автор: Estudio 7 Valencia
Хек - це риба, яку вважають білою рибою, вона зазвичай населяє обидва узбережжя Атлантики з одного і з іншого боку, в Середземномор'ї вони також знаходять своє ідеальне середовище існування, а в Тихому океані, біля узбереж США, Мексики, Чилі та Нова Зеландія. Зазвичай він залишається в мутному дні, на глибині від 30 до 1000 метрів.
У літній сезон вони наближаються до узбережжя, а взимку воліють віддалятися від узбережжя у пошуках глибших і холодних вод, промисел хека в Іспанії ведеться на берегах Атлантичного океану та в Середземному морі.
Існує велика кількість видів, які належать до сімейства цього різновиду риб, але загальноєвропейський хек - це той, що має найсмачніше м’ясо, і той, який віддають перевагу хороші кулінари.
Він має низький вміст жиру та калорійність, забезпечує близько 65 калорій та менше 2 грамів жиру на 100 грамів їстівної порції, завдяки низькому споживанню калорій вважається дуже підходящим продуктом для людей із зайвою вагою або бажаючих підтримувати дієтичне схуднення, якщо продукти, що додають ожиріння, зайвий жир не використовуються для його ароматизації, для цього ідеально готувати його на грилі, готувати на пару або запікати.
Ця риба багата білками і містить різні вітаміни та мінерали, виділяючи за своїм вмістом вітаміни групи В (В1, В2, В3, В9, В12). Всі ці вітаміни, за винятком того, що називається В12, співпрацюють у використанні енергетичних поживних речовин, які ми споживаємо, таких як: вуглеводи, жири та білки.
Хоча це правда, кількість цих вітамінів, присутніх у хеку, не є дуже важливим фактором, якщо порівнювати його з іншими продуктами, багатими на поживні речовини, такими як: цільні зерна, бобові, зелені листові овочі, печінка, м’ясо загалом., тощо.
Що стосується мінералів, що містяться у хеку, є калій, фосфор та магній, і всі вони присутні помірно у порівнянні з більшістю інших риб. Пам’ятаймо, що калій - мінерал, необхідний для нервової системи, а м’язова активність також втручається в баланс води всередині і зовні клітин.
Фосфор, як ми вже вказували в інших рибах, необхідний для розвитку і підтримки кісток і зубів, втручається одночасно з калієм у всю нервову систему і допомагає відновити зусилля, що використовуються в м'язовій діяльності, оскільки він бере участь в процесах виробництва енергії.
Магній, крім того, що допомагає м’язам, кісткам і зубам, також допомагає у функціонуванні кишкового транзиту, покращуючи імунітет проти паразитів, надаючи м’який проносний ефект.
Будучи білою рибою, вона не містить пуринів, як ми вже пояснювали в інших статтях, вони є речовинами, які походять від деградації білка м’язового типу риби і які, метаболізуючись в нашому організмі, перетворюються на сечову кислоту. Ці сполуки в основному концентруються в жирній рибі та молюсках, але не в білій рибі.
Харчові властивості на 100 грам їстівної порції
Кількість калорій, яку забезпечує хек, становить 63,90 ккал. на 100 грам
Вітамін В12 1,10 мкг.
Вітамін В2 0,09 мг.
Вітамін В3 8,53 мг.
Вітамін В5 0,22 мкг.
Вітамін В6 0,16 мг.
Вітамін В9 12.30 мкг.
Харчові фолати 12,30 мкг.
Вітамін Е: 0,35 мг.
Вітамін К: 6,10 мг.
Готовий ніацин 6,10 мг. .
Аспарагінова кислота 1052 мг.
Глутамінова кислота 1566 мг
Метіонін 304 мг.
Аргінін 678 мг.
Фенілаланін 412 мг.
Тирозин 507 мг.
Гліцин 1103 мг.
Треонін 621 мг.
Триптофан 146 мг.
Гістидин 330 мг.
Ізолейцин 805 мг.
Магній 25,10 мг.
Марганець 0,02 мг.
Ці пропорції поживних речовин можуть змінюватися залежно від виду, кількості та частини риби, а також від способу її заправки.