять користі нашому здоров’ю.

Тому, щоб насолоджуватися смаженою їжею, піклуючись про своє здоров’я, ми завжди повинні використовувати оливкову олію. І тут ми пояснюємо, чому:

Але навіщо смажити на оливковій олії?

  • Оскільки вони є одними з найбільш стійких масел при високих температурах.
  • Оскільки він створює тонкий, послідовний і хрусткий шар, завдяки якому їжа зберігає всю соковитість і не вбирає занадто багато олії. Таким чином, він легший і засвоюється.
  • Оскільки це дозволяє смажити їжу при високих температурах, між 130ºC/266ºF і 180ºC/380ºF, що робить смаження швидшим, при цьому навряд чи відбувається втрата поживних речовин. З цим видом олії їжа, крім того, що не втрачає свою харчову цінність, набагато апетитніша.
  • Тому що він більше поширюється, оскільки при нагріванні розширюється.
  • Оскільки це покращує в багатьох випадках насичений/мононенасичений/поліненасичений жирний кислотний профіль їжі та збагачує їжу жиророзчинними вітамінами та антиоксидантними сполуками.
  • Тому що його можна повторно використовувати до трьох-чотирьох разів із гарантіями. Звичайно, вам доведеться добре його процідити, щоб видалити залишки їжі.

Тепер, коли ви знаєте, чому оливкова олія - ​​найкращий варіант для смаження, ось кілька порад, щоб результати були чудовими:

  • Ви повинні використовувати достатньо оливкової олії, щоб їжа була повністю покрита сковородою і, таким чином, запобігала згорянню їжі або її надмірній м’якості.
  • Під час смаження бажано використовувати ємність із високими прямими стінками та зменшеним діаметром, щоб отримати більше місця для оливи на меншій поверхні.
  • Також бажано потроху додавати їжу для смаження, щоб запобігти різкому падінню температури олії.
  • Для досягнення найкращих результатів їжа повинна бути смаженою насухо.
  • Важливо, щоб масло було гарячим, але щоб воно не димило.
  • Щоб зберегти всі його властивості та захистити від окислення, відпрацьоване масло слід зберігати в емальованому, глазурованому керамічному або нержавіючому посуді.

Як бачите, усі переваги. Але якщо у вас є сумніви щодо його використання чи його характеристик, ви можете проконсультуватися з нами в наших соціальних мережах. смачного!