Зміст

властивості

Походження квасолі

Вживані в їстівне насіння, квасоля споживається у багатьох країнах. Він вписується в традиційні єгипетські, російські та канадські страви. Його можна їсти сухим або свіжим. Крім того, він ідеально поєднується з овочевою сковородою або салатом і підходить для вегетаріанської дієти.

Квасоля Фава входить до сімейства бобових або фабакових. Вони мають товсту шкіру і згруповані в межах ботанічного виду «Vicia faba».

Звідки береться квасоля?

Відома ще з давньоєгипетських часів квасоля називається «Vicia faba». Вперше він з’явився в Африці та Персії. Одного разу відкритий Христофором Колумбом, він інтродукований в Латинській Америці. З Середньовіччя ця їжа супроводжувала каші та супи. Це також один з перших овочів, відомих іспанцям до квасолі.

Склад квасолі

Відома за своєю латинською назвою "Vicia faba", квасоля наповнена цікавим харчовим споживанням та корисною для здоров'я.

Яка харчова цінність квасолі?

Окрім того, що квасоля містить хороший вміст таких мінералів, як кальцій і калій, містять вітаміни групи В, Е та С.

Скільки калорій в квасолі?

Серед бобових культур квасоля є найбільш поживною. 100 г свіжої сирої квасолі містять 46 ккал, а така ж порція вареної квасолі - 60 ккал. При сухому вживанні його калорійність різко зростає. 100 г сушених бобів забезпечують 364 ккал. Нижче наведені харчові значення для кожної поживної речовини:

  • Вуглеводи: 4,2 г на 100 г.
  • Білки: 6,76 г на 100 г.
  • Жир: 0,67 г на 100 г.

Який сезон для квасолі?

Для рясного врожаю важливо правильно сіяти, вибрати ідеальний сезон і ретельно дотримуватися кроків.

Коли і як сіяти квасолю та горох?

Ви можете садити ці овочі з кінця лютого до середини квітня. Якщо ви живете в районі з м’якою зимою, ви можете зробити це восени, щоб зібрати їх, як тільки закінчиться зима. Ось такі кроки для сівби:

  1. Між двома колами натягніть струни так, щоб ряди були прямими;
  2. Залиште простір в 40 см між рядами;
  3. Уздовж кожної лінії викопайте канавку глибиною 5 см;
  4. Щоб горох розвивався, висійте насіння, залишаючи принаймні 3 см місця;
  5. Простір квасолі 10-15 см для посіву;
  6. За допомогою граблів накрийте насіння;
  7. Утрамбуйте злегка;
  8. Полив борозни дрібним дощем запобігає виходу насіння.

Коли їсти квасолю

Перед вживанням квасолі слід видалити тонку шкірку, яка їх покриває. Їсти їх у сирому або вареному вигляді можна з квітня по липень.

Користь квасолі

Багаті білком, ці бобові культури наповнені користю для здоров’я.

Яка користь квасолі для здоров’я?

Квасоля містить більше рослинного білка, ніж більшість овочів. Ви можете легко інтегрувати його у свої вегетаріанські рецепти. Повний поліфенолів, він має антиоксидантну силу, яка зменшує дію вільних радикалів. Крім того, це хороше джерело вітамінів групи В і С, магнію, заліза та калію.

Сухий або свіжий, він містить клітковини, що сприяють кишковому транзиту. Він ідеально підходить для дієт для схуднення завдяки ситному ефекту, який він викликає, не надто калорійний. У вигляді відвару або настою квіти квасолі можуть зняти запалення передміхурової залози, ниркову коліку та ниркові захворювання.

Як готувати і їсти свіжу квасолю?

Для приготування свіжої квасолі слід дотримуватися наступних кроків:

  1. Очистити квасоля;
  2. Закип’ятити в каструлі 2 літри води;
  3. Додати трохи соди;
  4. Опустіть квасолю, чекаючи нового кипіння;
  5. Потім занурте їх у холодну воду, що містить кубики льоду;
  6. Зливши їх, зніміть шкіру за допомогою нігтів. У квасолі товста і неперетравна шкірка. Їх слід очищати після видалення стручків.

Для приготування та вживання свіжої квасолі у вас є безліч варіантів щодо асортиментів та рецептів. Їсти їх можна як заправку, додаючи бальзамічний оцет та оливкову олію. Крім того, вони ідеально поєднуються з вашими креветками, рибою, смаженою на грилі, або вашими скампіями. Крім того, ви можете їсти їх зі смаженими, всмятку, омлетом або омлетом.

Як зварити квасолю успішно?

Приготувати квасолю можна кількома способами:

  • На пару: збризніть квасолю оливковою олією, потім додайте кілька крапель лимонного соку і трохи кервеля. Для цього способу приготування готуйте від 5 до 8 хвилин.
  • Приготування їжі на сковороді: тушкуйте квасолю з невеликою кількістю вершкового масла і бульйоном, щоб супроводжувати рибне філе або телячу відбивну.
  • Готувати в воку або на сковороді: на сильному вогні скропити квасолю оливковою олією. Додайте подрібнену петрушку і часник.

Можна варити їх на курячому бульйоні. Для отримання однорідного крему додайте оливкову олію.

Небезпека та протипоказання

Рекомендується уникати споживання сирої квасолі у великих кількостях, оскільки вона може спричинити фавизм у сприйнятливих людей. Вони також не підходять людям зі спадковою мутацією та відсутністю травних ферментів, оскільки насіння квасолі містять гемолітичні речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю.

Наші рецепти для схуднення на основі квасолі

На додаток до своєї користі для здоров’я, квасоля ідеально підходить для меню для схуднення та легких препаратів.

Як приготувати салат з квасолі?

Ось список корисних інгредієнтів для приготування салату з квасолі на 4 особи:

  • 600 г свіжої квасолі;
  • 6 столових ложок оливкової олії;
  • Лимонний сік;
  • 3 зубчики часнику, подрібнені;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину;
  • Сіль.

Ось етапи підготовки:

  1. Посоліть квасолю, поміщену в кошик відпарювача, і варіть до готовності;
  2. Помістивши їх у миску, додайте кмин, часник та краплинку оливкової олії. Змішайте, розім’явши квасоля виделкою;
  3. Полийте лимонним соком.

Як приготувати і зварити суп зі свіжої квасолі?

Наступні інгредієнти корисні, щоб зробити цей рецепт для 4 осіб:

  • 2,5 кг квасолі;
  • 150 г свіжих вершків;
  • 200 г копченого бекону;
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 пів пучка кервеля;
  • 4 скибочки сільського хліба;
  • 2 зубчики часнику;
  • Перець і сіль;
  • 2 таблетки курячого бульйону.

Ось етапи підготовки:

  1. Видалити стручок з квасолі;
  2. Бланшуйте їх у киплячій воді протягом декількох хвилин. Потім охолодити їх у холодній воді;
  3. Додайте копчену грудку в запіканку після нагрівання оливкової олії. Коричневий з обох сторін на сильному вогні;
  4. Зменште вогонь і додайте подрібнену цибулю, смажте кілька хвилин;
  5. Змішайте після додавання очищеного часнику і квасолі;
  6. Залити 1 літром відвару;
  7. Перець і сіль в невеликих кількостях. Для приготування залиште накритим приблизно на 35 хвилин на повільному вогні;
  8. Покладіть квасолю і бульйон у блендер;
  9. Знову тушкуйте суп, додаючи копчену грудку;
  10. Дайте зігрітися протягом декількох хвилин після перемішування;
  11. Додати кервель.

Крім того, ви можете приготувати смачні рецепти на основі сушеної квасолі.