Можна сказати, що яблучний оцет - це древній продукт, який багато років тому використовувався як природний засіб для лікування різних станів після відкриття його антибактеріальних, противірусних, протигрибкових властивостей та широкого використання в повсякденному житті. До Христа Гіппократ використовував його для лікування стійкого кашлю, також під час Першої світової війни для загоєння ран людей, що виходили на битву, так само, як самураї в Японії використовували його для отримання більшої сили та життєвої сили.

оцту

Де знайти і як зробити яблучний оцет

Яблучний оцет можна виготовити з соку, м’якоті фруктів або з сидру.

На ринку ви можете знайти чистий, нерафінований яблучний оцет, який отримують із подрібненої м’якоті яблука, яку залишають відпочивати та дозрівати з часом, і за цього бродіння відбувається у 2 простих етапи без хімічного посередництва. Це оцет коричневого кольору, прозорий, але з певною каламутою, який, коли він відпочиває, може представляти невеликі дуже характерні пасма на дні ємності.

Цей чистий яблучний оцет багатий ферментами, такими органічними кислотами, як оцтова кислота, яблучна кислота, винна кислота; у клітковині та пектині, антиоксидантах, мінералах, таких як натрій, калій, магній, фтор, залізо, сірка та ін.

З іншого боку, існує також дистильований та рафінований яблучний оцет, який втрачає багато властивостей, оскільки поживні речовини втрачаються в процесі виробництва.

У яблучному оцті через втручання бактерій та грибів відбувається 2 етапи бродіння:

-Перше бродіння, за допомогою якого мікроорганізми перетворюють яблучний цукор у спирт

-І друге бродіння, яке відбувається з часом, відбувається набагато повільніше, коли спирт окислюється, додається кисень, утворюючи оцтову кислоту

Властивості яблучного оцту

Всі ці елементи яблучного оцту пояснюють його численні переваги для здоров’я та здоров’я. Так само існує багато суперечностей щодо певних аспектів переваг, які може надати яблучний оцет. Потім Яблучний оцет справді є чарівним еліксиром?. Для цього Естефанія Фернандес, дієтолог, розповсюджувач і тренер Adidas Runners Madrid; більш відомий як StefyActiva говорить нам свою точку зору на деякі з них:

-яблучний оцет допомагає контролювати рівень глюкози в крові, рівень цукру в крові. Одна з причин полягає в тому, що оцтова кислота блокує частину крохмалю з вуглеводів (частина). Але дуже важливо пам’ятати, що ця користь не є плюсом, це додатково, це не єдине рішення для контролю рівня цукру в крові.

У цьому ж сенсі оцет робить імітацію механізму дії метформіну, одного з препаратів, що використовується для контролю рівня глюкози в крові. Було показано, що споживання яблучного оцту добре в їжі або вживання солінь, таких як соління, що надходять в оцті, може знизити рівень цукру в крові. З включенням в раціон яблучного оцту також спостерігається, як рівень глікемії може знижуватися після пробудження у людей із цукровим діабетом 2 типу (СД-2).

-Допомагає при схудненні, доказів такої користі дуже мало, єдине дослідження стосується 12 тижнів із споживанням 30 мілілітрів на день яблучного оцту, включеного в звичайний раціон чоловіків та жінок із надмірною вагою, і результати полягали в тому, що вага зменшилася приблизно на 1 кг впродовж цих 12 тижнів, але ці рівні повернулись до попередніх за 4 тижні ... Не дуже чудово, ні?

-Пригнічує апетит, Нормально його придушувати, якщо людина проковтнула столову ложку, і це викликає нудоту, ймовірно, припустити, що те саме відбудеться з багатьма людьми. Єдине дослідження, яке демонструє це, полягає в тому, що в експерименті їм на сніданок пропонували напій на основі оцту та напій без оцту. Волонтерам, які пили оцтові напої, стало трохи нудно, отже, це знизило їх апетит. Але більше того, НЕ достатньо наукових доказів, не кажучи про те, що НІЯКОГО немає, про схуднення.

-Детоксифікуйте кров, нейтралізуйте рН, це, безсумнівно, одне з найбільш суперечливих і з яким експерт почувається найбільш незручно. “Думаю, я ніколи не втомлюся пояснювати, що організм не потребує зовнішньої детоксикації, печінка та нирки (якщо вони здорові) чудово виконують цю функцію. Що якби наш рН був більш кислим, ми б страждали від серйозних патологічних станів. Ніщо, що ви їсте, не впливає на рН крові, це повинно бути зрозуміло, це чиста фізіологія ".

Переваги яблучного оцту

Так само існують також інші точки зору, які говорять про чудові переваги, які забезпечує зброджування залежно від способу його споживання:

-Є стимулятор імунної системи завдяки поліфенолам, присутнім у продукті, які діють як захисники від окисного стресу та пошкоджень, спричинених вільними радикалами

-Полегшує травлення якщо його додають у сиру їжу, наприклад м’ясо, під час попереднього метаболізму їжі, оскільки для перетравлення червоного м’яса потрібна велика кількість шлункової кислоти.

-Було показано, що завдяки антимікробні властивості, яблучний оцет чудово підходить для місцевого загоєння ран.

-Людям, які дотримуються кетогенних дієт, яблучний оцет допомагає контролювати рівень глюкози в крові та полегшує травлення.

Протипоказання яблучного оцту

Сьогодні немає жодного продукту, який не мав би протипоказань для здоров’я, хоч би наскільки його користь була більшою. Таким чином, яблучний оцет також є одним із тих продуктів, які часто продаються як чудодійні, споживаються без заходів і в довгостроковій перспективі можуть спричинити проблеми більшою чи меншою мірою, якщо не вжити необхідних положень.

Незважаючи на низький ризик, найпоширенішими побічними ефектами є:

• Пошкодження емалі зуба внаслідок кислотності

Перед споживанням оцет завжди слід розводити у воді або соку, оскільки його вживання в чистому вигляді може спричинити ураження стравоходу та опіки стравоходу. Також дуже добре вживати його як заправку для салатів, завжди в помірних кількостях.

Є люди, які ніколи не мають побічних ефектів під час прийому яблучного оцту, навіть незважаючи на це, якщо будь-який із зазначених вище симптомів перебільшений і тривалий, важливо припинити його вживання та проконсультуватися з лікарем.

Варто чи не вживати яблучний оцет?

StefyActiva закриває висловлювання: «Однією з переваг, яку продемонстрували, є те, що оцет допомагає зберігати їжу, особливо фрукти та овочі, такі як огірки або очищені яблука, хоча для цього також можна використовувати білий оцет.

Якщо вам подобається яблучний оцет, і ви вирішили додавати його в салати, добре, не біда. Поки вам ясно, що це не допоможе вам схуднути і що це не дивно, що дослідження ДУЖЕ ОБМЕЖЕНІ щодо його переваг, і що якщо ви вирішите включати його щодня, будь ласка, розбавте його у воді або як заправка в салати ".