У китайській медицині з давніх часів існує тісний зв’язок між харчуванням, фізіологічним впливом їжі та медициною. Вже в н. З 2200 р. Лікарська цінність рослин була відкрита і використана в повсякденному житті. Було помічено, що їх споживання має позитивний ефект, але навіть може спричинити смерть. Накопичений століттями досвід лягає в основу традиційної китайської медицини і, в цьому контексті, китайського харчування. Їжа чи ліки? Залежить. Але чому?

імунну систему

У китайській медицині їжа може бути п’яти видів: холодна, прохолодна, нейтральна, гаряча та гаряча. Його природа не класифікується за температурою рослини, а за його впливом на організм. Подібно до західної класифікації, китайська кухня та медицина розрізняють п’ять видів смакових ефектів: гіркий, солодкий, солоний, гострий (гострий) та кислий. Кожна споживана їжа впливає на функціонування органу та системи органів, яка з ним пов’язана. Більшість коренів потрапляють у категорію «гаряче/тепле», оскільки корінь є енергетичним центром рослини, постачальником росту та розвитку. Більшість насіння також мають гарячий/теплий ефект, оскільки серцевина забезпечує розмноження, а також насичена енергією. Листя зазвичай холодне/прохолодне, з меншим вмістом енергії. Мінерали та водорості мають холодну/прохолодну дію, як і більшість фруктів та овочів. Смішно, але «найхолоднішими» фруктами є літні та/або тропічні сорти, такі як дині, огірки та цитрусові. Цвітна капуста, перець та гарбуз більш нейтральні, тоді як більшість спецій мають зігріваючий ефект. Фізіологічний вплив м’яса також загалом теплий, особливо баранина, яка підпадає під гарячу категорію. На відміну від них, куряче м’ясо нейтральне.

І все ж, що ми їмо, щоб їсти? Згідно з китайською медициною, якщо у нас немає проблем зі здоров’ям, дотримання золотої середини є одним (секретом) довголіття. Уникаючи крайнощів і непомірності, підтримуючи температуру занадто гарячою або занадто холодною, гарантується, що органи не будуть перевантажені. Відповідно до китайської приказки: "П'ять (видів) зерен годують, п'ять овочів поповнюють, п'ять домашніх тварин зміцнюють, а п'ять фруктів підтримують". Тобто правильне поєднання збалансованої дієти, характеру, ефекту та смаку їжі врівноважує функціонування організму.

Нижче ми дізнаємося про фізіологічний вплив деяких важливих китайських трав. Я намагався знайти такі, які є в Угорщині, і ми ними користуємось.

Імбир: одна з найпоширеніших спецій у китайській кухні, її класифікація є “суперечливою” - багато хто вважає її ліками, а не їжею. Імбир - це гаряча рослина ян і рекомендується людям, які потребують посилення ян. Тож імбир - це більше трава для чоловіків, ніж для жінок. Це допомагає потоку чі, регенерує та зменшує побічні ефекти стресу. Крім того, він нейтралізує включення шкідливих інгредієнтів у продукти харчування або медичні препарати, підтримує імунну систему, дихальну та кровоносну системи. Це також відмінна протизапальна і часто використовується рослина в терапевтичному лікуванні онкологічних хворих. Він часто включається в їжу разом з часником.

Часник: Також рослина ян, вона використовується для заповнення ян, подрібнена або ціла. Він зупиняє і попереджає вірусні та бактеріальні інфекції, підтримує кровообіг, знижує артеріальний тиск. Його протизапальний та антисекреторний ефект є чудовим. Також його можна використовувати при блювоті, діареї та морській хворобі.

Зоряний аніс: постійний інгредієнт китайських сумішей спецій і одна з 5 основних спецій. На відміну від японської версії, китайський сорт нетоксичний і, насправді, особливо корисний. Можливо, немає жодної їжі, яка б не включала крихітну, навіть додану в чай. З високим вмістом антиоксидантів, зміцнює імунну систему, знижує ризик грибкових інфекцій та раку, покращує кровообіг та є чудовим засобом від розладів сну.

Кріп (насіння): Як і зірковий аніс, фенхель є постійним інгредієнтом китайських сумішей спецій і однією з 5 основних спецій. Але в той час як анісова ян, ця спеція зміцнює інь, тому вона вважається більше травою для жінок. Це трохи допомагає при виробленні естрогену, зменшує менструальні скарги, збільшує вироблення молока, а також рекомендується для використання в дієті для схуднення. Він зігріває тіло, регулює роботу печінки і шлунка, покращує травлення. У разі алергії на селера і моркву його вживання не рекомендується, оскільки кріп може викликати подібну алергічну реакцію. Вагітні та пацієнтки, що кровоточать, застосовують його з обережністю.

Кунжутне насіння та олія: Кунжутне насіння та особливо кунжутна олія - ​​типові інгредієнти китайської кухні. Його можна додавати до смаженого, рису, десертів, а за допомогою соєвого соусу ми можемо досягти чудового смакового ефекту за допомогою нього. Він багатий мінералами, цинком, міддю та кальцієм, тому його рекомендують використовувати для загоєння переломів кісток, зміцнення кісток або остеопорозу. Високий (хороший) вміст жирних кислот у свіжому кунжуті є чудовим засобом для лікування серцево-судинних проблем. Ідеальний протизапальний і проти тривожний стан. Не рекомендується застосовувати у випадку кровотечі та алергії на горіхи/фундук. Згідно з китайською медициною, насіння чорного - стиглого - кунжуту найкраще підходить для медичного використання, оскільки їх високий вміст вітаміну Е уповільнює старіння, сприяє оновленню клітин та зміцнює волосся та нігті.

Чилі: порошок чилі, сушені пластівці чилі та свіжий чилі - все це є в китайській кухні, хоча їх використання залежить від провінції. Для провінції Сичуань характерним є соус чилі та суміш чилі/перцю, оцет додають у провінції Хунань. Яку б версію ми не використовували, ми повинні знати, що ян укріплений нею, як і імбир. Він дуже багатий на вітамін С, сприяє очищенню судин, швидше відновлюється та зменшує розвиток інсульту та судинних проблем. Також він має сильну протизапальну дію. Астматики вживають в помірних кількостях.

Гвоздика: Також одна з п’яти основних спецій (перець, бадьян, фенхель, гвоздика, кориця та сіль), ми стикаємось із нею при ароматизації м’яса та супів. Він має ряд позитивних фізіологічних ефектів, таких як: лікування діабету, зменшення запалення, поліпшення травлення, зміцнення імунітету, лікування захворювань порожнини рота. Це зменшує згортання крові, тому його слід застосовувати з обережністю під час прийому деяких ліків. Добре при гикавці та блювоті, але не рекомендується вживати під час вагітності та сильної нестачі інь. Афродізіак!:)))

Зелена цибуля: після імбиру та часнику наступною широко використовуваною травою є зелена цибуля. Його також можна додавати в супи, макарони та рис. Він багатий на вітаміни С, К і А і сильною рослиною Ян. Характеризується поліпшенням зору, зміцненням кісток, збільшенням вироблення колагену та противірусним ефектом.

Кориця/касія: Я поки цього не знав, але я бачу, для чого хороший веб-сайт: касія - це також кориця - багато людей у ​​Китаї її використовують - і вона також виготовляється з кори. На відміну від кориці-кориці (Цейлон), тут обробляється вся кора деревини, тому смак також сильніший, «грубіший». Високий вміст антиоксидантів, чудовий противірусний та зігріваючий ефект. Застосовується для лікування ревматичних захворювань та лікування кровообігу. Зміцнює нирку ян. Важливо знати, що кумарин має більший вміст кумарину, ніж цейлонська кориця. Його слід обережно застосовувати людям з проблемами згортання крові, захворюваннями печінки, вагітним жінкам та діабетикам. (У дужках: часто можна отримати касію у вітчизняних магазинах замість якісної цейлонської кориці)

Чорний перець: Поширений по всьому Китаю, але на відміну від західного використання, мелений перець не дуже помітний. Він зміцнює імунну систему, детоксикує, сприяє травленню, а також є чудовою травою при захворюваннях дихальних шляхів. Головна його перевага полягає в тому, що він підтримує засвоєння поживних речовин. Справжня ян пряність.

Список не вичерпний, звичайно, пропозиція китайських спецій набагато барвистіша, а традиційна китайська медицина складніша. Ці кілька трав підтверджують, що варто поглянути на інгредієнти нашої кухні іншими очима і водночас виправдати вислів, що в траві та дереві є «ліки». Іноді найкраще рішення для лікування хвороби лежить перед ногами - або в кухонному шафі:-)))